{"id":1790176,"date":"2025-10-15T03:11:11","date_gmt":"2025-10-15T03:11:11","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/los-precios-son-una-locura-comienza-la-temporada-de-la-vieira\/"},"modified":"2025-10-15T03:11:11","modified_gmt":"2025-10-15T03:11:11","slug":"los-precios-son-una-locura-comienza-la-temporada-de-la-vieira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/los-precios-son-una-locura-comienza-la-temporada-de-la-vieira\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a1Los precios son una locura!\u00bb: comienza la temporada de la vieira."},"content":{"rendered":"\n
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Las **gaviotas** robustas de Courseulles-sur-Mer, en **Calvados**, est\u00e1n de fiesta, esperando con ansias alrededor del **mercado de pescado**, justo en el muelle. **\u00c9lisabeth**, una visitadora asidua, comenta: \u201c**Venimos frecuentemente desde Caen para comprar aqu\u00ed**. Estaremos atentos, especialmente al precio de las **coquilles Saint-Jacques**. La temporada comenz\u00f3 el 1 de octubre, y las zonas de pesca se abrir\u00e1n gradualmente, acerc\u00e1ndose cada vez m\u00e1s a las costas normandas, culminando en la **ba\u00eda de Seine** el 3 de noviembre.<\/p>\n<\/section>\n

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Este 9 de octubre en Courseulles, los precios son **5 euros el kilo** de coquillas enteras. \u201cEs un buen precio, no deber\u00eda ser m\u00e1s alto\u201d, susurra **Josiane**, una habitual del mercado. Los **vendedores**, apoyados en sus barcos, confirman: \u201c5 euros por kilo de coquillas enteras y 55 euros la caja de 10 kg de coquillas peladas, ya es bastante. Si subimos el precio, no las venderemos.\u201d<\/p>\n<\/section>\n

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\u201cEn este momento, es accesible\u201d<\/h2>\n<\/section>\n
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Un precio **estable** para un recurso rico y de calidad\u2026 Sin embargo, **Dimitri Rogoff**, presidente del comit\u00e9 regional de pesca, lanza una advertencia: \u201cEl **precio de la temporada pasada** para las coquillas (en la primera negociaci\u00f3n de la venta) fue de 2,50 euros el kilo en promedio durante toda la temporada, el mismo precio que hace **30 a\u00f1os**. El desaf\u00edo de esta temporada ser\u00e1 lograr un mejor precio a la producci\u00f3n.\u201d En los mismos momentos, en la c\u00e1mara de **Port-en-Bessin**, la **coquilla** se estaba vendiendo a\u2026 2,34 euros el kilo. \u201cNo es nada incre\u00edble; desear\u00edamos llegar a 3 euros, pero hay mucha oferta y las condiciones son buenas. La temporada apenas comienza y el mercado necesita establecerse. En este contexto, ya no est\u00e1 tan mal\u201d, afirma **J\u00e9r\u00f4me Vicquelin**, presidente de **Normandie fra\u00eecheur mer**, que engloba los productos pesqueros de la regi\u00f3n.<\/p>\n<\/section>\n

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\u00c9lisabeth afirma conocer bien la tendencia de precios de la coquille: \u201c**Ahora mismo**, es accesible. Estoy sorprendida de que vendan a un precio tan bajo. La t\u00e1ctica ser\u00eda comprar ahora y **congelar** para las festividades. Luego, despu\u00e9s de las fiestas, el precio seguramente volver\u00e1 a ser atractivo, tanto para comer como para almacenar.\u201d Y concluye: \u201cEs una locura los precios de la coquille. Solo en mi pescader\u00eda de Caen, \u00a1est\u00e1 mucho m\u00e1s cara!\u201d<\/p>\n<\/section>\n

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Con la llegada de las fiestas, se espera que los precios se disparen. En el mercado de pescado de Courseulles, se anticipa que el kilo de **coquillas enteras** suba de 5 a 6 euros. \u201cLas grandes pedidos comenzar\u00e1n a llegar a inicios de noviembre con la apertura de la **ba\u00eda de Seine**\u201d, advierten los comerciantes.<\/p>\n<\/section>\n

