La calidad del caf\u00e9 puede variar de manera sorprendente, y algunos apasionados del caf\u00e9 se esfuerzan por asegurar que cada taza sea excepcional. Entre estos maestros, Mika\u00ebl Portannier se destaca por su impresionante trayectoria, que culmin\u00f3 recientemente al ser coronado campe\u00f3n del mundo de torr\u00e9faction. Este logro le ha proporcionado una visibilidad internacional, pero ha decidido establecer su propia tostadur\u00eda, Parcel, en Th\u00e9rouville, Eure.<\/p>\n
Mika\u00ebl, originario de La Rochelle, dej\u00f3 su hogar para estudiar en un instituto hotelero en Par\u00eds, donde se form\u00f3 como barista. Su amor por el caf\u00e9 lo llev\u00f3 a profundizar en la torr\u00e9faction, buscando resaltar el potencial arom\u00e1tico de diferentes variedades. Es este mismo amor por el caf\u00e9 lo que lo motiva a querer ser un embajador del producto de calidad y a promover una conexi\u00f3n \u00edntima con los productores.<\/p>\n
En abril de 2023, Mika\u00ebl fund\u00f3 su empresa de formaci\u00f3n, Texture, y en junio se alz\u00f3 con el t\u00edtulo de mejor obrero de Francia. El reconocimiento no se detuvo ah\u00ed; en septiembre de 2024, gan\u00f3 el campeonato de Francia de torr\u00e9faction, lo que le permiti\u00f3 competir en el evento internacional de 2025 en Houston, EE.UU. Su tarea consisti\u00f3 en tostar cuatro caf\u00e9s utilizando una m\u00e1quina com\u00fan, presentando un caf\u00e9 de origen \u00fanico y un ensamblaje que incorporara al menos un 10% de los otros caf\u00e9s.<\/p>\n
La dedicaci\u00f3n y el conocimiento de Mika\u00ebl lo llevaron a destacar entre 23 campeones nacionales, y su triunfo le abri\u00f3 las puertas a numerosos profesionales del sector, ampliando su red tanto en Francia como a nivel internacional.<\/p>\n
La coronaci\u00f3n como mejor torr\u00e9facteur del mundo fue un catalizador para que Mika\u00ebl y su amigo Damien Buretier, exportador de caf\u00e9s, lanzaran Parcel Torr\u00e9faction en Th\u00e9nouville, un lugar estrat\u00e9gico entre Par\u00eds y B\u00e9lgica. En este antiguo granero, planean crear una variedad de siete a ocho caf\u00e9s permanentes, adem\u00e1s de ediciones limitadas y microlotes, que se ofrecer\u00e1n como exclusividades.<\/p>\n
Las instalaciones de Parcel est\u00e1n casi completas. Las m\u00e1quinas de tostar de marcas reconocidas como Giesen y Roest, de las cuales Mika\u00ebl es embajador, est\u00e1n en proceso de instalaci\u00f3n. Este nuevo venture tiene como objetivo revender sus caf\u00e9s a trav\u00e9s de su sitio web<\/a>, as\u00ed como en caf\u00e9s, hoteles y restaurantes, ofreciendo incluso la posibilidad de recogida directa en d\u00edas espec\u00edficos de producci\u00f3n.<\/p>\n Mika\u00ebl define su marca con \u00e9nfasis en la calidad: “Nuestra gama consiste en caf\u00e9s de 70% de amigos productores en todo el mundo, con quienes mantenemos relaciones privilegiadas”. Su prop\u00f3sito es transformar el caf\u00e9 de estos productores, impulsando la idea de que el caf\u00e9 de calidad proviene de un trabajo artesanal consciente. <\/p>\n Les invita a todos a “acercarse a los artesanos para disfrutar un caf\u00e9 de calidad”. <\/p>\n Este proyecto ambicioso se ha lanzado con una inversi\u00f3n inicial de 200,000 euros, respaldado por el red de apoyo Initiative Eure y la C\u00e1mara de Artesan\u00eda. Mika\u00ebl y Damien est\u00e1n listos para revolucionar la cultura del caf\u00e9 en la regi\u00f3n, ofreciendo un producto que no solo es delicioso, sino tambi\u00e9n \u00e9ticamente producido y cuidadosamente elaborado. <\/p>\n La historia de Mika\u00ebl Portannier y Parcel Torr\u00e9faction es un claro ejemplo de c\u00f3mo la pasi\u00f3n y el compromiso con la calidad pueden llevar a grandes resultados en el mundo del caf\u00e9.<\/p>\nCompromiso con la Calidad y la Artesan\u00eda<\/h3>\n
Inversi\u00f3n y Apoyo Local<\/h3>\n