{"id":1825146,"date":"2026-01-21T17:49:35","date_gmt":"2026-01-21T17:49:35","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/esta-fabrica-gourmet-perpetua-la-tradicion-de-las-galletas-tarnaises-a-pesar-de-los-cambios-en-el-consumo\/"},"modified":"2026-01-21T17:49:40","modified_gmt":"2026-01-21T17:49:40","slug":"esta-fabrica-gourmet-perpetua-la-tradicion-de-las-galletas-tarnaises-a-pesar-de-los-cambios-en-el-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/esta-fabrica-gourmet-perpetua-la-tradicion-de-las-galletas-tarnaises-a-pesar-de-los-cambios-en-el-consumo\/","title":{"rendered":"Esta f\u00e1brica gourmet perpet\u00faa la tradici\u00f3n de las galletas tarnaises a pesar de los cambios en el consumo."},"content":{"rendered":"\n

\n Lo esencial<\/span>
\n La Fabrique Gourmande, especializada en los famosos biscuits tarnais, combina tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n. A pesar de los desaf\u00edos planteados por la pandemia y los cambios en los h\u00e1bitos de consumo, la empresa ha logrado mantener un crecimiento constante.\n<\/p>\n

El Proceso Artesanal<\/h2>\n

\n Al salir del horno, los \u00e9chaud\u00e9s brillan con su dorado caracter\u00edstico. Cada lote recorre 22 metros a m\u00e1s de 200 grados antes de ser empaquetado. Con el ojo atento de una empleada, se crea un paquete cada diez segundos en los talleres de La Fabrique Gourmande en Le Garric.\n<\/p>\n

\n Aqu\u00ed se producen no solo los \u00e9chaud\u00e9s, sino tambi\u00e9n nougats, croquants y madeleines, todos elaborados en el mismo lugar. La historia de esta empresa familiar se enriquece con la recuperaci\u00f3n de conocidas peque\u00f1as f\u00e1bricas locales como Babin y Baixas, especializadas en los \u00e9chaud\u00e9s.\n<\/p>\n

\n
\n Yannick Salesses y Christine Coutouly dirigen La Fabrique Gourmande.<\/span>
\n DDM – Thibault de Surville<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Productos 100% Occitanos<\/h2>\n

\n En la actualidad, La Fabrique Gourmande produce alrededor de 20 dulces. “Continuamos la labor iniciada hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os. La receta de los \u00e9chaud\u00e9s es la misma desde principios del siglo XX. Estamos orgullosos de trabajar con productos que provienen al 100% de Occitania,” comenta Yannick Salesses, director y primer empleado de la empresa desde 1990.\n<\/p>\n

\n Al iniciar su gesti\u00f3n, Salesses se comprometi\u00f3 a desarrollar la marca. En 2020, se inauguraron nuevos talleres, un proyecto que comenz\u00f3 en 2016 pero que termin\u00f3 en medio del confinamiento por el COVID-19.\n<\/p>\n

Cambios en el Comportamiento del Consumidor<\/h2>\n

\n La Fabrique Gourmande, a pesar de los retos impuestos por la pandemia, ha adaptado su estrategia para responder a las nuevas tendencias de consumo. “Desde el COVID, los habitantes tienden a consumir menos az\u00facares. Buscamos adaptarnos constantemente,” dice Christine Coutouly.\n<\/p>\n

\n Esta adaptaci\u00f3n incluye el uso de aplicaciones que permiten a los consumidores verificar los ingredientes y las calificaciones de los productos. “Hemos notado que, dado que producimos galletas dulces, no siempre obtenemos las mejores calificaciones y esto afecta la decisi\u00f3n de compra,” a\u00f1ade Coutouly.\n<\/p>\n

\n Por esta raz\u00f3n, la receta de sus madeleines ha sido reformulada, eliminando el az\u00facar y optando por jugo de manzana o durazno de Occitania, convirti\u00e9ndolos en los \u00fanicos en Francia que ofrecen esta alternativa.\n<\/p>\n

Crecimiento Sostenido<\/h2>\n

\n La Fabrique Gourmande se preocupa por mantener su producci\u00f3n artesanal. “La mano de obra humana es esencial para nosotros; no estamos aqu\u00ed para competir con grandes marcas,” argumenta Salesses. La empresa familiar ha alcanzado un volumen de negocios que supera los dos millones de euros.\n<\/p>\n

\n Este logro ha sido consistente, con un incremento del 6% anual en su facturaci\u00f3n respecto al a\u00f1o anterior. “Si bien desear\u00edamos un crecimiento a\u00fan mayor, avanzamos a nuestro ritmo con nuestros recursos,” concluye Salesses.\n<\/p>\n

Informaci\u00f3n Pr\u00e1ctica<\/h2>\n

\n Direcci\u00f3n: <\/span>
\n 2 rue Pierre et Marie Currie, 81450 La Garric\n<\/p>\n


\n
General<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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