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Como muchos lectores de este art\u00edculo, sospecho que estoy reconsiderando mis actitudes hacia los viajes. As\u00ed como el confinamiento finalmente deber\u00eda haber terminado con el salto transatl\u00e1ntico del ejecutivo \u201cpara una reuni\u00f3n\u201d, como escritor de vinos, tambi\u00e9n desconf\u00edo m\u00e1s de volar, m\u00e1s consciente de mi huella de carbono. (El viaje a las Maldivas que describ\u00ed hace quince d\u00edas fue una experiencia \u00fanica en la vida).<\/p>\n
Como escribi\u00f3 recientemente Henry Mance, los viajes en tren son cada vez m\u00e1s atractivos, a pesar de que siguen siendo criminalmente costosos en comparaci\u00f3n con viajar en una aerol\u00ednea econ\u00f3mica. Y, sin embargo, despu\u00e9s de una semana de reunirme con seis importantes productores de vino en Londres, empiezo a preguntarme si necesito viajar, especialmente a las bodegas que ya he visitado. <\/p>\n
La semana antepasada, tuve la oportunidad de sentarme con los principales productores de vino de Burdeos, Sud\u00e1frica, Montalcino, Napa Valley, Bolgheri y Barossa. Pr\u00e1cticamente todos ten\u00edan las mismas preocupaciones: el cambio clim\u00e1tico y el trabajo en la vi\u00f1a. <\/p>\n
M\u00f3nica Soldera y su esposo Paolo Franco estaban de visita desde la legendaria finca Case Basse de la familia en Montalcino. Mencionaron los efectos del cambio clim\u00e1tico en sus vides Sangiovese tres veces durante nuestra conversaci\u00f3n. Los programas de investigaci\u00f3n cient\u00edfica instituidos por el difunto padre de M\u00f3nica, Gianfranco, en el terroir que \u00e9l seleccion\u00f3 cuidadosamente en 1972 los hab\u00edan preparado bien para los veranos m\u00e1s calurosos, dijeron.<\/p>\n
La a\u00f1ada 2017 de su Toscana Sangiovese (llamada as\u00ed desde 2006, cuando Gianfranco dej\u00f3 el grupo oficial de productores de Brunello di Montalcino) era el \u00faltimo lanzamiento del que quer\u00edan hablar. La cosecha, que comenz\u00f3 el 26 de agosto, fue la m\u00e1s temprana de la historia y las uvas tuvieron que luchar contra las quemaduras solares a temperaturas de 40 \u00b0C. Se necesitaban estrategias de hojas astutas. <\/p>\n
En cuanto al personal de vi\u00f1edo y bodega, el equipo es el mismo todos los a\u00f1os, aportado por una empresa local. La mayor\u00eda son, quiz\u00e1s inesperadamente, banglades\u00edes. Cavan, recogen y hacen la selecci\u00f3n vital de uvas que se consideran lo suficientemente perfectas para producir el vino (que se vende por alrededor de \u00a3 600 por botella). Las uvas rechazadas se colocan en bolsas y se desechan, lejos de la cerca de alambre que rodea esta propiedad sagrada.<\/p>\n
Torbreck disfruta de un estatus igualmente elevado en el valle de Barossa, en el sur de Australia. El en\u00f3logo Ian Hongell de Torbreck confirm\u00f3 que muchos productores de uva en las regiones vitivin\u00edcolas australianas menos favorecidas tuvieron que dejar las uvas sin cosechar este a\u00f1o y es posible que tambi\u00e9n tengan que hacerlo el pr\u00f3ximo. Este es un resultado directo de los aranceles punitivos sobre las importaciones australianas impuestos por China, hasta hace poco el mercado m\u00e1s lucrativo del vino australiano. <\/p>\n
Esto fue especialmente doloroso ya que el sur de Australia, el estado vin\u00edcola del pa\u00eds, experiment\u00f3 dos cosechas de muy buena calidad en 2021 y 2022 cuando, para sorpresa de todos, el clima no fue demasiado caluroso y seco (como lo fue en 2020 y 2019) . <\/p>\n
