En 2025, el t\u00edtulo del mejor queso del mundo fue otorgado a un extraordinario gruy\u00e8re suizo que ha sido curado durante 18 meses. Este honor se entreg\u00f3 en la ceremonia de los World Cheese Awards, que tuvo lugar en Berna, Suiza. El a\u00f1o anterior, el galard\u00f3n hab\u00eda sido para el Queijo de Ovelha Amanteigado, un queso de oveja portugu\u00e9s, lo que hace que este logro sea a\u00fan m\u00e1s significativo.<\/p>\n
El gruy\u00e8re suizo, descrito como “perfecto e inolvidable” por los jueces, se destac\u00f3 entre m\u00e1s de 5,000 quesos procedentes de 46 pa\u00edses. Proveniente de la queser\u00eda de monta\u00f1a Vorderfultigen en la regi\u00f3n de Gantrisch, este queso se elabora con t\u00e9cnicas tradicionales y se beneficia de la rica herencia quesera suiza.<\/p>\n
Los World Cheese Awards, fundados por la Guild of Fine Food en 1988, celebraron por primera vez su evento en Suiza, un pa\u00eds con una rica tradici\u00f3n quesera que ya hab\u00eda obtenido el primer puesto en cinco ocasiones. Este a\u00f1o, los 5,244 quesos participantes fueron juzgados por un panel de 265 expertos internacionales, incluyendo desde queseros hasta cr\u00edticos gastron\u00f3micos, todos identificables por sus delantales amarillos.<\/p>\n
El proceso de selecci\u00f3n del mejor queso es meticuloso y fascinante. Seg\u00fan Kuba Maziarczyk, uno de los jueces principales, el panel eval\u00faa primeramente la apariencia visual del queso, seguido de su aroma. Finalmente, se prueban los sabores, buscando algo inusual que evoque buenos recuerdos. <\/p>\n
Laurent Dubois, un destacado quesero franc\u00e9s, a\u00f1ade que un buen queso debe representar su terroir y poseer un equilibrio perfecto entre gusto, aroma y sabor. La armon\u00eda es esencial, y por eso muchos quesos premiados son tradicionales.<\/p>\n
Cada a\u00f1o, la competencia es intensa. Los jueces realizan m\u00faltiples rondas de evaluaci\u00f3n, y es en la final donde un “super jurado” de elite decide los ganadores. Este a\u00f1o, el evento atrajo a aproximadamente 2,000 personas, quienes pudieron observar c\u00f3mo los expertos eligen el queso m\u00e1s destacado de entre una gran variedad de estilos, desde quesos frescos hasta quesos curados.<\/p>\n
John Farrand, miembro de la Guild of Fine Food, destaca que la finalidad de esta competencia es promocionar a los peque\u00f1os productores de queso de todo el mundo. En \u00e9pocas pasadas, se ha perdido el v\u00ednculo entre la tierra, la leche, el animal y la granja, una conexi\u00f3n que deber\u00eda reflejarse en la calidad del queso.<\/p>\n
La pr\u00f3xima edici\u00f3n de los World Cheese Awards se llevar\u00e1 a cabo en C\u00f3rdoba, Espa\u00f1a, dando a otros quesos la oportunidad de brillar en esta prestigiosa plataforma global. Sin duda, el gruy\u00e8re suizo no solo ha ganado un premio, sino tambi\u00e9n un lugar reservado en la historia de los quesos.<\/p>\n