{"id":1781801,"date":"2025-09-24T07:40:48","date_gmt":"2025-09-24T07:40:48","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/sin-pescado-ni-huevos-de-bacalao-en-finistere-el-primer-tarama-de-algas\/"},"modified":"2025-09-24T07:40:54","modified_gmt":"2025-09-24T07:40:54","slug":"sin-pescado-ni-huevos-de-bacalao-en-finistere-el-primer-tarama-de-algas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/sin-pescado-ni-huevos-de-bacalao-en-finistere-el-primer-tarama-de-algas\/","title":{"rendered":"Sin pescado ni huevos de bacalao: en Finist\u00e8re, el primer tarama de algas."},"content":{"rendered":"\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">En los \u00faltimos a\u00f1os, el **consumo de algas** se ha popularizado en la gastronom\u00eda, especialmente durante el **aperitivo**. Esto ha llevado a la industria a reinventar productos tradicionales para adaptarse a las nuevas demandas del mercado. Una de las empresas que ha tomado la delantera en este \u00e1mbito es GlobeXplore, una compa\u00f1\u00eda francesa dedicada al desarrollo de alimentos a base de algas desde 1987. Recientemente, han lanzado el primer **tarama a base de algas**, bajo su marca Algae.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\"\/>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">Esta nueva versi\u00f3n de tarama se elabora sin **huevos de bacalao** ni pescado, ofreciendo una alternativa completamente vegetal que conserva el sabor y la textura del producto original. El tarama, que se comercializa a un precio de **3,45 \u20ac** por envase, est\u00e1 disponible en grandes superficies, tiendas gourmet y algunos supermercados bio.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\"\/>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">\u00ab Hemos sustituido el bacalao por **dulse**, una alga muy conocida en nuestra regi\u00f3n \u00bb, comenta Antoine Ravenel, director de la empresa con sede en **Rosporden**, en Breta\u00f1a, que emplea a 35 personas. Esta transformaci\u00f3n no solo busca innovar en el sabor, sino tambi\u00e9n ofrecer una alternativa m\u00e1s sostenible a la **pesca industrial**.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\"\/>\n<section class=\"content\">\n<h2 class=\"inline_title margin_bottom_md margin_top_xxl\">La situaci\u00f3n de las algas en el medio ambiente<\/h2>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">Ravenel indica que hay una gran variedad de algas disponibles en Breta\u00f1a. \u00ab Tenemos la suerte de contar con un vasto campo de algas silvestres, especialmente en la **mar de Iroise** en Finist\u00e8re, que es el sitio m\u00e1s rico de Europa con **600 variedades de algas**, de las cuales m\u00e1s de 50 son aptas para el consumo humano y nutricional \u00bb.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\"\/>\n<section class=\"content\">\n<figure class=\"image margin_bottom_md\">\n<div class=\"pos_rel\" style=\"aspect-ratio:16 \/ 10\">\n<\/div><figcaption class=\"caption margin_top_xs ui_sm full\"><span>La receta es casi completamente a base de algas del pescador de Lanildut, David Lechelard. LP\/Nora Moreau<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">Para la elaboraci\u00f3n de este tarama de algas, la dulse se combina con otros ingredientes vegetales como **remolacha**, **tofu**, **tamari**, ajo y concentrados de **verduras bio**. Los productos de la l\u00ednea **Algae** tambi\u00e9n siguen esta l\u00ednea, creando **tartinadas originales** a base de mar. Estas algas son recolectadas a mano por David Le Chelard, un pescador experimentado de Lanildut, quien respeta el ciclo natural y logra recolectar aproximadamente el **60%** del total, cerca de **350 toneladas** al a\u00f1o, que son declaradas por GlobeXplore.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">David, con su amplia experiencia en el sector, se siente orgulloso de su trabajo, aunque expresa su preocupaci\u00f3n ante el **deterioro** de los recursos marinos. \u00ab Es un buen comienzo que cada vez m\u00e1s gente consuma algas\u2026 \u00bb, comenta con inquietud. \u00ab Pero lo que m\u00e1s nos preocupa son los cambios clim\u00e1ticos que est\u00e1n comenzando a afectar a algunas variedades de algas. El fen\u00f3meno se est\u00e1 haciendo m\u00e1s evidente, y es alarmante para nosotros como recolectores \u00bb.<\/p>\n<\/section>\n<div>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">La **alimentaci\u00f3n sostenible** y la conciencia ambiental son tendencias que est\u00e1n definitivamente creciendo en la sociedad actual. Productos innovadores como el **tarama de algas** no solo ofrecen una opci\u00f3n deliciosa, sino que tambi\u00e9n ponen de manifiesto la necesidad de cuidar nuestros ecosistemas marinos. La reconversi\u00f3n de recetas tradicionales para adaptarlas a un contexto m\u00e1s ecol\u00f3gico y responsable es un paso a seguir que merece ser destacado. A medida que el inter\u00e9s por las algas contin\u00faa en aumento, es fundamental mantener un enfoque sostenible que garantice su disponibilidad para las futuras generaciones y preserva las riquezas del oc\u00e9ano.<\/p>\n<\/section>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/teknomers.com\/es\/category\/general\/\" rel=\"dofollow\">General<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, el **consumo de algas** se ha popularizado en la gastronom\u00eda, especialmente durante el **aperitivo**.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1781802,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[312104,11306,64962,312101,147808,313541,312331,23230,44561,2075,1030,333773],"class_list":["post-1781801","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-finanzas","tag-actu-locale","tag-algas","tag-bacalao","tag-departements-horsidfo","tag-economie","tag-finistere","tag-finistere-29","tag-huevos","tag-pescado","tag-primer","tag-sin","tag-tarama"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1781801","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1781801"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1781801\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1781802"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1781801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1781801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1781801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}