{"id":1768573,"date":"2025-08-20T13:00:43","date_gmt":"2025-08-20T13:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/todo-lo-que-hay-en-el-interior-de-la-vaina-nestle-quiere-innovar-en-la-produccion-de-chocolate\/"},"modified":"2025-08-20T13:00:43","modified_gmt":"2025-08-20T13:00:43","slug":"todo-lo-que-hay-en-el-interior-de-la-vaina-nestle-quiere-innovar-en-la-produccion-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/todo-lo-que-hay-en-el-interior-de-la-vaina-nestle-quiere-innovar-en-la-produccion-de-chocolate\/","title":{"rendered":"\u00abTodo lo que hay en el interior de la vaina\u00bb: Nestl\u00e9 quiere innovar en la producci\u00f3n de chocolate."},"content":{"rendered":"\n<div>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\"><strong>Una nueva metodolog\u00eda<\/strong> desarrollada por la multinacional agroalimentaria Nestl\u00e9 podr\u00eda cambiar la forma en que se utiliza el fruto del cacaotero en la producci\u00f3n de chocolate. Normalmente, solo se utilizan los <strong>granos de cacao<\/strong> para fabricar el chocolate, tras procesos de <strong>fermentaci\u00f3n<\/strong>, <strong>secado<\/strong> y <strong>tostado<\/strong>. Sin embargo, gran parte de la <strong>c\u00e1psula<\/strong>, incluyendo la <strong>pulpa<\/strong>, el <strong>placenta<\/strong> y la <strong>c\u00e1scara<\/strong>, suelen quedar sin usarse. Los investigadores de Nestl\u00e9 afirman haber desarrollado una metodolog\u00eda que permite recolectar \u00abtodo lo que hay dentro de la c\u00e1psula\u00bb en forma de masa h\u00fameda.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">Esta masa fermenta de manera natural, liberando aromas similares al chocolate, antes de ser triturada, tostada y secada en copos, que son aprovechables para la fabricaci\u00f3n.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">\u00abA pesar de que este proyecto se encuentra actualmente en etapa piloto, estamos explorando c\u00f3mo aplicar esta innovaci\u00f3n a mayor escala\u00bb, explic\u00f3 <strong>Louise Barrett<\/strong>, directora del Centro de investigaci\u00f3n y desarrollo de Nestl\u00e9 para la confiter\u00eda en York, Reino Unido.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<h2 class=\"inline_title margin_bottom_md margin_top_xxl\">Un impulso para los agricultores<\/h2>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">Seg\u00fan Nestl\u00e9, este enfoque podr\u00eda beneficiar tambi\u00e9n a los productores. Al optimizar la extracci\u00f3n, los cultivadores podr\u00edan generar m\u00e1s rendimiento mientras dedican tiempo a mejorar pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, como la <strong>poda<\/strong> de \u00e1rboles, lo cual es conocido por aumentar la producci\u00f3n.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">La iniciativa surge en un momento en que el mercado del cacao enfrenta una alta <strong>inestabilidad<\/strong>. Despu\u00e9s de mantener precios estables durante una d\u00e9cada, estos se han disparado, multiplic\u00e1ndose por 4.5 en tan solo dos a\u00f1os.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<h2 class=\"inline_title margin_bottom_md margin_top_xxl\">Un proceso de producci\u00f3n vol\u00e1til<\/h2>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">Este incremento de precios ha sido causado por condiciones clim\u00e1ticas adversas en <strong>\u00c1frica Occidental<\/strong>, especialmente en <strong>Costa de Marfil<\/strong> y <strong>Ghana<\/strong>, que producen el 70% del cacao mundial. Las intensas lluvias han provocado enfermedades en los cultivos y sequ\u00edas que afectan el crecimiento y producci\u00f3n.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">Desde principios de 2025, sin embargo, los precios han comenzado a disminuir, ya que la demanda ha ralentizado y algunos agricultores han aumentado la inversi\u00f3n en recursos para la cultiva del cacao, permitiendo por primera vez en cuatro a\u00f1os la formaci\u00f3n de reservas de este producto esencial.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<h2 class=\"inline_title margin_bottom_md margin_top_xxl\">Beneficios adicionales de la innovaci\u00f3n<\/h2>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">Los avances en la extracci\u00f3n del cacao podr\u00edan llevar a la creaci\u00f3n de nuevos productos. Al utilizar partes del fruto que normalmente se desperdician, Nestl\u00e9 podr\u00eda incrementar su oferta de productos a partir de cacao sostenible. Este enfoque no solo presenta una oportunidad para aumentar la <strong>rentabilidad<\/strong>, sino que tambi\u00e9n busca atraer a un consumidor cada vez m\u00e1s consciente del medio ambiente.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<h2 class=\"inline_title margin_bottom_md margin_top_xxl\">El futuro del chocolate y la agricultura sostenible<\/h2>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">La transformaci\u00f3n en la producci\u00f3n de chocolate podr\u00eda significar un cambio radical en la industria. Si la metodolog\u00eda de Nestl\u00e9 se implementa a gran escala, podr\u00eda establecer un nuevo est\u00e1ndar en la fabricaci\u00f3n de chocolate, haciendo que la industria sea m\u00e1s sostenible y <strong>responsable<\/strong>. Esto resultar\u00eda en un impacto positivo tanto en el medio ambiente como en las vidas de los agricultores involucrados en el cultivo de cacao.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"content\">\n<p class=\"paragraph text_align_left lp-f-body-02\">Lo que est\u00e1 en juego aqu\u00ed es m\u00e1s que solo chocolate; se trata de la posibilidad de una industria agr\u00edcola m\u00e1s sostenible y de un chocolate que no solo sea un deleite, sino tambi\u00e9n un impulso para la comunidad agr\u00edcola.<\/p>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/teknomers.com\/es\/category\/general\/\" rel=\"dofollow\">General<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una nueva metodolog\u00eda desarrollada por la multinacional agroalimentaria Nestl\u00e9 podr\u00eda cambiar la forma en que se utiliza el<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[23217,147808,312081,268,6238,3477,32402,5919,86,339,82819],"class_list":["post-1768573","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-finanzas","tag-chocolate","tag-economie","tag-environnement","tag-hay","tag-innovar","tag-interior","tag-nestle","tag-produccion","tag-quiere","tag-todo","tag-vaina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1768573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1768573"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1768573\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1768573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1768573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1768573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}