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C\u00f3mo gestionar la abundancia<\/h2>\n<\/section>\n
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La coquille Saint-Jacques tiene la reputaci\u00f3n de ser algo festivo, y al mismo tiempo, **\u201cno se puede comparar con una langosta, que es realmente un producto de lujo,\u201d dice Laetitia, vendedora en los barcos **Sextant** y **Sainte-Th\u00e9r\u00e8se**. \u201cEl precio de una langosta sube considerablemente, sobre todo si hay poca oferta. Con las coquillas, siempre hay disponibilidad, lo que mantiene su precio estable. La gente deber\u00eda aprovecharlo, y los pescadores, a su vez, vivir de ello\u201d.<\/p>\n<\/section>\n

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El exceso de este **marisco** es una bendici\u00f3n y, al mismo tiempo, un reto complicado. \u201cEl tema de los precios no es sencillo\u201d, reconoce **J\u00e9r\u00f4me Vicquelin**, cuya entonaci\u00f3n deja entrever las dificultades que enfrentan todos los involucrados para llegar a un consenso. No existe una **interprofesional** de la coquille Saint-Jacques que, a pesar de iniciativas de promoci\u00f3n como la \u201c**Gran Desembarco**\u201d, sigue siendo en cierta medida desconocida. \u201cNos piden **coquillas** en pleno verano cuando la temporada est\u00e1 cerrada\u201d, cuenta una vendedora. Sin embargo, en algunas tiendas se ofrecen durante todo el a\u00f1o. Con unos clics se pueden encontrar coquillas del **Atl\u00e1ntico Norte** en una pescader\u00eda de **Par\u00eds**, a un precio de\u2026 m\u00e1s de 62 euros el kilo.<\/p>\n<\/section>\n

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Para los pescadores normandos, la temporada de coquillas representa un respiro. A pesar de los precios bajos en el inicio de la temporada, las salidas al mar son rentables, ya que se alcanzan r\u00e1pidamente los **cuotas** (1,8 toneladas). En la ba\u00eda de Seine, los barcos ir\u00e1n incluso menos lejos, pescando r\u00e1pidamente para vender a precios de festividad. \u201cDebemos considerar que hay altos gastos,\u201d recuerda **Sandra**, jefa del **John-Camille**. \u201cSolo para nuestro peque\u00f1o barco, llenarlo cuesta unos 700 euros por semana. Tambi\u00e9n est\u00e1n los gastos del propio barco y del personal\u2026 Y aun as\u00ed, si vendi\u00e9ramos a 8 euros el kilo, todo se ir\u00eda al traste.\u201d<\/p>\n<\/section>\n

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Despu\u00e9s de las fiestas, las ventas y precios se deslizan<\/h2>\n<\/section>\n
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Los profesionales se percatan de que los clientes son prudentes respecto a su **poder adquisitivo**. Encontrar un equilibrio es complicado, especialmente con la preocupaci\u00f3n que surge tras las fiestas, cuando las ventas y precios suelen desplomarse. \u201cDe enero a mayo, el precio promedio era de 2,60 euros el kilo en la subasta,\u201d lamenta **J\u00e9r\u00f4me Vicquelin**. Sin embargo, la coquille se puede cocinar en cualquier estaci\u00f3n y es un deleite en el **barbacoa**. Pero al no estar presente en la mente del p\u00fablico m\u00e1s all\u00e1 de **Navidad** y **A\u00f1o Nuevo**, el preciado **marisco** normando no manifiesta todo su potencial, llevando a los pescadores a disminuir sus salidas para reducir la oferta y asegurar un precio m\u00ednimo. La perspectiva de nuevos mercados en el extranjero existe, pero la tarea de **valorar** la abundancia es compleja.\n<\/p>\n<\/section>\n


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General<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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