El cidre ha sido, durante mucho tiempo, la segunda bebida m\u00e1s consumida en Francia, solo superada por el agua. Sin embargo, con el aumento de la producci\u00f3n vitivin\u00edcola, esta bebida a base de manzana se encontr\u00f3 en una situaci\u00f3n comprometida. Afortunadamente, una nueva generaci\u00f3n de productores ha tomado la iniciativa de devolverle el prestigio al cidre, diversificando su oferta y adapt\u00e1ndose a las demandas contempor\u00e1neas de los consumidores.<\/p>\n
Un claro ejemplo de este resurgimiento se encuentra en la Cidrerie du Manoir du Val, ubicada en Saint-Aubin-le-Guichard, en la regi\u00f3n de Eure. Los propietarios, Marie Bourut y Thomas Courtoux, han dado un paso revolucionario al lanzar lo que se considera el primer sidra artesanal sin alcohol en Francia. Este producto ha sido un \u00e9xito rotundo entre los consumidores.<\/p>\n
El Domaine du Manoir du Val tiene ra\u00edces que se remontan a la \u00e9poca de Guillermo el Conquistador. Originalmente una granja de agricultura diversificada y ganader\u00eda, en 1996 se transform\u00f3 en una cidrerie. En 1999, Marie y Thomas, una pareja con experiencia en agroalimentaci\u00f3n y mec\u00e1nica agr\u00edcola, decidieron adquirir la propiedad, donde comenzaron a innovar y diversificar la producci\u00f3n.<\/p>\n
Marie comparti\u00f3 su experiencia previa, habiendo trabajado en industrias como Kronenbourg y Cargill. Con mucho esfuerzo, transformaron la granja y comenzaron a desarrollar nuevas variedades de frutas para enriquecer su l\u00ednea de productos.<\/p>\n
La cidrerie ha realizado cambios significativos en el verger. Se plantaron manzanas de pulpa roja, se eliminaron variedades amargas para suavizar el sabor y se a\u00f1adieron peras. Despu\u00e9s de a\u00f1os de trabajo, los primeros cru comenzaron a estar disponibles en 2009.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda, el Manoir du Val ofrece una amplia gama de productos que incluyen sidra dulce, semiseca, brut, rosada y blanca, cada una adaptada para atraer a un p\u00fablico amplio. Tambi\u00e9n producen poir\u00e9, sidra a\u00f1ejada, pommeau y vinagres. La variedad m\u00e1s reciente es el cidre sin alcohol, dise\u00f1ado especialmente para aquellos que eligen no consumir alcohol por diversas razones, como mujeres embarazadas o deportistas.<\/p>\n
Marie ha notado una creciente demanda por opciones sin alcohol durante las visitas de grupos. “Siempre hay quienes no beben,” afirma. Para ello, desarrollaron un sidra desalcoolizado utilizando una t\u00e9cnica de \u00f3smosis inversa, conservando los aromas y caracter\u00edsticas del sidra original.<\/p>\n
La Cidrerie du Manoir du Val no solo produce sidra; tambi\u00e9n ofrece una experiencia enriquecedora a los visitantes. La cidrerie cuenta con un museo y realiza visitas guiadas, destacando la profesionalizaci\u00f3n del sector cidricole y la conexi\u00f3n con una clientela m\u00e1s joven y urbana.<\/p>\n
El local est\u00e1 ubicado en la ruta del Val en Saint-Aubin-le-Guichard y est\u00e1 abierto los s\u00e1bados y durante los meses de julio y agosto. Esta diversidad en la oferta y enfoque hacia un mercado en evoluci\u00f3n hacen del Manoir du Val un referente en la producci\u00f3n de sidra en Francia.<\/p>\n