{"id":1757514,"date":"2025-07-19T09:12:49","date_gmt":"2025-07-19T09:12:49","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/quien-quiere-despepitar-con-pluma-de-ganso-las-grosellas-de-la-mermelada-mas-cara-del-mundo\/"},"modified":"2025-07-19T09:12:49","modified_gmt":"2025-07-19T09:12:49","slug":"quien-quiere-despepitar-con-pluma-de-ganso-las-grosellas-de-la-mermelada-mas-cara-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/quien-quiere-despepitar-con-pluma-de-ganso-las-grosellas-de-la-mermelada-mas-cara-del-mundo\/","title":{"rendered":"\u00bfQui\u00e9n quiere despepitar con pluma de ganso las grosellas de “la mermelada m\u00e1s cara del mundo”?"},"content":{"rendered":"\n
\n

\n**Alfred Hitchcock** la describ\u00eda cada d\u00eda como un deleite. La **Reina de Escocia**, **Mar\u00eda Estuardo**, la comenz\u00f3 a conocer como un \u00ab **rayo de sol en tarro** \u00bb. Esta famosa **confitura de grosellas**, que se elabora meticulosamente en **Bar-le-Duc**, ha mantenido su prestigio y sabor a lo largo de los siglos. Se ha registrado su producci\u00f3n desde el **siglo XIV** y es conocida popularmente como el \u00ab **caviar de Bar-le-Duc** \u00bb, en honor a la peque\u00f1a ciudad de la **Meuse** donde se origin\u00f3.\n<\/p>\n<\/section>\n

\n

\nAl tim\u00f3n de la empresa \u00ab **\u00c0 la Lorraine** \u00bb, **Anne Dutriez** ha continuado la tradici\u00f3n familiar durante los \u00faltimos 25 a\u00f1os. Con una sonrisa acogedora, ella recibe las alabanzas a esta peque\u00f1a pero selectiva producci\u00f3n. A pesar de sus muchas d\u00e9cadas de historia, **Anne** busca constantemente complementar su equipo con manos expertas para el proceso de elaboraci\u00f3n.\n<\/p>\n<\/section>\n

\n

\nLo que distingue a esta **confitura de grosellas** es su peculiaridad: es la \u00fanica en el mundo en la que se extraen manualmente todos los **p\u00e9talos**. Este cuidadoso procedimiento se realiza utilizando una **pluma de oca**, que permite retirar los **p\u00e9talos** uno a uno sin da\u00f1ar la pulpa del fruto, evitando as\u00ed que se oxide. \u00ab Esto garantiza una confitura de calidad excepcional \u00bb, expone **Anne**, enfatizando la importancia de esta t\u00e9cnica ancestrales.\n<\/p>\n<\/section>\n

\n

Precio Exclusivo de la Confitura de Grosellas<\/h2>\n<\/section>\n
\n

\nEl siguiente paso en el proceso, que se lleva a cabo en los talleres discretos de **Bar-le-Duc**, sigue siendo un \u00ab **secreto de fabricaci\u00f3n** \u00bb. Sin embargo, la complejidad y el rigor involucrados en el procedimiento de **extracci\u00f3n** hacen que **Anne** enfrente dificultades para encontrar suficiente mano de obra que pueda realizar la labor, que incluye comenzar cortando cada **tallo** a 2 mm.\n<\/p>\n<\/section>\n

\n

\n\u00ab En su momento, Bar-le-Duc contaba con 400 **ep\u00e9pineurs** a principios del siglo, y todav\u00eda hab\u00eda alrededor de 50 en la d\u00e9cada de 1980 \u00bb, dice **Anne Dutriez**, explicando la dr\u00e1stica reducci\u00f3n en el n\u00famero de trabajadores especializados. Aunque tiene un equipo dedicado, busca expandirlo para alcanzar unas 20 personas en contratos **temporales**.\n<\/p>\n<\/section>\n

\n

\nCon su delicado sabor y fragancia, la confitura que se autodenomina \u00ab **la m\u00e1s cara del mundo** \u00bb se vende a precios que var\u00edan entre 24 euros (para la roja) y 26 euros (para la blanca) por un tarro de 100 g. La producci\u00f3n anual es de entre 4,000 y 6,000 tarros, muchos de los cuales tienen como destino el mercado estadounidense. Un dato curioso es que un arque\u00f3logo descubri\u00f3 un tarro en **Texas** con una fecha que data entre 1880 y 1915, lo que demuestra su larga trayectoria y popularidad.\n<\/p>\n<\/section>\n

\n

Un Patrimonio Gastron\u00f3mico en Peligro<\/h2>\n<\/section>\n
\n

\nEl proceso de producci\u00f3n de esta confitura es un verdadero arte que se est\u00e1 perdiendo con el tiempo. La falta de j\u00f3venes interesados en una **tradici\u00f3n** tan meticulosa ha hecho que la **industria** enfrent\u00e9 desaf\u00edos significativos. La conexi\u00f3n entre la **gastronom\u00eda** y la cultura es algo que se deber\u00eda preservar y promover. La confitura de **Bar-le-Duc** no es solo un producto; es un legado que ha persistido a lo largo de los a\u00f1os, y su continuaci\u00f3n depende de la voluntad de las nuevas generaciones.\n<\/p>\n<\/section>\n

\n

Delicioso y Exclusivo: Una Verdad Irresistible<\/h2>\n<\/section>\n
\n

\nMientras disfrutar de un tarro de **confitura de grosellas** pueda parecer un lujo, la calidad y el trabajo que lleva detr\u00e1s justifican su precio elevado. No es solo un producto exquisito; es una experiencia sensorial \u00fanica que transporta al degustador a la rica historia de su origen. As\u00ed que, si alguna vez tienen la oportunidad, no duden en probar esta joya de la gastronom\u00eda.\n<\/p>\n<\/section>\n


\n
General<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

**Alfred Hitchcock** la describ\u00eda cada d\u00eda como un deleite. La **Reina de Escocia**, **Mar\u00eda Estuardo**, la comenz\u00f3 a<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[312104,312687,926,99,38,312101,314561,49364,119012,246,16,20945,312315,340,3047,1232,86],"class_list":["post-1757514","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-finanzas","tag-actu-locale","tag-bien-manger","tag-cara","tag-con","tag-del","tag-departements-horsidfo","tag-despepitar","tag-ganso","tag-grosellas","tag-las","tag-mas","tag-mermelada","tag-meuse-55","tag-mundo","tag-pluma","tag-quien","tag-quiere"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1757514","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1757514"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1757514\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1757514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1757514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1757514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}