env\u00edo<\/strong>.<\/p>\nLos cinco pilares nutricionales<\/h2>\n Para el impacto clim\u00e1tico, el tipo de alimento que come es mucho m\u00e1s importante que los alimentos son locales o biol\u00f3gicos. Para orientarse en el gasto, el mesa saludable y sostenible<\/strong> Incluye: dos tres porciones por d\u00eda de verduras y dos tres de frutas; cereales (mejor si entero y semi-integral); legumbres al menos tres veces por semana como fuente de prote\u00ednas; Prote\u00ednas animales sostenibles (excluidas para veganos)limitando los quesos envejecidos y la carne roja.En general, carne de res, ni\u00f1o, ternera y cordero tienen la mayor influencia en el calentamiento global<\/strong> Por gramo de prote\u00ednas, mientras que las verduras tienden a tener el menor. Carne de cerdo, muchos tipos de pescado y aves de corral est\u00e1n en el medio<\/strong>un poco m\u00e1s alto para los quesos de impacto de carbono. Las fuentes de prote\u00ednas vegetales, como las legumbres, los granos integrales y los frutos de la concha son las opciones m\u00e1s respetuosas del clima.<\/p>\nCentrarse en las legumbres<\/h2>\n Deber\u00edamos centrarnos en las legumbres. All\u00e1 Pasta con frijoles, est\u00e1 claro, puede reemplazar un bistec<\/strong>. Se lee aqu\u00ed y all\u00e1 que las prote\u00ednas vegetales son de menor calidad, pero es m\u00e1s correcto decir que la mayor\u00eda de las legumbres pueden carecer de algunos amino\u00e1cidos, los ladrillos que forman prote\u00ednas y que se remedian con cereales.<\/p>\n<\/source><\/picture>\nPodemos hacer nuestra parte llenando el carrito de los alimentos adecuados, desperdiciando menos y reduciendo el embalaje (Getty Images)<\/p>\n<\/div>\n
Sopa de lentejas con pan, arroz y guisantes, diet\u00e9tica y garbanzos:<\/strong> El plato \u00fanico de la tradici\u00f3n. Cuando encuentran frescas, los guisantes o las frijoles fava son parte del paladar, pero la mayor\u00eda de las sustancias caritativas resiste la conservaci\u00f3n congelada, secada y enlatada. Y hay excelentes productos sin ninguna adici\u00f3n de aditivos, para preparaciones r\u00e1pidas. La pasta a base de harina de legumbres tambi\u00e9n se promueve.<\/p>\nPalabra de orden: Vary<\/h2>\n La tabla sostenible es variada. No hay raz\u00f3n para evitar el pan, la pasta y el arroz, en la base de la cocina italiana, si algo se recuerda que la dieta mediterr\u00e1nea combina la biodiversidad. \u00bfPor qu\u00e9 perder el deletreado, que est\u00e1 lleno de vitamina B? La avena y la cebada dan betaglucanos, fibras especiales que podr\u00edan reducir los niveles de colesterol, y el trigo sarraceno y el centeno se pueden comer con m\u00e1s frecuencia.<\/p>\n
El pez seg\u00fan lo dispuesto<\/h2>\n Variedad tambi\u00e9n para animales marinos. Seg\u00fan algunas estimaciones, el El at\u00fan enlatado es el segundo tipo de pescado m\u00e1s consumido<\/strong> por los italianos despu\u00e9s del bacalao<\/strong>. El WWF recomienda preferir las latas en las que Sello de MSC<\/strong> (Marine Stewardship Council), una organizaci\u00f3n sin fines de lucro especializada en la certificaci\u00f3n de pr\u00e1cticas sostenibles, pero puede ser menos repetitivo y mantenerse en casa caballa,<\/strong> un pez azul que se atrapa e inscribe en Italia, el Sardinas en el frasco<\/strong>capturado en abundancia en el Mar Adri\u00e1tico, y el Anchoves marinadas,<\/strong> que se venden al banco de gastronom\u00eda del s\u00faper suministrado s\u00faper suministrado.<\/p>\nPara los suministros, no para ser subestimados los Frozentes, dado que el El congelador no altera el valor nutricional<\/strong>y mariscos, que deben considerarse una fuente de prote\u00edna de la Serie A.