El problema m\u00e1s reciente para los viticultores australianos ha sido la mano de obra. El cierre de fronteras mantuvo fuera a los trabajadores itinerantes camboyanos y vietnamitas, as\u00ed como a los habituales mochileros y pasantes. La mano de obra local que estaba disponible tend\u00eda a gravitar hacia trabajos m\u00e1s agradables, a menudo en la hospitalidad. Ser barista venci\u00f3 a lidiar con un sol abrasador, \u201cpicaduras de abejas, manos pegajosas, ara\u00f1as y serpientes\u201d, seg\u00fan Hongell, quien admiti\u00f3 que \u201cel olor del caf\u00e9 es m\u00e1s atractivo que el olor de un tractor diesel\u201d.<\/p>\n
Si bien las vides viejas en las que Torbreck se especializa requieren una recolecci\u00f3n manual, en general, la industria vin\u00edcola australiana experiment\u00f3 un fuerte aumento en la recolecci\u00f3n mec\u00e1nica, que ya est\u00e1 m\u00e1s extendida que en otros pa\u00edses. <\/p>\n
Covid tambi\u00e9n afect\u00f3 el lanzamiento de un nuevo Napa Valley Cabernet con credenciales impecables. DVO es una empresa conjunta entre Ornellaia, una de las fincas m\u00e1s glamorosas de la Toscana, y Dalla Valle, un productor de culto de Napa con sede en una colina sobre Oakville. <\/p>\n
Axel Heinz, de 51 a\u00f1os, representa a la facci\u00f3n italiana en nombre de la familia Frescobaldi, mientras que Maya Dalla Valle, de 34 a\u00f1os, asumiendo la administraci\u00f3n de la propiedad de su madre, supervisa la mezcla para DVO. Para este vino de empresa conjunta, Axel y Dalla Valle han seleccionado varios vi\u00f1edos en todo el valle de Napa para suministrar uvas para la mezcla.<\/p>\n
El 2018 fue la primera cosecha comercial de DVO (despu\u00e9s de una prueba en 2017 afectado por un incendio forestal) y estaba programado para ser lanzado en 2020 hasta que Covid lo liquid\u00f3. <\/p>\n
Tanto Ornellaia como Dalla Valle se encuentran en regiones vitivin\u00edcolas que destacan por sus niveles de alcohol, que han tendido a aumentar como resultado del calentamiento de nuestro planeta.<\/p>\n
Pero los efectos del cambio clim\u00e1tico han sido m\u00e1s marcados en Napa Valley, afectado por incendios forestales en 2017 y 2020, el tel\u00f3n de fondo de dos de las cinco cosechas de DVO hasta el momento. La escasez de agua en el Valle de Napa es tan marcada que en 2021 algunos productores de uva no pudieron regar.<\/p>\n
Maya Dalla Valle cuenta con una plantilla permanente de nueve para sus 8,5 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos. Las tarifas por hora de Napa Valley de $ 30 a $ 75 para los trabajadores de vi\u00f1edos son probablemente las m\u00e1s altas del mundo. Heinz es responsable de una producci\u00f3n anual de 50.000 cajas (16 veces m\u00e1s que Dalla Valle). Tiene una fuerza laboral estable, que incluye senegaleses, marroqu\u00edes y europeos del este. <\/p>\n
La respuesta m\u00e1s dram\u00e1tica al cambio clim\u00e1tico fue descrita por el pionero de la nueva ola de Sud\u00e1frica, Eben Sadie de Sadie Family. Era su primera visita a Londres en cinco a\u00f1os. \u201cNuestros vinos han cambiado mucho. La fusi\u00f3n del \u00e1cido es real\u201d, dijo, sacudiendo la cabeza por el aumento de los niveles de alcohol a medida que los niveles de \u00e1cido en las uvas caen en picado. \u201cY no es solo en Swartland sino tambi\u00e9n en Borgo\u00f1a y el Mosela. Mi Garnacha que pasa del 13 al 13,5 por ciento no es un desastre pero Pinot Noir [in red burgundy] al 15 por ciento lo es.\u201d<\/p>\n
