En el congreso nacional de los hoteleros y restauradores de la Uni\u00f3n de los Oficios de la Industria Hotelera (Umih), que se llev\u00f3 a cabo en Perpi\u00f1\u00e1n, se discutieron las inquietudes y desaf\u00edos que enfrenta la hosteler\u00eda en la regi\u00f3n de Roussillon. Este encuentro, que termin\u00f3 el 19 de noviembre, ha dejado claro que, aunque la temporada de verano fue satisfactoria, la urgencia de aumentar el turismo durante todo el a\u00f1o es inminente.<\/p>\n
Brice Sannac, presidente del Umih en el departamento, destac\u00f3 la necesidad de aumentar la frecuencia de visitantes y desarrollar la atractividad del territorio. \u201cNo podemos limitarnos a la cultura catalana; necesitamos vender la belleza de la costa mediterr\u00e1nea y nuestras monta\u00f1as\u201d, afirm\u00f3. Este enfoque es esencial para no solo atraer turistas en verano, sino tambi\u00e9n a lo largo de todo el a\u00f1o.<\/p>\n
Sannac mencion\u00f3 sus frustraciones con la Agencia de Desarrollo Tur\u00edstico de los Pirineos Orientales (ADT66), subrayando que \u201cno podemos alimentarnos solo de promesas\u201d. Critic\u00f3 la falta de ambici\u00f3n en el sector y la ineficacia de algunas campa\u00f1as de comunicaci\u00f3n que no aportan beneficios tangibles a la regi\u00f3n.<\/p>\n
Otro tema crucial es la creciente competencia de Espa\u00f1a, donde la inversi\u00f3n en comunicaci\u00f3n digital y precios atractivos han incrementado la afluencia tur\u00edstica. Y es que, como subray\u00f3 Thierry Marx, presidente nacional de Umih, \u201clos costos laborales en Espa\u00f1a son un 35 % inferiores, lo que hace que sus establecimientos sean m\u00e1s competitivos\u201d.<\/p>\n
Esta situaci\u00f3n representa una amenaza para la hosteler\u00eda francesa, donde las cargas sociales son significativamente m\u00e1s altas, afectando la rentabilidad y sostenibilidad de los negocios.<\/p>\n
Thierry Marx, presente en el congreso, aboga por una mayor protecci\u00f3n para los restauradores que se dedican al \u00ab hecho en casa \u00bb. Propone una ley que reduzca el IVA en este sector al 5,5 %, buscando preservar la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica francesa y valorar los productos locales. Sin estas medidas, teme una \u201cdegastronomizaci\u00f3n\u201d que har\u00eda dif\u00edcil encontrar el toque franc\u00e9s aut\u00e9ntico en las comidas.<\/p>\n
A pesar de estas preocupaciones, Sannac anunci\u00f3 que la hosteler\u00eda en los Pirineos Orientales se mantiene relativamente estable con aproximadamente 1,200 establecimientos operativos. Sin embargo, advirti\u00f3 que todos los operadores est\u00e1n \u201ccaminando sobre la cuerda floja\u201d debido a presiones presupuestarias. La esperanza est\u00e1 en mejorar la calidad de los servicios para atraer a un p\u00fablico internacional y revitalizar la oferta tur\u00edstica del Roussillon.<\/p>\n
El congreso ha puesto de manifiesto las inquietudes del sector frente a una crisis que no solo afecta a la hosteler\u00eda local, sino tambi\u00e9n a la identidad gastron\u00f3mica de Francia. La necesidad de actuar de manera decidida y conjunta es m\u00e1s relevante que nunca si se quiere evitar que el patrimonio culinario franc\u00e9s se desvanezca en favor de opciones m\u00e1s r\u00e1pidas y menos tradicionales.<\/p>\n