En Francia, la controversia sobre si es necesario o no climatizar se agudiza con cada ola de calor. En este contexto, Simon Herv\u00e9 y su padre, David, han tomado una clara decisi\u00f3n: s\u00ed, es necesario, especialmente para sus hu\u00eetres. Esta familia de ostricultores, ubicada en Saint-Just-Luzac, cerca de Marennes, ha instalado climatizadores para asegurar la frescura y supervivencia de sus preciados bivalvos.<\/p>\n
Los Herv\u00e9 han implementado recientemente un sistema de climatizaci\u00f3n que enfr\u00eda un estanque de purificaci\u00f3n donde las hu\u00eetres son almacenadas durante un m\u00ednimo de dos d\u00edas y hasta tres semanas. El objetivo principal es mantener la temperatura del agua en 14 \u00b0C para evitar el estr\u00e9s y la mortalidad de las hu\u00eetres. Simon se\u00f1ala que sin este sistema, la tasa de mortalidad durante el almacenamiento puede oscilar entre el 5 y el 10%, un porcentaje que desean reducir al 3% con sus nuevos climatizadores.<\/p>\n
El costo de estos climatizadores ha sido de aproximadamente 25,000 euros. Sin embargo, Simon conf\u00eda en que la inversi\u00f3n se amortizar\u00e1 r\u00e1pidamente, considerando la cantidad de hu\u00eetres que se salvan. Aunque la factura de electricidad podr\u00eda aumentar un 30%, su empresa utiliza paneles fotovoltaicos que cubren toda su necesidad energ\u00e9tica, lo que a\u00f1ade un factor sostenible a su operaci\u00f3n.<\/p>\n
Hist\u00f3ricamente, los refrigeradores han sido utilizados por las grandes estructuras en la zona de Marennes y Ol\u00e9ron. Sin embargo, frente al cambio clim\u00e1tico y el aumento de las temperaturas, m\u00e1s ostricultores optan por equiparse con tecnolog\u00edas que les permitan proteger sus cosechas. Simon enfatiza que “es un sinsentido econ\u00f3mico prescindir de ellos”, refiri\u00e9ndose al arduo trabajo de criar hu\u00eetres durante a\u00f1os.<\/p>\n
El 85-90% de las ventas de su empresa son destinadas a la exportaci\u00f3n, que implica cumplir con estrictas regulaciones para poder enviar sus hu\u00eetres a Asia, Medio Oriente y Europa. Los climatizadores facilitan la obtenci\u00f3n de los certificados de purificaci\u00f3n necesarios, lo que es vital para mantener su competitividad en el mercado global.<\/p>\n
La familia Herv\u00e9 es consciente de su papel en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico y est\u00e1n tomando medidas para reducir su huella ecol\u00f3gica. Adem\u00e1s de la climatizaci\u00f3n, est\u00e1n explorando soluciones como la creaci\u00f3n de sombra y la reubicaci\u00f3n de sus instalaciones. Simon tambi\u00e9n menciona la importancia de reducir las exportaciones fuera de la Uni\u00f3n Europea, haciendo hincapi\u00e9 en que han aumentado sus ventas en Europa en un 80% en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n
Las decisiones de Simon y David Herv\u00e9 representan un ejemplo de c\u00f3mo el sector de la acuicultura puede adaptarse a los desaf\u00edos del cambio clim\u00e1tico mediante la innovaci\u00f3n y la sostenibilidad. A medida que las temperaturas sigan aumentando, es probable que m\u00e1s productores sigan su ejemplo para asegurar el futuro de sus productos ante un mercado global en constante cambio. La climatizaci\u00f3n no es solo un avance t\u00e9cnico; es una estrategia necesaria para la supervivencia econ\u00f3mica y la adaptabilidad del sector.<\/p>\n