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Filete de cerdo con mango y papaya (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, estilista de alimentos Gino Fantini).<\/p>\n<\/div>\n
LOS<\/span>INGREDIENTES X 4: <\/strong> Picar finamente las chalotas con romero y salvia. Colocar el filete en un bol, masajearlo con la mostaza, el aceite, un poco de sal y pimienta<\/strong> y espolvorear con picadillo arom\u00e1tico. Col\u00f3calo en el refrigerador y d\u00e9jalo reposar durante una hora.<\/p>\n\n Luego transfi\u00e9ralo a una sart\u00e9n con la salsa e d\u00f3ralo por todos lados, luego contin\u00faa cocinando en el horno a 180 grados durante 20 minutos<\/strong> (en la sart\u00e9n sin asas o en una fuente para horno). Antes de cortarlo, d\u00e9jalo enfriar, tardar\u00e1 15 minutos y la carne estar\u00e1 m\u00e1s tierna.<\/p>\n Pelar y cortar la fruta, dorar en una sart\u00e9n<\/strong> antiadherente con una nuez de mantequilla, az\u00facar y nuez moscada, desglasar con el brandy y dejar flamear (si se puede, sino dejar evaporar).<\/p>\n Con naranja y anan\u00e1. Con ciruela, manzana y albaricoque. El cerdo va bien con las frutas m\u00e1s variadas<\/strong> (tambi\u00e9n el seco, como la almendra y la avellana), y es un cl\u00e1sico del dulce y el \u00e1cido en la cocina china. En esta receta, la papaya y el mango le dan dulzura a la cama y un ritmo tropical. Una pizca del Caribe en nuestra casa.<\/p>\n Olv\u00eddese del asado del domingo, el que se sirve en la mesa tradicional, con manteler\u00eda bordada, platos de buen servicio y cristaler\u00eda. Esa no es la receta: aqu\u00ed el asado se emancipa, y entre el rigor del dise\u00f1o y los acentos etno chic propone una invitaci\u00f3n a la cena de apertura. A medio mundo de distancia.\n<\/p>\n
1 lomo de cerdo de unos 700 g <\/strong>
2 chalotes<\/strong>
1 ramita de romero <\/strong>
2 hojas de salvia <\/strong>
1 cucharada de mostaza <\/strong>
1 mango <\/strong>
1 papa peque\u00f1a <\/strong>
4 rebanadas de pi\u00f1a <\/strong>
1 cucharada de az\u00facar <\/strong>
2 cucharadas de brandy <\/strong>
nuez moscada <\/strong>
aceite de oliva virgen extra <\/strong>
1 nuez de mantequilla <\/strong>
sal y pimienta <\/strong><\/p>\nM\u00e9todo<\/h2>\n
Tutti Frutti<\/h2>\n
La idea de decoraci\u00f3n<\/h2>\n