{"id":1762623,"date":"2025-08-04T06:24:19","date_gmt":"2025-08-04T06:24:19","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/somos-muchas-capacitadas-y-apasionadas-saint-nectaire-el-queso-auvergnat-donde-las-mujeres-mandan\/"},"modified":"2025-08-04T06:24:19","modified_gmt":"2025-08-04T06:24:19","slug":"somos-muchas-capacitadas-y-apasionadas-saint-nectaire-el-queso-auvergnat-donde-las-mujeres-mandan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/somos-muchas-capacitadas-y-apasionadas-saint-nectaire-el-queso-auvergnat-donde-las-mujeres-mandan\/","title":{"rendered":"\u00ab Somos muchas, capacitadas y apasionadas \u00bb: Saint-Nectaire, el queso auvergnat donde las mujeres mandan."},"content":{"rendered":"\n
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Desde tiempos inmemoriales, el **Saint-Nectaire** ha estado \u00edntimamente ligado a la figura femenina en su producci\u00f3n. Maryl\u00e8ne Ragain, productora de este c\u00e9lebre queso en Montboudif, Cantal, y presidenta de la asociaci\u00f3n de productores, sostiene firmemente que \u201cel Saint-Nectaire es hist\u00f3ricamente un queso de mujeres.\u201d Cada a\u00f1o, Maryl\u00e8ne produce 44 toneladas de este manjar, todas provenientes de su propia granja, vendidas ya sea directamente o a trav\u00e9s de peque\u00f1as tiendas locales. Ella enfatiza que la **feminizaci\u00f3n** de este sector no es una novedad, sino que est\u00e1 \u201cen el ADN del producto.\u201d<\/p>\n<\/section>\n

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Un formato pensado para des brazos femeninos<\/h2>\n<\/section>\n
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La presencia femenina en la **producci\u00f3n del Saint-Nectaire** no es casualidad. Seg\u00fan Maryl\u00e8ne, este peque\u00f1o queso de 1.6 kg es **f\u00e1cil de manipular.** \u201cA diferencia del Cantal, que es mucho m\u00e1s pesado, este queso se adapta mejor a los gestos femeninos en la granja,\u201d explica. Esta pr\u00e1ctica ha sido transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, donde las mujeres han estado tradicionalmente encargadas del **manipulado del queso**, mientras que los hombres se ocupaban de los animales y los cultivos.<\/p>\n<\/section>\n

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Desde enero de 2024, Maryl\u00e8ne ha unido fuerzas con su esposo en su granja, pero la tradici\u00f3n se mantiene, aunque con un toque moderno. \u201cHoy en d\u00eda, las mujeres hacen de todo. En nuestra explotaci\u00f3n, hay tres de nosotras trabajando en la **producci\u00f3n y afinado**. Los hombres se dedican m\u00e1s a las labores exteriores, pero los roles son complementarios, no fijos,\u201d asegura.<\/p>\n<\/section>\n

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Ellas representar\u00edan el 80 % de los productores fermiers<\/h2>\n<\/section>\n
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Es complicado obtener estad\u00edsticas precisas sobre la **repartici\u00f3n de g\u00e9nero** en la producci\u00f3n del Saint-Nectaire. A pesar de ello, los testimonios indican que aproximadamente \u201cel 80 % de los productores fermiers son mujeres,\u201d seg\u00fan afirman fuentes de la denominaci\u00f3n. Aunque no sea una cifra verificada, es altamente probable: en los 206 productores fermiers, muchos operan en GAEC donde las mujeres lideran todo el proceso, desde la **orde\u00f1a hasta la afinaci\u00f3n**.<\/p>\n<\/section>\n

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Asimismo, las mujeres est\u00e1n tomando un papel decisivo en las instancias de liderazgo dentro de la **industria**. \u201cSoy presidenta, y junto a m\u00ed, una vice-presidenta y una secretaria, tambi\u00e9n trabajan codo a codo,\u201d sonr\u00ede Maryl\u00e8ne. Esto refleja un cambio significativo, ya que la **AOP de Saint-Nectaire**, que produce anualmente 8,170 toneladas, se est\u00e1 escribiendo en femenino.<\/p>\n<\/section>\n

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Celebrando sus 70 a\u00f1os este 2023, la AOC que se convirti\u00f3 en AOP fue muy apreciada por el rey **Luis XIV** y se produce en 69 municipios de los montes del Cantal y del Puy-de-D\u00f4me. Este emblem\u00e1tico queso no solo es un orgullo de la regi\u00f3n de Auvernia, sino que tambi\u00e9n ha creado **3000 empleos** directos, con 20 afinadores, 4 lecher\u00edas, 6 recolectores de leche y cerca de 15,000 toneladas producidas cada a\u00f1o en total, tanto de producci\u00f3n fermi\u00e8re como l\u00e1ctea.<\/p>\n<\/section>\n

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Sin embargo, el futuro de esta industria depende en gran medida del **compromiso de las mujeres**. \u201cSomos muchas, capacitadas y apasionadas. Hemos tomado nuestro lugar sin alboroto, porque ha sido natural. No heredamos una industria masculina, la hemos construido,\u201d concluye Maryl\u00e8ne Ragain, enfatizando la importancia del papel femenino en el desarrollo y la identidad del **Saint-Nectaire**.<\/p>\n<\/section>\n


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