{"id":182858,"date":"2022-06-01T11:59:27","date_gmt":"2022-06-01T11:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/de-la-leche-de-guisantes-a-la-leche-de-hongos-estas-son-las-tendencias-que-veremos-en-la-estanteria-de-la-leche\/"},"modified":"2022-06-01T11:59:31","modified_gmt":"2022-06-01T11:59:31","slug":"de-la-leche-de-guisantes-a-la-leche-de-hongos-estas-son-las-tendencias-que-veremos-en-la-estanteria-de-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/de-la-leche-de-guisantes-a-la-leche-de-hongos-estas-son-las-tendencias-que-veremos-en-la-estanteria-de-la-leche\/","title":{"rendered":"De la leche de guisantes a la leche de hongos: estas son las tendencias que veremos en la estanter\u00eda de la leche"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"\">\n<p class=\"article__intro\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"tag has-theme-background\">cocinar y comer<\/span>Pa\u00edses Bajos, pa\u00eds de la leche.  En muchos hogares se puede encontrar un cart\u00f3n de leche en el refrigerador.  Hace diez a\u00f1os, se trataba principalmente de leche de vaca semidesnatada, pero ahora se est\u00e1 convirtiendo cada vez m\u00e1s en una variante vegetal.  Hoy es el D\u00eda Mundial de la Leche, por lo que es hora de enumerar las \u00faltimas tendencias en el sector lechero.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<div>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- includes\/advertising\/fixed-slot.html --><\/p>\n<p><!-- \/ includes\/advertising\/fixed-slot.html --><\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">La leche de origen vegetal ha ido en aumento en los \u00faltimos a\u00f1os.  Los entusiastas tienen sus razones para esto: m\u00e1s respetuoso con los animales, m\u00e1s sostenible y adecuado para personas con intolerancia a la lactosa.  Mientras que sol\u00edamos ver principalmente leche de soja y de almendras en los estantes, ahora vemos variantes de avena, arroz e incluso guisantes en casi todos los supermercados.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">Un desarrollo l\u00f3gico, dice la dise\u00f1adora de alimentos y observadora de tendencias Marielle Bordewijk.  \u201cLos consumidores son cada vez m\u00e1s conscientes de su impacto en el medio ambiente y el bienestar animal y, por lo tanto, compran m\u00e1s productos respetuosos con el medio ambiente y los animales.  La leche de vaca tiene una huella ecol\u00f3gica mucho mayor que, por ejemplo, la leche de soja\u201d. <\/p>\n<p>Aunque a veces se piensa que la soja no es sostenible, Bordewijk lo sabe.  \u201cComo alimento para animales, de hecho tiene un impacto negativo en el medio ambiente, porque se deben cultivar y enviar grandes cantidades de soya.  Pero si la soya se usa para consumo humano, no es tan malo y es una excelente opci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">La leche de guisantes contiene m\u00e1s prote\u00edna<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">\u00bfCu\u00e1les son los beneficios de la leche de guisantes reci\u00e9n llegados?  Lobke Faasen, dietista a base de plantas: ,,El valor nutricional es comparable al de la leche de soja, que por supuesto tambi\u00e9n est\u00e1 hecha de una legumbre.  Pero es una buena opci\u00f3n para las personas con alergia a la soya, as\u00ed como para aquellos que no pueden beber leche de almendras debido a la alergia a las nueces\u201d. <\/p>\n<p>Adem\u00e1s, los guisantes amarillos suelen cultivarse m\u00e1s localmente que la soja -aunque no siempre es as\u00ed- por lo que es m\u00e1s sostenible.  \u201cOtra ventaja es que la leche de guisantes contiene m\u00e1s prote\u00ednas que la leche de avena y almendras\u201d, explica Faasen.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">La leche de barista hace mejor espuma<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">Otra novedad es la leche barista, tambi\u00e9n de origen vegetal.  No es de extra\u00f1ar, dado que las leches de origen vegetal son cada vez m\u00e1s populares, no hacen mucha espuma y, por lo tanto, no son tan adecuadas para los capuchinos y lattes, que tambi\u00e9n son extremadamente populares.  El caf\u00e9 tiene una cierta acidez que las leches vegetales no soportan y la falta de muchas grasas y prote\u00ednas tambi\u00e9n asegura una exigua capa de espuma. <\/p>\n<p>Por lo tanto, es una decisi\u00f3n inteligente de los productores comercializar leche de origen vegetal espec\u00edficamente para el caf\u00e9, que hace buena espuma.  La leche barista suele ser a base de avena o soja, y contiene reguladores de acidez a\u00f1adidos y grasas extra, lo que da como resultado una mejor capa de espuma.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">Leche de microorganismos<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">\u00bfDominar\u00e1 la leche de origen vegetal a los l\u00e1cteos?  Bordewijk se r\u00ede misteriosamente: \u201cLa leche animal es cada vez m\u00e1s peque\u00f1a, pero adem\u00e1s de un suministro creciente de leche de origen vegetal, en el futuro se agregar\u00e1 una tercera categor\u00eda: la leche producida por microorganismos como levaduras, bacterias y hongos.  En todo el mundo, varios productores y empresas emergentes est\u00e1n trabajando para producir leche utilizando microorganismos\u201d. <\/p>\n<p>&#8220;En los Pa\u00edses Bajos, la empresa emergente That Vegan Cowboys incluso est\u00e1 tratando de estimular el est\u00f3mago de la vaca y convertir el pasto en leche usando enzimas y otros microorganismos&#8221;, dice Bordewijk. m\u00e1s leche que la leche vegetal.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">\u201cLo que tambi\u00e9n vemos es que las empresas est\u00e1n trabajando para que las plantas produzcan case\u00edna.  Esta es una prote\u00edna animal importante en la leche y es responsable del sabor distintivo de la leche.  La case\u00edna no se encuentra naturalmente en las plantas, pero a trav\u00e9s de todo tipo de nuevas biotecnolog\u00edas, las plantas pueden adaptarse de tal manera que comiencen a producir la prote\u00edna.  Pero todo esto todav\u00eda est\u00e1 en la fase experimental, si es un \u00e9xito, \u00a1solo estar\u00e1 en los supermercados en al menos diez a\u00f1os!&#8221;<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\"><i>Puedes encontrar inspiraci\u00f3n, consejos y datos en los v\u00eddeos de Cooking&amp;Eten: <\/i><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--snippet\"><!-- article\/components\/snippet.html --><br \/>\n<!-- htmllint attr-req-value=\"false\" attr-no-unsafe-char=\"false\" indent-style=\"false\" --><\/p>\n<p><!-- htmllint attr-req-value=\"$previous\" attr-no-unsafe-char=\"$previous\" indent-style=\"$previous\" --><\/p>\n<div class=\"snippet fjs-snippet\" data-privacy-category=\"socialmedia\" style=\"min-height: 140px\">\n<p>\t\t<!-- includes\/article\/social-content-placeholder.html --><\/p>\n<div class=\"no-consent-placeholder fjs-no-consent-placeholder\">\n<div class=\"no-consent-placeholder__content\">\n<header class=\"no-consent-placeholder__header\">Nuestras disculpas<\/header>\n<p>Desafortunadamente, no podemos mostrar esta publicaci\u00f3n social, blog en vivo u otros porque contiene uno o m\u00e1s elementos de redes sociales.  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