{"id":1763812,"date":"2025-08-07T07:59:12","date_gmt":"2025-08-07T07:59:12","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/estan-por-todas-partes-y-solo-tienen-beneficios-descubriendo-las-algas-comestibles-con-la-pionera-scarlette-le-corre\/"},"modified":"2025-08-07T07:59:12","modified_gmt":"2025-08-07T07:59:12","slug":"estan-por-todas-partes-y-solo-tienen-beneficios-descubriendo-las-algas-comestibles-con-la-pionera-scarlette-le-corre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/estan-por-todas-partes-y-solo-tienen-beneficios-descubriendo-las-algas-comestibles-con-la-pionera-scarlette-le-corre\/","title":{"rendered":"\u00ab Est\u00e1n por todas partes y solo tienen beneficios \u00bb: descubriendo las algas comestibles con la pionera Scarlette Le Corre."},"content":{"rendered":"\n
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\u00ab **Cela** es de la **dulse** \u00bb, explica **Scarlette Le Corre**, marin-pescadora y coleccionista de algas, se\u00f1alando una especie de hojas rojas. Con sus botas en una charca, durante la **marea baja**, en Penmarc\u2019h (Finist\u00e8re), esta pescadora, que casi alcanza los 70 a\u00f1os, se dedica a cortar **fucus v\u00e9siculeux** que se aferra a una roca. \u00ab Y aqu\u00ed tenemos un hermoso **laminaria**. Este es el **kombu real**. Sus propiedades son incre\u00edbles: \u00a1es un alga rica en casi todas las vitaminas que son esenciales para nosotros! \u00bb<\/p>\n<\/section>\n

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Scarlette Le Corre, conocida como el lobo blanco en la regi\u00f3n, es la **primera mujer marin-pescadora de Francia**. Comenz\u00f3 sola en 1983 y ha cultivado algas en alta mar desde 1992. Cuatro a\u00f1os m\u00e1s tarde, en 1996, fund\u00f3 su **peque\u00f1a y mediana empresa** (PYME) en Pont-l\u2019Abb\u00e9 (Finist\u00e8re) y ofrece productos transformados basados en algas y peces. Su car\u00e1cter fuerte y su sorprendente trayectoria le han valido el honor de **unirse al orden nacional de la Legi\u00f3n de Honor** en 2003 como caballero, y desde entonces, ha aparecido en casi todos los **plat\u00f3s de televisi\u00f3n** del mundo, siempre enfoc\u00e1ndose en su \u00e1rea de especializaci\u00f3n: el alga.<\/p>\n<\/section>\n

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No es casualidad que Scarlette haya trabajado en este \u00e1mbito: \u00ab El departamento de **Finist\u00e8re** ocupa el **cuarto lugar mundial** en t\u00e9rminos de recursos y producci\u00f3n de algas \u00bb, se\u00f1ala. \u00ab En lo que respecta a su uso en **alimentos**, **cosm\u00e9ticos**, **f\u00e1rmacos**\u2026 Las algas est\u00e1n en todas partes y solo ofrecen beneficios. Con el tiempo, hemos olvidado eso. Yo trato, durante todo el a\u00f1o y especialmente en esta temporada, de **educar** sobre el tema: c\u00f3mo recolectarlas y c\u00f3mo consumirlas en la vida cotidiana. \u00bb<\/p>\n<\/section>\n

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\u00ab **Nunca se arranca un alga** \u00bb<\/h2>\n<\/section>\n
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Parte de la semana, ofrece a todos los curiosos que se registren en su sitio web<\/a> talleres de medio d\u00eda en la costa, generalmente en **Guilvinec** (Finist\u00e8re). Pasan unas horas en la **intermareal**, teniendo en cuenta, por supuesto, la marea, el coeficiente y el **clima**. \u00ab Con un grupo bien equipado, de 15 a 20 personas, generalmente explico c\u00f3mo recolectar las algas respetando la **naturaleza**, su ciclo de vida y, sobre todo, recordando que **nunca se arranca un alga** \u00bb, recuerda Scarlette, tijeras en mano. \u00ab Es una **exploraci\u00f3n** del entorno natural y de las diferentes especies comestibles. \u00bb<\/p>\n<\/section>\n

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La continuaci\u00f3n l\u00f3gica se encuentra en otro taller, esta vez organizado en la **tienda** de Scarlette y sus colegas, quienes producen productos del mar del territorio, en Pont-l\u2019Abb\u00e9.<\/p>\n<\/section>\n

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\u00ab Les explico a las personas interesadas y las informo sobre las algas: por qu\u00e9 es realmente interesante comerlas. Profundizamos sobre sus propiedades, las **degustamos**, y vemos c\u00f3mo podemos integrarlas en nuestra cocina cotidiana \u00bb, contin\u00faa la pescadora, quien tambi\u00e9n ofrece talleres sobre la cocina del **pescado**. Un paso esencial para todos los que necesitan aprender **a quitar las espinas**, a cocinarlas adecuadamente y a no desperdiciar nada al cocinar, etc. <\/p>\n<\/section>\n

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Scarlette no se rinde: \u00ab Hay un creciente inter\u00e9s por parte del gran p\u00fablico en cuanto a las algas alimentarias. Pero aunque est\u00e1 evolucionando lentamente, algunas personas se han quedado con una experiencia negativa y a\u00fan tienen bloqueos. Yo digo: \u00a1**atr\u00e9vanse** con las algas! \u00a1Vengan! \u00bb Seguramente lograr\u00e1 cambiar sus opiniones.<\/p>\n<\/section>\n


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General<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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