La reciente demanda de huevos en Francia ha alcanzado un r\u00e9cord de 237 unidades per c\u00e1pita en 2025, lo que representa un aumento significativo respecto al a\u00f1o anterior. Sin embargo, la producci\u00f3n no ha logrado mantenerse al d\u00eda, causando que algunos supermercados experimenten estantes vac\u00edos. Esta situaci\u00f3n ha persistido en las \u00faltimas semanas, aunque los expertos se muestran optimistas sobre su pronta resoluci\u00f3n.<\/p>\n
Yves-Marie Beaudet, presidente del Comit\u00e9 Nacional para la Producci\u00f3n de Huevos (CNPO), ha afirmado en una reciente conferencia que “las tensiones de abastecimiento van a desaparecer bastante r\u00e1pido.” A pesar de este optimismo, el ministro es cauteloso al referirse a la situaci\u00f3n como una “crisis de abastecimiento”. La industria est\u00e1 tomando medidas para abordar estos desaf\u00edos y adaptarse a la creciente demanda de los consumidores.<\/p>\n
Las proyecciones indican que para 2035, el consumo podr\u00eda alcanzar los 269 huevos por persona al a\u00f1o. Para hacer frente a esta creciente demanda, se han establecido ambiciosos objetivos de construcci\u00f3n de nuevos polleros: 575 en la pr\u00f3xima d\u00e9cada. En 2025, se completaron 18 nuevos edificios, lo que tiene el potencial de generar 200 millones de huevos adicionales anualmente.<\/p>\n
A pesar de los avances en construcci\u00f3n, la demanda real requiere un incremento de 300 millones de huevos solo para los supermercados. Los consumidores franceses prefieren los huevos nacionales, mientras que la industria alimentaria y de restauraci\u00f3n ha comenzado a recurrir a importaciones para satisfacer la falta de suministro.<\/p>\n
Los productores se han visto en la necesidad de mantener a las gallinas m\u00e1s tiempo, a pesar de que su rendimiento disminuye con la edad. Algunos han retrasado la transici\u00f3n a sistemas de cr\u00eda sin jaulas, lo que reduce la cantidad de aves por edificio. No obstante, el sector mantiene su objetivo de que el 90% de la producci\u00f3n se genere de forma libre de jaulas para 2030.<\/p>\n
Para 2026, se prev\u00e9 la instalaci\u00f3n de 40 nuevos polleros, con capacidad para 1.25 millones de gallinas y la producci\u00f3n de 375 millones de huevos. Sin embargo, el sector enfrenta obst\u00e1culos debido a la “pesada burocracia” y las revisiones de directrices europeas que niegan permisos para nuevos edificios y regulan emisiones contaminantes.<\/p>\n
La meta del sector es alcanzar un autoabastecimiento cercano al 100%. En 2025, este \u00edndice se situ\u00f3 en 95.6%, lo que significa que Francia todav\u00eda exporta claras de huevo, pero importa yemas y huevos enteros, sobre todo para el sector agroalimentario y de restauraci\u00f3n. La mayor\u00eda de estas importaciones provienen de Espa\u00f1a, aunque tambi\u00e9n han empezado a aparecer huevos ucranianos en los estantes, lo que genera preocupaci\u00f3n por las pr\u00e1cticas de bienestar animal y el uso de antibi\u00f3ticos en esos pa\u00edses.<\/p>\n
Aunque la situaci\u00f3n actual de los huevos en Francia presenta desaf\u00edos significativos, las perspectivas de crecimiento y la iniciativa por expandir la producci\u00f3n ofrecen razones para ser optimistas. La industria est\u00e1 comprometida a garantizar que los consumidores puedan disfrutar de productos locales y de alta calidad, mientras se trabaja para mitigar las presiones provenientes de importaciones y satisfacen la creciente demanda en el futuro.<\/p>\n