<\/p>\nEl cero kil\u00f3metro no es suficiente<\/h2>\n Hecho en Italia o importado? El cero kil\u00f3metro es una hermosa filosof\u00eda, pero no es suficiente comer de manera sostenible. Solo un peque\u00f1o porcentaje de emisiones proviene de viajes de comida. Los pl\u00e1tanos, por ejemplo, en la mayor\u00eda de los casos se env\u00edan por barco, con un bajo impacto, por lo que rendirse es mucho menos significativo que reducir el consumo de carne roja. En principio, es una buena idea comer frutas y verduras de temporada, para variar el suministro de nutrientes. Si exist\u00edan etiquetas ambientales, debe especificarse si un producto proviene de tierra al aire libre, un invernadero calentado o un pasivo, simplemente cerrado. Los tomates de invierno en Mil\u00e1n, por decir, son menos problem\u00e1ticos de lo que piensas si vienen a mar por los t\u00edpicos invernaderos sicilianos calentados solo por la cobertura que atrapa el girasol.<\/p>\n
No para desperdiciar<\/h2>\n Una forma a\u00fan m\u00e1s f\u00e1cil de pensar en el planeta es no desperdiciar. La reducci\u00f3n del proyecto ha calculado que las emisiones equivalentes de CO2 se reducir\u00edan en 88.5 gigatonnellate si para 2050 el desperdicio de alimentos se redujera a la mitad. Los m\u00e9todos para no arrojar parte de las compras en el contenedor son simples: planificar las comidas de la semana en principio; Compre productos que se mantengan durante mucho tiempo como legumbres secas; vigilar las fechas de vencimiento, recordando que la inscripci\u00f3n “para ser consumida preferiblemente dentro del” no significa “por el”; Considere que la protecci\u00f3n de alimentos perecederos no tiene sentido y que las ofertas especiales deben evaluarse de manera basada en el caso; Aprenda a casa para reciclar las sobras.<\/p>\n
Que limitar<\/h2>\n Los alimentos con el mayor impacto clim\u00e1tico coinciden con aquellos que no son los mejores para la salud. Hay cinco categor\u00edas para ser limitadas cuando compras:<\/p>\n
\u2022carne roja;<\/p>\n
\u2022 Carnes trabajadas y conservadas, como hot dogs, salami y salchichas;<\/p>\n
\u2022 Alcohol;<\/p>\n
\u2022 productos altos en calor\u00edas, como masas de harinas refinadas o bebidas azucaradas;<\/p>\n
\u2022 Alimentos ultra procapeados, como muchos bocadillos y bocadillos. Precisamente, los productos que se han sometido a un procesamiento energ\u00e9tico, con una larga lista de ingredientes y aditivos, llamados “ultra procesados”, est\u00e1n asociados con el aumento en el riesgo de una serie de patolog\u00edas.<\/p>\n
Menos envasado<\/h2>\n El equipo Smartfood del IEO en Mil\u00e1n recuerda otro truco: comprar frutas y verduras a granel, evitar el empaque de papel y pl\u00e1stico, tal vez llevando la bolsa de casa. Si es imposible, prefiera los alimentos vendidos en paquetes reciclables u obtenidos con el mayor porcentaje de pl\u00e1stico reciclado.<\/p>\n
Funcionan las acciones individuales<\/h2>\n Aquellos que consideran las acciones de los individuos insuficientes para cambiar el destino del planeta deben recordar lo que sucedi\u00f3 con el ozono. Fue el cient\u00edfico holand\u00e9s Paul Crutzen quien descubri\u00f3 que los CFC (clorofluorocarburi) lo atacaron. Nadie hab\u00eda pensado que el cielo sobre el cielo podr\u00eda da\u00f1arse por el cabello y los gases de los refrigeradores, pero era tan cierto que en 1987 el protocolo de Montreal prohibi\u00f3 el CFC. Los esc\u00e9pticos leyeron el estudio que acaba de publicar en Nature (5 de marzo de 2025): El agujero en el ozono se est\u00e1 reduciendo despu\u00e9s de esa medida. Influyimos en nuestro mundo. Estamos en el Antropoceno, como dijo el propio Crutzen para definir esta era geol\u00f3gica, un aliento humano ubicado en los gigantescos intervalos de la tierra.<\/p>\n
<\/source><\/picture>\nEliana Liotta (foto de Carlo Vangeri Gilbert).<\/p>\n<\/div>\n
Eliana Liotta es periodista, escritora y popularidad cient\u00edfica. En yodonna.it y en las plataformas principales (Spreaker, Spotify, Apple Podcast y Google Podcast) encontrar\u00e1 su serie de podcasts El bien que quiero<\/strong><\/em>.<\/strong><\/p>\nIr a podcast<\/strong><\/p>\nI Mujer \u00a9 Reproducci\u00f3n reservada<\/p>\n<\/p><\/div>\n
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