{"id":1767703,"date":"2025-08-18T06:18:53","date_gmt":"2025-08-18T06:18:53","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/finistere-antes-de-que-pasen-por-la-cazuela-las-plantas-del-jardin-botanico-del-hotel-restaurante-estrella-ar-men-du-se-pueden-visitar\/"},"modified":"2025-08-18T06:18:53","modified_gmt":"2025-08-18T06:18:53","slug":"finistere-antes-de-que-pasen-por-la-cazuela-las-plantas-del-jardin-botanico-del-hotel-restaurante-estrella-ar-men-du-se-pueden-visitar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/finistere-antes-de-que-pasen-por-la-cazuela-las-plantas-del-jardin-botanico-del-hotel-restaurante-estrella-ar-men-du-se-pueden-visitar\/","title":{"rendered":"Finist\u00e8re: antes de que pasen por la cazuela, las plantas del jard\u00edn bot\u00e1nico del hotel-restaurante Estrella Ar Men Du se pueden visitar."},"content":{"rendered":"\n
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Cada **viernes** de 11 a.m. a 12 p.m., el jard\u00edn bot\u00e1nico del hotel-restaurante Ar Men Du<\/a> en **N\u00e9vez**, Finist\u00e8re, ofrece una experiencia sensorial \u00fanica. En sus **3,000 m\u00b2**, crece una profusi\u00f3n de **plantas arom\u00e1ticas**, **verduras** y ** flores** que el chef **estrella Michelin**, J\u00e9r\u00f4me Gourmelen, utiliza para realzar sus platos. Este jard\u00edn es un espacio donde la naturaleza y la gastronom\u00eda se entrelazan para ofrecer una experiencia culinaria incomparable.<\/p>\n<\/section>\n

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El jard\u00edn fue creado en **2019** gracias a la visi\u00f3n de la **arquitecta** V\u00e9ronique P\u00e9lissier y de la **paisajista botanista** Claire Tanguy. \u201cEra necesario tener un jard\u00edn tanto para los humanos como para los animales, incluyendo a los **p\u00e1jaros**. Hemos seleccionado cuidadosamente las plantas con este prop\u00f3sito\u201d, se\u00f1ala Tanguy, quien previamente trabaj\u00f3 en distintos jardines renombrados en **Touraine**. Este espacio verde no s\u00f3lo pretende ser un lugar de cultivo, sino tambi\u00e9n un hogar para la biodiversidad.<\/p>\n<\/section>\n

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El dise\u00f1o del jard\u00edn de Ar Men Du se divide en varias secciones: **huerto**, **arom\u00e1tico** y **salvaje**. \u201cEs fundamental para el restaurante contar con productos frescos in situ\u201d, enfatiza la botanista. \u201cEs el concepto del jard\u00edn a la mesa<\/i>. Esta \u00e1rea se cultiva en **permacultura**, lo que significa que el suelo siempre est\u00e1 cubierto y hay una continua diversidad de plantas presentes. No generamos residuos vegetales; utilizamos astillas de madera y c\u00e1scaras de **sarraceno** para enriquecer el suelo.\u201d Adem\u00e1s, dado que los lapines son abundantes y muy **gourmands**, algunas plantas est\u00e1n protegidas y camufladas entre otras especies.<\/p>\n<\/section>\n

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Entre las plantas que aqu\u00ed crecen, se encuentran lechugas de la variedad \u201c**Little Jem**\u201d, flores **comestibles** como cal\u00e9ndulas y capuchinas, junto con **hemerocallis**, ideales para acompa\u00f1ar al **caviar**. Tambi\u00e9n crecen **coles perennes**, **papas** y **arroces p\u00farpuras**, cuya textura y sabor son comparables a los de la **espinaca**. \u201cLos visitantes pueden llevarse a casa un paquete de semillas\u201d, agrega Claire Tanguy, ofreciendo a todos la oportunidad de llevar un pedazo de este jard\u00edn consigo.<\/p>\n<\/section>\n

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Sabores c\u00edtricos y aromas de cacao…<\/h2>\n<\/section>\n
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El \u00e1rea arom\u00e1tica del jard\u00edn es un aut\u00e9ntico **Ed\u00e9n olfativo**. Aqu\u00ed, se pueden degustar las hojas de las plantas y disfrutar de sus sorprendentes sabores. \u201cAlgunas de ellas pueden confundirse con malas hierbas, a simple vista, pero son completamente diferentes\u201d, explica Tanguy. Una de las m\u00e1s raras es el \u201c**cosmos chocolate**\u201d (*cosmos atrosanguineum*), que emite un aroma a cacao en d\u00edas soleados. Este tesoro vegetal est\u00e1 protegido cuidadosamente de los p\u00e1jaros y otros roedores atra\u00eddos por su peculiar sabor. \u201cTambi\u00e9n usamos muchas plantas arom\u00e1ticas para preparar tisanas y **siropos**, como la **monarda**, que tiene un sabor **citr\u00f3n**\u201d, agrega.<\/p>\n<\/section>\n

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Cerca de este espacio, se encuentran **frambuesas**, **rhubarb** y un **frutal** con higos y manzanas, las \u00fanicas variedades capaces de sobrevivir en esta **costa salvaje**. \u201cContamos tambi\u00e9n con una secci\u00f3n realmente salvaje que llamamos el jard\u00edn de las **dunas**, y una pradera **mell\u00edfera**\u201d, complementa Claire Tanguy, que sin duda es un refugio para diversas especies de **insectos polinizadores**.<\/p>\n<\/section>\n

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Desde principios de **noviembre** hasta mediados de **febrero**, el jard\u00edn descansa un poco, pero siempre hay flores **invernales** que son cuidada diariamente por uno de los empleados del establecimiento. Este compromiso con el cuidado del jard\u00edn es esencial para mantener este espacio vibrante durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n<\/section>\n

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Claire Tanguy, por su parte, tiene muchas ideas para continuar enriqueciendo el jard\u00edn, incluyendo la introducci\u00f3n del **opuntia**, un tipo de cactus mexicano con **hojas carnosas**. Este cactus no solo es delicioso, sino que tambi\u00e9n puede ser utilizado como un **vegetal** o **fruto**, lo cual representa un nuevo sabor que el chef podr\u00e1 incluir en su cocina.<\/p>\n<\/section>\n

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Pr\u00e1ctica: Para visitar el jard\u00edn bot\u00e1nico de Ar Men Du durante todo el a\u00f1o, es necesario hacer una reserva llamando al 02.98.06.84.22.<\/i><\/p>\n<\/section>\n<\/div>\n

En el jard\u00edn bot\u00e1nico de Ar Men Du, la colaboraci\u00f3n entre la naturaleza y la gastronom\u00eda marca un camino hacia un estilo de vida m\u00e1s sostenible. Los visitantes no solo disfrutan de un espacio hermosamente dise\u00f1ado, sino que tambi\u00e9n son parte de un movimiento que promueve la biodiversidad<\/strong> y los productos locales<\/strong>. La experiencia no termina solo en la vista, sino que cada elemento del jard\u00edn invita a una exploraci\u00f3n sensorial<\/strong> que deleita el alma.<\/p>\n


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