En el coraz\u00f3n del Lille M\u00e9tropole Mus\u00e9e d\u2019art moderne, d\u2019art contemporain et d\u2019art brut (LaM), el chef ch\u2019ti Florent Ladeyn ha tomado las riendas de la cocina, creando una experiencia culinaria singular. El museo, situado junto al tranquilo parque del H\u00e9ron en Villeneuve-d\u2019Ascq, se ha transformado tras un a\u00f1o y medio de renovaci\u00f3n, reabriendo sus puertas el 20 de febrero de 2026. Con la exposici\u00f3n \u00abKandinsky face aux images\u00bb atrayendo a un p\u00fablico diverso, el LaM busca convertirse en un lugar de encuentro.<\/p>\n
La responsable de la colecci\u00f3n de arte contempor\u00e1neo, Marie-Am\u00e9lie Senot, destaca que el objetivo es que los visitantes se sientan como en casa. Con entrada gratuita para menores de 26 a\u00f1os y acceso libre los viernes por la tarde para mayores de 65, el LaM se convierte en un espacio donde disfrutar del arte y la gastronom\u00eda sin barreras.<\/p>\n
Durante la renovaci\u00f3n, los interiores del museo se redise\u00f1aron para conectar los 11,000 m\u00b2 del edificio con los 2.3 hect\u00e1reas de jard\u00edn que alberga esculturas. Este enfoque busca establecer un ambiente c\u00e1lido, un verdadero \u00ablugar de vida\u00bb m\u00e1s all\u00e1 de las simples exposiciones.<\/p>\n
En este contexto, nace el restaurante Pigments, donde el chef Florent Ladeyn, acompa\u00f1ado por Arkadiusz Wilamowski, deleita a los comensales. Con precios que comienzan en 29 euros para el men\u00fa del mediod\u00eda, el Pigments ha logrado atraer a un gran n\u00famero de visitantes. Ladeyn es consciente de las dificultades que otros chefs han enfrentado al abrir restaurantes en museos, un fen\u00f3meno que a menudo resulta desafiante debido a la sacralidad que se asocia con estos espacios culturales.<\/p>\n
Al participar en la licitaci\u00f3n para crear este restaurante, Ladeyn comparti\u00f3 su admiraci\u00f3n por el arquitecto Roland Simounet, destacando su visi\u00f3n de crear un \u00ablugar de vida\u00bb en el museo. Trabajando en conjunto con el nuevo director, S\u00e9bastien Faucon, buscan invitar a la gente a disfrutar de un caf\u00e9 y romper las barreras que muchas veces existen entre el p\u00fablico y la cultura.<\/p>\n
El chef utiliza un enfoque humor\u00edstico para desdramatizar la experiencia, recordando que, aunque est\u00e1 en un restaurante, la verdadera raz\u00f3n para construir un museo es la apreciaci\u00f3n del arte. Su filosof\u00eda se ve reflejada en una oferta gastron\u00f3mica que prioriza ingredientes frescos y locales: verduras de agricultores, carne de productores locales y pescado directo de los pescadores.<\/p>\n
Ladeyn se muestra entusiasta al presentar sus platos, que est\u00e1n repletos de frescura y creatividad. Entre las especialidades destacan el carpaccio de remolacha y gnocchis de patata con cuatro tipos de quesos locales. La influencia del arte en su cocina es evidente, creando presentaciones que recuerdan ciertas obras, como un amuse-bouche inspirado en el famoso cuadro \u00abHorizontales\u00bb de Kandinsky, utilizando una paleta de colores vibrantes.<\/p>\n
Sin embargo, el chef se mantiene cauto y profesional, afirmando que quiere evitar que su restaurante se convierta en una mera experiencia inmersiva, priorizando el sabor y la calidad de los ingredientes por encima de la est\u00e9tica.<\/p>\n
En resumen, la llegada de Florent Ladeyn al LaM de Lille marca un nuevo cap\u00edtulo para la gastronom\u00eda en museos, donde la comida se convierte en una extensi\u00f3n del arte. No solo ofrece una propuesta culinaria accesible y de calidad, sino que crea un entorno estimulante que fomenta la interacci\u00f3n y el disfrute del arte. Un ejemplo perfecto de c\u00f3mo la cultura y la gastronom\u00eda pueden unirse para enriquecer nuestras vidas.<\/p>\n