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El lugar de mi cena de fantas\u00eda es la mesa larga debajo del viejo nogal en el pueblo de Lyubymivka en el sur de Ucrania, donde a\u00fan se encuentra la casa de mis abuelos. La mesa est\u00e1 justo al lado de la entrada a la cocina de verano, un edificio modesto de una habitaci\u00f3n donde se cocina y se conserva todo el verano. La mayor parte de la cocina de esta cena estar\u00e1 a cargo de las matriarcas de mi familia: mi abuela Lusya y mi t\u00eda Zhenia (ambas se fueron), y mi madre y mi t\u00eda Lyuda (recientemente desplazadas). La escritora y artista brit\u00e1nica Elisabeth Luard ha venido a echar una mano, junto a Nigella Lawson.<\/p>\n
Es pleno verano y los tomates gigantes de la peque\u00f1a propiedad de Lusya est\u00e1n maduros y con las costuras agrietadas. Flores de cabeza pesada (\u00e1steres, peon\u00edas, girasoles) se plantan por todas partes. Las gallinas cloquean, las cabritas balan y un perrito feroz ladra al fondo. <\/p>\n
Tendremos una gran canasta de reci\u00e9n horneados palyanytsya<\/em> pan de centeno, as\u00ed como una muy buena pasta de centeno con manteca de cerdo ucraniana batida (llamada Salo<\/em>) y ajo silvestre. Habr\u00e1 tazones de borscht verde para comenzar, agradablemente fresco y \u00e1cido de la acedera, adornado con peque\u00f1as joyas de huevo cocido picado y cr\u00e8me fra\u00eeche local. el principal es nudli<\/em>, el plato insignia de Lusya: costillas de cerdo guisadas hasta que est\u00e9n blandas junto con papas en cu\u00f1a reci\u00e9n desenterradas de cosecha propia cubiertas con alb\u00f3ndigas de masa de k\u00e9fir hinchadas. Los tomates en rodajas y los pepinos espinosos, a\u00fan calientes por el sol, se terminar\u00e1n con un toque de sal marina y un poco de aceite de semilla de girasol tostada embriagadora. Tambi\u00e9n habr\u00e1 platos de kraut y sabrosas ciruelas en escabeche esparcidas por la mesa. <\/p>\n La lista de invitados es casi todas mujeres. valeriia voshchevska<\/strong><\/a>, una activista ucraniana actual y organizadora de la Marcha de las Mujeres, llega primero, y mi esposo Joe Woodhouse (el mejor experto en vinos que conozco) sirve las bebidas. Tiene tres opciones: un vino local de uva Isabella, un Novak de Besarabia y un Syrah de Languedoc. tengo la sensacion de que Sof\u00eda Yablonska<\/strong>la escritora de viajes, fot\u00f3grafa y arquitecta ucraniana que pas\u00f3 gran parte de su vida en Francia y acaba de llegar, saborear\u00e1 el Syrah.<\/p>\n La artista y disidente Alla Horska nos cuenta sobre la bohemia clandestina de Ucrania en la d\u00e9cada de 1960<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/blockquote>\n Yablonska est\u00e1 encantada de sentarse junto a Mar\u00eda Primachenko<\/strong><\/a>, el artista m\u00e1s destacado de Ucrania, cuyas brillantes y coloridas pinturas populares fueron admiradas por Picasso y Chagall. Sobrevivi\u00f3 a grandes dificultades personales (poliomielitis infantil, la muerte de su pareja durante la Segunda Guerra Mundial, el asesinato de su hermano por parte de los nazis), pero sus obras transmiten alegr\u00eda y amor. Est\u00e1 callada hasta que Joe le da vodka de tres granos en un peque\u00f1o vaso de cristal. Voshchevska cuenta c\u00f3mo, este a\u00f1o, un hombre arriesg\u00f3 su vida para rescatar parte de la obra de Primachenko de un museo en llamas cerca de Kyiv<\/a>.<\/p>\n lesya ucraniana<\/strong><\/a>, el escritor m\u00e1s famoso y brillante de Ucrania, llega un poco tarde pero con mucho que decir. Poeta, dramaturga y activista pol\u00edtica que muri\u00f3 en 1913 despu\u00e9s de una larga batalla contra la tuberculosis, originalmente se llamaba Larysa Kosach-Kvitka, pero a los 13 a\u00f1os se dio a s\u00ed misma el seud\u00f3nimo de \u201cmujer ucraniana\u201d, un audaz acto de resistencia a la vez. cuando el pa\u00eds era parte del imperio ruso zarista. Mientras ella pronuncia la nudli<\/em> lo mejor que ha probado, le pregunta a otro artista y disidente ucraniano, Alla Horska<\/strong><\/a>, para contarnos todo sobre la bohemia underground del pa\u00eds en los a\u00f1os 60. Horska revela los nombres de sus asesinos de la KGB. <\/p>\n Llega el pud\u00edn \u2014el pastel Napole\u00f3n de mi madre, una torre de masa empapada en crema pastelera enriquecida con mantequilla\u2014 justo cuando Yablonska nos cuenta sus viajes en la d\u00e9cada de 1930 por las islas del Pac\u00edfico, Australia, el norte de \u00c1frica y los 15 a\u00f1os que pas\u00f3 en China, donde conoci\u00f3 a su marido franc\u00e9s. El sol est\u00e1 empezando a ponerse y recogemos de un cuenco enorme de frutas del huerto de Lusya: melocotones planos, albaricoques, manzanas tiernas \u00e1cidas. Ukrainka recita su poema m\u00e1s optimista, \u201cContra Spem Spero\u201d, que incluye los versos: <\/p>\n Pensamientos lejos, pesadas nubes de oto\u00f1o! \/ \u00a1Porque ahora llega la primavera, resplandeciente de oro! \/ \u00bfSer\u00e1 as\u00ed con pena y lamento por la mala fortuna \/ Toda la historia de mis a\u00f1os j\u00f3venes ser\u00e1 contada? . . .<\/em><\/p>\n En la pobre y triste tierra en barbecho que no est\u00e1 acostumbrada a labrar \/ sembrar\u00e9 flores, de color brillante, \/ sembrar\u00e9 flores donde yace la escarcha, escalofriante, \/ derramar\u00e9 l\u00e1grimas amargas sobre ellas como se debe.<\/em> <\/p>\n Una vez terminada la cocina, Nigella Lawson acerca una silla y habla sobre sus antepasados \u200b\u200bde Europa del Este, mientras que Elisabeth Luard es elocuente sobre la comida que prob\u00f3 en Rutenia, Ucrania y Rumania en la d\u00e9cada de 1980. Volvemos a brindar, lloramos, re\u00edmos y cantamos en la c\u00e1lida noche de verano del sur de Ucrania. <\/p>\n El 7 de julio Bloomsbury publica \u201cComida casera: Recetas para reconfortar y conectar\u201d de la chef, escritora culinaria y activista ucraniana Olia Hercules. \u201cContra Spem Spero\u201d fue traducido por Vera Rich<\/em> <\/p>\n Seguir <\/em>@FTMag<\/em><\/a> en Twitter para enterarte primero de nuestras \u00faltimas historias<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n