{"id":1769059,"date":"2025-08-21T17:55:50","date_gmt":"2025-08-21T17:55:50","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/cadmio-chocolate-patatas-pan-este-metal-cancerigeno-abunda-en-nuestros-alimentos-cuales-son-los-peligros-para-la-salud\/"},"modified":"2025-08-21T17:55:56","modified_gmt":"2025-08-21T17:55:56","slug":"cadmio-chocolate-patatas-pan-este-metal-cancerigeno-abunda-en-nuestros-alimentos-cuales-son-los-peligros-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/cadmio-chocolate-patatas-pan-este-metal-cancerigeno-abunda-en-nuestros-alimentos-cuales-son-los-peligros-para-la-salud\/","title":{"rendered":"Cadmio: chocolate, patatas, pan… este metal cancer\u00edgeno abunda en nuestros alimentos, \u00bfcu\u00e1les son los peligros para la salud?"},"content":{"rendered":"


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\n L’essentiel<\/span>
\n L\u2019UFC-Que Choisir ha se\u00f1alado la **presencia** creciente de **cadmio** en alimentos de uso diario. Este metal **cancer\u00edgeno**, presente de forma natural en los suelos, puede provocar enfermedades graves.\n<\/p>\n

\n

\u00bfQu\u00e9 es el cadmio?<\/h2>\n

El **cadmio** es un\u00a0*metal t\u00f3xico* que se encuentra ***omnipresente*** en nuestro entorno, sobre todo en los suelos. Este metal proviene principalmente de los **fertilizantes fosfatados** utilizados en la agricultura. Seg\u00fan UFC-Que Choisir, el cadmio est\u00e1 “naturalmente presente en los suelos en diferentes grados, seg\u00fan la regi\u00f3n y las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas”.<\/p>\n

Seg\u00fan Thibault Sterckeman, ingeniero de investigaci\u00f3n en el laboratorio Sol y Medio Ambiente de la Universidad de Lorena, “Las cantidades actuales de cadmio en el suelo provienen aproximadamente de la mitad de manera natural de las rocas, mientras que la otra mitad se debe a la contaminaci\u00f3n causada por actividades humanas, la industria, el transporte y la agricultura”.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 alimentos se encuentra este metal?<\/h2>\n

El sitio web de UFC-Que Choisir<\/a> afirma que el **chocolate** puede contener cadmio en cantidades excesivas. Este metal tambi\u00e9n se encuentra en varios otros alimentos como los **cereales**, el **pan**, las **galletas**, y algunos vegetales como las **patatas**. Adem\u00e1s, se han encontrado trazas de cadmio en **mariscos**, **crust\u00e1ceos** y productos de consumo diario como **cigarrillos**.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 niveles de exposici\u00f3n hay?<\/h2>\n

Algunas poblaciones pueden estar m\u00e1s expuestas a la contaminaci\u00f3n por cadmio. Seg\u00fan un estudio de la **Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentaci\u00f3n**, un porcentaje de adultos y ni\u00f1os tienen niveles de exposici\u00f3n alimentaria que superan la cantidad diaria tolerable. En particular, el 14% de los consumidores de entre 3 y 17 a\u00f1os y el 36% de los menores de 3 a\u00f1os se encuentran en esta situaci\u00f3n.<\/p>\n

UFC-Que Choisir destaca un ejemplo claro sobre la exposici\u00f3n de las nuevas generaciones: un ni\u00f1o de 10 a\u00f1os que consume un bol de cereales de chocolate, dos galletas y una taza de leche con chocolate durante la merienda ingiere casi la mitad de la dosis diaria de cadmio recomendada.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los efectos en la salud?<\/h2>\n

El cadmio es clasificado como **cancer\u00edgeno** y **mutag\u00e9nico**, y es t\u00f3xico para la reproducci\u00f3n. Su **exposici\u00f3n prolongada** puede ocasionar serios problemas de salud, como da\u00f1os renales y fragilidad \u00f3sea. La **Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria** aclara que la exposici\u00f3n alimentaria y a trav\u00e9s del agua puede derivar en efectos adversos significativos. El cadmio est\u00e1 vinculado a un mayor riesgo de **c\u00e1ncer**, especialmente el **c\u00e1ncer de p\u00e1ncreas**, y tambi\u00e9n puede generar trastornos reproductivos.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo protegerse del cadmio?<\/h2>\n

La **prevenci\u00f3n** comienza variando al m\u00e1ximo la dieta. Por ejemplo, UFC-Que Choisir recomienda prestar atenci\u00f3n al chocolate, ya que se han encontrado altos niveles de cadmio en las tabletas de chocolate **org\u00e1nico**. Es aconsejable optar por tabletas cuyas **cabezas de cacao** no provengan de Am\u00e9rica Latina, donde el cadmio es m\u00e1s com\u00fan.<\/p>\n

Por su parte, la **Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria** aboga por “actuar desde la ra\u00edz”. Recientemente, profesionales de la salud han instado a las autoridades a alinearse con las recomendaciones de la ANSES, estableciendo un l\u00edmite m\u00e1ximo de cadmio en los fertilizantes fosfatados. La organizaci\u00f3n ira muy probablemente a sugerir nuevos niveles **de umbral** a fin de prevenir problemas de salud y proteger mejor tanto a los consumidores como a los trabajadores.<\/p>\n

La creciente preocupaci\u00f3n por la presencia de cadmio en nuestros alimentos sugiere un riesgo consider\u00e1vel para la salud p\u00fablica. Es imperativo que tanto los consumidores como los productores est\u00e9n informados sobre este problema para mitigar su impacto y garantizar una alimentaci\u00f3n m\u00e1s segura y saludable.<\/p>\n


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