\n<\/p>\n
l’essentiel<\/span> Ocho grandes **ciudades**, que representan m\u00e1s de **3,5 millones** de habitantes, han decidido retirar el at\u00fan de las **cantinas escolares** para este nuevo a\u00f1o escolar. El objetivo declarado es **proteger** a los ni\u00f1os de una exposici\u00f3n considerada demasiado alta a **mercuro**.<\/p>\n La alerta fue lanzada en octubre de 2024. Dos **ONGs**, Bloom y Foodwatch, realizaron pruebas a **148 latas de at\u00fan** en conserva a trav\u00e9s de un laboratorio independiente. El resultado fue alarmante: el **100%** de las muestras presentaron rastros de mercurio, una sustancia que la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud clasifica entre las diez m\u00e1s peligrosas para la salud p\u00fablica.<\/p>\n Las ciudades firmantes, criticando la inacci\u00f3n de las autoridades p\u00fablicas desde la mencionada investigaci\u00f3n, han declarado que ning\u00fan producto a base de at\u00fan figurar\u00e1 en los men\u00fas escolares. Entre estas ciudades destacan **Mouans-Sartoux** (Alpes-Maritimes), **B\u00e8gles** (Gironde), **Grenoble**, **Lille**, **Montpellier** y **Rennes**.<\/p>\n Las ONGs han se\u00f1alado que el **l\u00edmite** permitido es demasiado permisivo. Para el **at\u00fan**, la **l\u00ednea reglamentaria** se ha fijado en **1 mg\/kg**, pero este c\u00e1lculo se realiza sobre el producto fresco. En una conserva, donde la carne se **deshidrata**, la concentraci\u00f3n puede aumentar, seg\u00fan Bloom, hasta **2,7 mg\/kg**. “Los ni\u00f1os, primeras v\u00edctimas de esta norma inadecuada, pueden r\u00e1pidamente superar la dosis semanal tolerable”, alertan las colectividades en un comunicado.<\/p>\n En comparaci\u00f3n, otros pescados como el **bacalao** o la **anchoa** no deben superar los **0,3 mg\/kg**. Por ello, las ocho municipalidades exigen que este valor m\u00e1s estricto tambi\u00e9n se aplique al at\u00fan antes de contemplar su regreso a las cantinas.<\/p>\n Ante la pol\u00e9mica, los industriales de la conserva defienden que cumplen con las normativas. “Ning\u00fan producto en el mercado supera el l\u00edmite reglamentario de **1 mg\/kg**”, defiende la **Federaci\u00f3n de industrias de alimentos conservados**. Adem\u00e1s, critica la metodolog\u00eda utilizada por las ONGs y recuerda haber publicado en enero los resultados de controles realizados en **ocho a\u00f1os**, concluyendo que los **niveles** de mercurio son, en promedio, **tres veces** inferiores al l\u00edmite oficial.<\/p>\n El **pulso** entre las colectividades, las asociaciones y los industriales parece que se prolongar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s. Mientras tanto, los ni\u00f1os de las escuelas afectadas deber\u00e1n prescindir del at\u00fan en la cantina.<\/p>\n La prohibici\u00f3n del at\u00fan en las cantinas escolares de varias ciudades francesas ha cogido un giro significativo dada la gravedad de las investigaciones y los efectos potenciales del mercurio en el desarrollo infantil. Sin embargo, las reacciones de los **industriales** y el seguimiento que tendr\u00e1n estas normas ser\u00e1n cruciales para el futuro de este producto en las dietas escolares. La salud de los ni\u00f1os es, sin duda, la prioridad, y las decisiones de hoy podr\u00edan marcar una gran diferencia en su bienestar futuro. La discusi\u00f3n contin\u00faa, y es vital que todos los actores involucrados se mantengan vigilantes y comprometidos en la b\u00fasqueda de soluciones eficaces y sostenibles. <\/p>\n
\nAnte las alertas sobre la **contaminaci\u00f3n del at\u00fan** por mercurio, ocho grandes ciudades, incluidas Paris y Lyon, han decidido prohibir este pescado en las cantinas escolares. Esta decisi\u00f3n reabre el debate sobre las normas consideradas demasiado restrictivas para este producto.<\/p>\nLas municipalidades elevan la voz<\/h2>\n
Los industriales reaccionan<\/h2>\n
Consideraciones finales<\/h2>\n