La nieve a\u00fan cubre las orillas del lago de Saint-Point, el m\u00e1s extenso del Doubs. A la orilla de un embarcadero, se encuentra un edificio de fachada rosa que guarda sus cortinas cerradas desde hace semanas. Este antiguo hotel-restaurante, conocido como \u00abL\u2019atelier de Donat\u00bb, se prepara para recibir importantes renovaciones. Aqu\u00ed, a 450 km de Par\u00eds, el chef estrella Matthias Marc, conocido por su restaurante \u00abSubstance\u00bb en el XVI arrondissement, ha decidido establecer su nuevo hogar.<\/p>\n
Matthias Marc, quien se hizo conocido por su participaci\u00f3n en la popular competencia de cocina Top Chef<\/strong>, donde fue semifinalista en 2021, ha vuelto a su tierra natal tras doce a\u00f1os residiendo en Par\u00eds. \u00abEs el llamado del pa\u00eds, como se dice. Crec\u00ed en Franche-Comt\u00e9 y, aunque inicialmente planeaba vivir solo un a\u00f1o en Par\u00eds, al final me qued\u00e9 doce a\u00f1os\u00bb, expresa el chef mientras se encuentra en medio de su mudanza. Aunque tiene una profunda conexi\u00f3n con Par\u00eds, la necesidad de regresar a sus ra\u00edces era innegable.<\/p>\n Ahora con 32 a\u00f1os, el chef ha explorado diversas opciones antes de decidirse. \u00abAl salir de la ciudad, deseaba un entorno natural. No quer\u00eda mudarme a una ciudad m\u00e1s peque\u00f1a\u00bb, comenta. La nostalgia por su infancia, rodeado de r\u00edos y bosques junto a sus primos, fue un factor determinante. Recalca: \u00abNo me imaginaba criando a mi hija en Par\u00eds\u00bb.<\/p>\n El establecimiento elegido por Matthias se sit\u00faa junto al lago de Saint-Point, un punto atractivo para turistas. Su esposa proviene de la isla de R\u00e9, y para convencerla de mudarse a Franche-Comt\u00e9, tuvo que encontrar un lugar excepcional. \u00abAqu\u00ed en Malbuisson, tenemos cercan\u00eda con Suiza, un tren que conecta Par\u00eds en menos de tres horas, emocionantes rutas de ciclismo y, sobre todo, productos incre\u00edbles\u00bb, a\u00f1ade el chef con entusiasmo.<\/p>\n Entre sus planes, planea resaltar especialidades locales como el comt\u00e9, la cancoillotte, el morbier, la saucisse de Montb\u00e9liard y el vino amarillo. La visi\u00f3n de Matthias es crear un restaurante de alta gastronom\u00eda que ofrezca una experiencia total centrada en el terroir. Tambi\u00e9n se dispondr\u00e1n diez habitaciones para los visitantes.<\/p>\n Los cr\u00edticos de la gu\u00eda Michelin ya han elogiado su cocina, otorg\u00e1ndole una estrella y describi\u00e9ndola como \u00abdesinhibida, vibrante y creativa\u00bb. Matthias, quien ha sido criado entre restaurantes con estrellas Michelin, confiesa: \u00abVamos con determinaci\u00f3n y humildad, pero nuestro objetivo es recuperar esa estrella\u00bb, refiri\u00e9ndose a su nuevo proyecto como una forma de hacer brillar la gastronom\u00eda de su regi\u00f3n a nivel nacional.<\/p>\n \u00abHe reflexionado sobre qu\u00e9 deb\u00eda ofrecer. En mi regi\u00f3n, las especialidades son platos de convivencia, pero creo que se puede llevar la gastronom\u00eda a otro nivel. Quiero que la cocina del Doubs sea reconocida y que los lugare\u00f1os se sientan orgullosos\u00bb, concluye. Los trabajos en el edificio comenzar\u00e1n en breve, con la apertura programada para el segundo semestre de 2026. La pasi\u00f3n de Matthias por la cocina y su conexi\u00f3n con su tierra prometen un emocionante nuevo cap\u00edtulo en su vida y carrera.<\/p>\nLa B\u00fasqueda de la Naturaleza<\/h3>\n
Un Nuevo Proyecto en Malbuisson<\/h3>\n
La Gastronom\u00eda del Doubs<\/h3>\n
Un Futuro Prometedor<\/h3>\n