Su respuesta ha sido importar variedades de uva mediterr\u00e1neas a partir de 2002, que se aferran a su acidez y est\u00e1n mucho mejor equipadas para hacer frente a climas c\u00e1lidos y secos. Su producto a\u00fan no est\u00e1 incluido en sus mezclas superestrella Columella y Palladius, pero lo estar\u00e1 una vez que las vides tengan la edad suficiente. Est\u00e1 particularmente emocionado por sus microvinificaciones de Assyrtiko de la isla de Santorini. \u201c\u00a1Pobres griegos!\u201d dice Eben porque piensa que su Assyrtiko es mucho mejor que cualquier versi\u00f3n en su Grecia natal. <\/p>\n
Presumiblemente, no hay escasez de trabajadores de vi\u00f1edos en Sud\u00e1frica, donde el desempleo est\u00e1 en un nivel r\u00e9cord; el desaf\u00edo es lograr un cambio social real para ellos. (Siempre doy una sonrisa ir\u00f3nica cuando leo “seleccionado a mano” en las etiquetas de vino sudafricano).<\/p>\n
\u00bfLa excepci\u00f3n a esta obsesi\u00f3n por el aumento de las temperaturas? Emmanuel Cruse de Ch d’Issan en Margaux, quien organiz\u00f3 una magn\u00edfica cena para 70 en el Palacio de Kensington para celebrar el servicio de Issan hace 870 a\u00f1os en el matrimonio de Leonor de Aquitania y Enrique II de Inglaterra.<\/p>\n
Despu\u00e9s de una serie de a\u00f1adas c\u00e1lidas y completamente maduras, Burdeos, como gran parte de Francia, experiment\u00f3 una temporada de crecimiento inusualmente fr\u00eda y h\u00fameda el a\u00f1o pasado. Cruse critic\u00f3 a una nueva generaci\u00f3n de “ingenieros” en\u00f3logos de Burdeos que, seg\u00fan \u00e9l, parecen aplicar una receta de vinificaci\u00f3n, pero que “no tienen experiencia en cosechas pobres”. Tenemos todo lo que necesitamos en t\u00e9rminos de equipo en la bodega, pero lo que necesitamos mucho m\u00e1s es trabajo en el vi\u00f1edo\u201d.<\/p>\n
Presumiblemente, esto tiene una importancia a\u00fan mayor ya que las enredaderas combaten el clima cada vez menos predecible. <\/p>\n
Gianfranco Soldera, Case Basse 2016 Toscana 13,5%<\/strong> Torbreck, Descendiente 2018 Valle de Barossa 15%<\/strong> DVO 2018 Valle de Napa 15%<\/strong> Familia Sadie, Palladius White 2019 Swartland 12,5 %<\/strong> Familia Sadie, Columella 2018 Swartland 13.7%<\/strong> Ch d’Issan 2015 Margaux 13,8%<\/strong> Notas de cata en las P\u00e1ginas P\u00farpuras de <\/em>JancisRobinson.com<\/em><\/a>. M\u00e1s distribuidores de <\/em>buscador-de-vinos.com<\/em><\/a><\/p>\n Sigue a Jancis en Twitter <\/em>@JanciRobinson<\/em><\/a><\/p>\n Seguir <\/em>@FTMag<\/em><\/a> en Twitter para enterarte primero de nuestras \u00faltimas historias<\/em><\/p>\n<\/div>\n
\u00a3525 en bonos World Wine Consultants SA; $ 599- $ 889 varios minoristas de EE. UU.<\/p>\n<\/li>\n
\u00a3 114,06 Vinatis Reino Unido; $ 84.99- $ 109.99 varios minoristas de EE. UU.<\/p>\n<\/li>\n
Alrededor de $ 320- $ 400 varios minoristas de EE. UU.<\/p>\n<\/li>\n
\u00a3 69,90 Hedonismo, \u00a3 70 The Sampler; $ 120- $ 189.99 varios minoristas de EE. UU.<\/p>\n<\/li>\n
92,25 libras esterlinas en bono Intercambio de propietarios de vino; $ 99.95- $ 203.99 varios minoristas de EE. UU.<\/p>\n<\/li>\n
55,50 libras esterlinas en bonos Grand Vin Wine Merchants; $ 78.59- $ 141 varios minoristas de EE. UU.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n