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La Federaci\u00f3n de Cazadores de Aude y la Maison Guasch han anunciado un acuerdo que permitir\u00e1 abrir nuevos mercados para el jabal\u00ed y el ciervo cazados por los cazadores de Aude. Adem\u00e1s, mantendr\u00e1n la iniciativa “Venaison solidaria”, que se lleva a cabo desde 2024 junto a la Banco de Alimentos de Aude.<\/p>\n
## Un Acuerdo Beneficioso<\/p>\n
La Maison Guasch, una empresa con sede en Perpi\u00f1\u00e1n que emplea a 160 personas y genera cerca de 53 millones de euros en ingresos, se especializa en la venta de “carnes locales”. Promueve un sistema de abastecimiento en circuito corto, que respeta la estacionalidad de la producci\u00f3n, garantizando as\u00ed la seguridad y calidad alimentaria de sus productos.<\/p>\n
El acuerdo formalizado el 21 de abril de 2026 entre el presidente de la Federaci\u00f3n, Yves Basti\u00e9, su vicepresidente Jacky Galy y el director Patrice Lemoine, representa el cierre de un proceso que comenz\u00f3 en 2011, cuando la idea de “valorar la venison” tom\u00f3 forma. Tras varios intentos y obst\u00e1culos, los di\u00e1logos se reanudaron en el verano de 2025, llevando finalmente a este fruct\u00edfero convenio.<\/p>\n
## La Iniciativa “Venaison Solidaria”<\/p>\n
Dentro de este contexto, el proyecto “Venaison Solidaria”, establecido en 2024, busca ofrecer carne a las organizaciones ben\u00e9ficas, entregando el equivalente a 5,500 comidas en su primer a\u00f1o y 4,500 en el segundo. Esta colaboraci\u00f3n incluye la entrega de porciones de carne de 700 gramos, ideales para cuatro personas, as\u00ed como terrinas producidas por Maison Esquines.<\/p>\n
### Aumentando los Beneficios para los Cazadores<\/p>\n
El nuevo acuerdo no cambiar\u00e1 el compromiso con la Banco de Alimentos, pero s\u00ed beneficiar\u00e1 a las asociaciones comunales de caza (ACCA) en Aude. Estas organizaciones ser\u00e1n invitadas a regularizar su situaci\u00f3n en cuanto a normativas de sanidad y trazabilidad. Con una empresa como Maison Guasch, que gestiona cada etapa del proceso\u2014desde el transporte en camiones refrigerados hasta la comercializaci\u00f3n\u2014las ACCA tienen una oportunidad sin precedentes para ampliar su alcance.<\/p>\n
## Innovaciones en Infraestructura<\/p>\n
Para optimizar la log\u00edstica, se est\u00e1n considerando nuevas c\u00e1maras frigor\u00edficas en la regi\u00f3n. Patrice Lemoine ha indicado que, adem\u00e1s de la actual c\u00e1mara fr\u00eda en Badens, se planea establecer instalaciones adicionales en la Alta Valle y en Corbi\u00e8res, enfocadas en jabal\u00edes y ciervos respectivamente.<\/p>\n
Mientras se materializan estos proyectos, la Federaci\u00f3n de Aude dispondr\u00e1 de su c\u00e1mara fr\u00eda en Les Angles, mejorando la infraestructura para los cazadores locales. Esta modernizaci\u00f3n no solo busca un impacto positivo en la calidad de la carne, sino tambi\u00e9n en la sostenibilidad ambiental, garantizando que los productos de caza cumplan con est\u00e1ndares m\u00e1s all\u00e1 de la certificaci\u00f3n org\u00e1nica.<\/p>\n
## Aumento de la Compensaci\u00f3n Econ\u00f3mica<\/p>\n
El acuerdo tambi\u00e9n implica un aumento significativo en la compensaci\u00f3n econ\u00f3mica para las ACCA. Hasta ahora, se redistribu\u00edan 3 euros por kilogramo; con el nuevo acuerdo, esta cifra se eleva a 4 euros por kilogramo para el jabal\u00ed y 4.5 euros para el ciervo. Esto representa un apoyo financiero crucial para cubrir los costos relacionados con la actividad cineg\u00e9tica.<\/p>\n
## Conclusi\u00f3n<\/p>\n
Este acuerdo entre la Federaci\u00f3n de Cazadores de Aude y la Maison Guasch no solo busca mejorar la comercializaci\u00f3n de la carne de caza, sino tambi\u00e9n fortalecer el tejido social al colaborar con la Banco de Alimentos, asegurando que la carne llegue a aquellos que m\u00e1s lo necesitan. Por tanto, se establece un modelo sostenible que proporciona beneficios tanto econ\u00f3micos como sociales, contribuyendo a un eco-sistema m\u00e1s equilibrado en la regi\u00f3n de Aude.<\/p>\n