El proyecto de Matthieu y Cl\u00e9mence Maisons, un joven matrimonio de ingenieros procedente de Par\u00eds, se ha transformado en una emocionante historia de \u00e9xito en el sector agroalimentario. Despu\u00e9s de varios a\u00f1os en la capital francesa, decidieron dar un giro radical a sus vidas y, tras asumir la granja de 170 hect\u00e1reas que pertenec\u00eda al padre de Matthieu en Boisville-la-Saint-P\u00e8re, al sur de Chartres, comenzaron a cultivar patatas.<\/p>\n
Desde 2015, Matthieu y Cl\u00e9mence han estado al frente de la producci\u00f3n de chips bajo la marca Belsia, que hace referencia a Beauce en lat\u00edn. Su enfoque es claro: cultivar 25 hect\u00e1reas de patatas de alta calidad para ofrecer un producto local que respete las tradiciones y los paladares de los consumidores. La producci\u00f3n ha sido constante, y recientemente completaron su d\u00e9cima cosecha, calific\u00e1ndola de “promedio” en t\u00e9rminos de rendimiento.<\/p>\n
La producci\u00f3n de chips en Belsia es una mezcla entre t\u00e9cnica artesanal y tecnolog\u00eda automatizada. Con un equipo de tres empleados, se lleva a cabo un proceso que comienza con la selecci\u00f3n manual de las patatas, seguido de la corte y la fritura en un enorme caldero con aceite a 140\u00b0C. Matthieu, ingeniero agroalimentario de la Universidad de Tecnolog\u00eda de Troyes, se asegura de que utilizan aceite de girasol franc\u00e9s de sabor neutro para mantener la autenticidad de su producto final.<\/p>\n
Belsia tiene planes ambiciosos: para el a\u00f1o 2025, esperan alcanzar una producci\u00f3n de 300 toneladas de chips. Este incremento requerir\u00e1 tres veces m\u00e1s patatas, todas cultivadas en su propia granja. La estrategia ha sido exitosa; el negocio actualmente opera las 24 horas del d\u00eda, lo que ha llevado a Matthieu a iniciar la construcci\u00f3n de un nuevo edificio para apoyar la expansi\u00f3n.<\/p>\n
Con el fin de aumentar la capacidad de producci\u00f3n en un 30%, Matthieu y Cl\u00e9mence han decidido invertir varios millones de euros en la modernizaci\u00f3n de sus instalaciones. Aunque prefieren mantener discreci\u00f3n sobre las cifras exactas de inversi\u00f3n y ingresos, el joven dirigente planea que esta nueva capacidad est\u00e9 operativa para la pr\u00f3xima primavera.<\/p>\n
Al final de este a\u00f1o, Belsia lanzar\u00e1 nuevos productos al mercado, incluyendo chips con sabor a trufa, un deleite para los paladares m\u00e1s exigentes. Cl\u00e9mence se asegura de que todas las recetas se prueben primero en familia y con empleados, eligiendo solo ingredientes de calidad basados en el territorio franc\u00e9s. Adem\u00e1s, est\u00e1n trabajando en una nueva receta de chips al vinagre, colaborando con la reconocida casa Martin Pouret de Orl\u00e9ans, que espera hacer su debut en los estantes en 2026.<\/p>\n
La historia de Belsia es un inspirador ejemplo de c\u00f3mo la tradici\u00f3n agr\u00edcola y la innovaci\u00f3n pueden fusionarse para crear un producto que no solo satisface a los consumidores, sino que tambi\u00e9n promueve la econom\u00eda local. Con su dedicaci\u00f3n a la calidad y la sostenibilidad, Matthieu y Cl\u00e9mence contin\u00faan conquistando el coraz\u00f3n y el paladar de los franceses.<\/p>\n