El v\u00ednculo entre Isigny-Sainte-M\u00e8re, una cooperativa lechera francesa, y Takanashi, una destacada empresa de productos l\u00e1cteos japonesa, ha florecido de manera notable durante casi dos d\u00e9cadas. Daniel Delahaye, exdirector de la cooperativa, recuerda con humor el inicio de esta colaboraci\u00f3n, como cuando enviaron dos vacas normandas en avi\u00f3n a Jap\u00f3n. Este gesto simb\u00f3lico marc\u00f3 el comienzo de una relaci\u00f3n que ha tomado forma a trav\u00e9s de proyectos innovadores.<\/p>\n
El 29 de abril se celebr\u00f3 la inauguraci\u00f3n de una nueva planta de producci\u00f3n de cream cheese en la regi\u00f3n del Bessin, Calvados. Este taller, que representa una inversi\u00f3n de 16 millones de euros, fue desarrollado gracias a la colaboraci\u00f3n entre ambos socios. El cream cheese, un ingrediente esencial en la elaboraci\u00f3n de cheesecakes y otros postres, es relativamente nuevo en el mercado franc\u00e9s, pero se destinar\u00e1 principalmente al exigente paladar japon\u00e9s.<\/p>\n
Arnaud Fossey, actual presidente de la cooperativa, destaca que, sin el apoyo japon\u00e9s, este proyecto no hubiera sido posible. Dan Takanashi, director general de la empresa nipona, comparte que su padre qued\u00f3 cautivado por la riqueza del terroir normando durante su visita hace m\u00e1s de veinte a\u00f1os. Este enamoramiento no solo llev\u00f3 a la importaci\u00f3n de productos, sino tambi\u00e9n a la decisi\u00f3n de establecer una l\u00ednea de producci\u00f3n en Normand\u00eda.<\/p>\n
Con una superficie de 1,200 m\u00b2, el nuevo taller tiene la capacidad de producir 800 toneladas anuales de cream cheese en los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os. Este producto ser\u00e1 una muestra del savoir-faire normando disponible en los restaurantes y pasteler\u00edas de Jap\u00f3n, un pa\u00eds que se distingue por su alta cultura gastron\u00f3mica; de hecho, Tokio cuenta con el mayor n\u00famero de restaurantes Michelin en el mundo.<\/p>\n
El cream cheese normando, fabricado a partir de leche de vacas que se alimentan en un para\u00edso l\u00e1cteo, se posiciona como un producto premium. La producci\u00f3n comenz\u00f3 en enero, lo que marca un avance significativo en la colaboraci\u00f3n internacional entre ambos productores.<\/p>\n
Esta colaboraci\u00f3n no solo cimenta la relaci\u00f3n de confianza entre ambas empresas, sino que tambi\u00e9n presenta a Isigny-Sainte-M\u00e8re una puerta de entrada al mercado japon\u00e9s. Dan Takanashi enfatiza que esta es la \u00fanica asociaci\u00f3n internacional en la que su empresa ha encontrado tal nivel de confianza. Juntas, han creado la marca “Brise de Mer,” que ofrece productos como faisselle, camembert y mantequilla producidos en Jap\u00f3n, utilizando la experiencia normanda.<\/p>\n
Gracias a su filial de distribuci\u00f3n, Takanashi permite que la cooperativa normanda exporte otros productos l\u00e1cteos, incluyendo mimolette y queso blanco, con vol\u00famenes que ofrecen una buena valorizaci\u00f3n en el mercado.<\/p>\n
La promesa de Dan Takanashi de convertir estos productos en una “hermosa vitrina” para la marca “Fleur de Normandie” promete expandir a\u00fan m\u00e1s las oportunidades para Isigny-Sainte-M\u00e8re. La capacidad de la nueva planta podr\u00eda llegar a 1,500 toneladas anuales, lo que abrir\u00eda las puertas para conquistar mercados adicionales, en especial entre los consumidores anglosajones. Sin embargo, la prioridad para el cream cheese normando ser\u00e1 su recorrido a trav\u00e9s de Jap\u00f3n, gracias a esta s\u00f3lida amistad empresarial.<\/p>\n