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METRO<\/span>OED<\/strong> Es una ciudad rica en belleza, barroca y bondad. Cada visi\u00f3n y cada callej\u00f3n contiene un poco de poes\u00eda<\/strong>. Los sabores y perfumes de este peque\u00f1o Escena de natividad siciliana<\/strong> Son dif\u00edciles de olvidar. Yo mujer<\/em> Fue a descubrir este lugar m\u00e1gico, el reino del chocolate y la caponata, y un resort que despu\u00e9s de a\u00f1os ha tomado el lugar de un eco -monster A Marina di Modica<\/strong>. Si planea un fin de semana moderno, aqu\u00ed hay algunas sugerencias y sugerencias.<\/p>\n Desde 2002, Modica ha sido parte de la Sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO<\/strong> Gracias a su centro hist\u00f3rico lleno de Arquitectura barroca<\/strong>como lo imponente Catedral de San Giorgio<\/strong>con su esc\u00e9nica escalera desde la cual puedes disfrutar de una hermosa vista de la ciudad. Detr\u00e1s de cada callej\u00f3n de Modica se revela una perla barroca.<\/p>\n Catedral de San Giorgio, Modica (foto de Eleonora Giovinazzo)<\/p>\n<\/div>\n Como el Alcalde Maria Monisteri Caschetto<\/strong>. \u00abEl encanto de la ciudad de Modica tambi\u00e9n camina entre callejones y callejones y sorprende a esta ciudad tan aut\u00e9ntica y genuina. En una conversaci\u00f3n con la se\u00f1ora que extiende la ropa o con alguien que saca los tomates en seco. Y, en cada esquina, sorprendi\u00e9ndote por la arquitectura barroca o para una de las 107 iglesias de la ciudad. Una ciudad que no es coincidencia de que se llame “la natividad de la ciudad”, “porque las casas se inclinan a los lados de cuatro colinas”, contin\u00faa el alcalde. “Y, aunque a primera vista podr\u00eda tener la impresi\u00f3n de que es una ciudad inaccesible, hemos trabajado mucho para que no haya barreras arquitect\u00f3nicas: El 85% de Modica es accesible para todos<\/strong>\u00bb.<\/p>\n Modica at Sunset (foto de Eleonora Giovinazzo)<\/p>\n<\/div>\n EL’Antica Dolceria Bonajuto<\/strong><\/a> Es una instituci\u00f3n de Modica Chocolate. Durante seis generaciones y durante m\u00e1s de 150 a\u00f1os, ha estado produciendo su chocolate y ha transmitido dulces y torres de la tradici\u00f3n modicana y siciliana. La compa\u00f1\u00eda ha producido su chocolate en Modica desde 1880, luego del antiguo proceso de procesamiento en fr\u00edo del cacao utilizado por las poblaciones mesoamericanas. “El nombre ciertamente no fue elegido al azar”, dice uno de los empleados de la compa\u00f1\u00eda, Beatrice Cassarino<\/strong>“No somos una pasteler\u00eda, somos la f\u00e1brica m\u00e1s antigua de Modica Chocolate”. La antigua Bonajuto Dolceria fue fundada por Francesco Bonajuto<\/strong> En 1880 y el sobrino Franco Ruta<\/strong>en 1992, decidi\u00f3 llamar la atenci\u00f3n del mundo a su chocolate.<\/p>\n Beatrice Cassarino en el Fattojo de la antigua tienda de chocolate de Bonajuto en Modica (foto de Eleonora Giovinazzo)<\/p>\n<\/div>\n Hoy la compa\u00f1\u00eda permite a aquellos que desean obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el chocolate de Modica para visitar el fattojo, el laboratorio de Antica Dolceria Bonajuto<\/a><\/strong>conocer la historia de su chocolate, la compa\u00f1\u00eda y el Antiguos or\u00edgenes mesoamericanos de todo el proceso<\/strong>. “Un juicio antiguo, que nunca ha sido alterado ni ha seguido el camino de la evoluci\u00f3n o la refinaci\u00f3n”, dice Cassarino. \u00abEs por eso que el resultado es un chocolate de apariencia algo crudo, que cuando est\u00e1 roto deja ver los cristales de az\u00facar, porque aqu\u00ed el chocolate se trabaja a bajas temperaturas. Y esto no se debe a que el az\u00facar no se derrita, sino para que se conserven todos los aromas del cacao, que provienen de Am\u00e9rica Central y con la que producimos nuestro “frijoles a la barra”, en el que comenzamos desde la semilla a\u00fan no tostada para crear nuestras tabletas \u00bb.<\/p>\n All\u00e1 caponata<\/strong>la reina de las mesas sicilianas. Modica no es una excepci\u00f3n. Carmelo Buonuore<\/strong>Chef ejecutivo del restaurante ubicado dentro de la estaci\u00f3n de terradamari “Una truvatura”<\/strong><\/a>nos cont\u00f3 sobre su receta, explicando que es a\u00fan mejor si puede descansar al menos una noche en el refrigerador, antes de ser saboreado. “El secreto de nuestro caponata son los productos”, explica Buonuore, “estamos hablando de las berenjenas, tomates, pimientos, apio, pi\u00f1ones, alcaparras, aceitunas. Sin embargo, el ingrediente principal sigue siendo la berenjena, para fre\u00edr absolutamente en el aceite de oliva. Para nosotros. Para nosotros, para nosotros. Fre\u00edrlo en el aceite de semilla es un crimen<\/strong>. Darle el sabor dulce y agrio al plato es el pur\u00e9 de tomate, que se reduce y se cocina durante aproximadamente dos horas y media con vinagre y az\u00facar \u00bb.<\/p>\n Caponata en el restaurante Trucka di Modica (foto de Eleonora Giovinazzo)<\/p>\n<\/div>\n Pero los ingredientes de Caponata no siempre han sido estos, incluso si cada familia y cada pa\u00eds todav\u00eda lo preparan a su manera, por ejemplo, hay quienes tambi\u00e9n agregan el copos de chocolate<\/strong>. Sin embargo, se dice que la historia de la caponata comenz\u00f3 con el Pez capone<\/strong> como el ingrediente principal. “Sin embargo, dado que el pescado cost\u00f3 cada vez m\u00e1s y las verduras eran buenas incluso sin pescado, el Caponata se convirti\u00f3 en un plato que no contiene ingredientes de origen animal”.<\/p>\n En el coraz\u00f3n de Modica, con una vista espectacular de la ciudad, hay Extra\u00f1o<\/strong><\/a>. Un restaurante que, ya comenzando con el nombre, expresa su visi\u00f3n. “Raro es un lugar raro en el verdadero sentido de la palabra”, explica el cofundador del restaurante, Loredana Roccasalva<\/strong>\u00abTiene una visi\u00f3n rara, de la cual continuamos sorprendi\u00e9ndonos todos los d\u00edas tambi\u00e9n. La uni\u00f3n de mi apellido y la de mi esposo tambi\u00e9n es rara, lo que decidimos comenzar este proyecto durante el per\u00edodo Covid. Entre nuestras peculiaridades hay, por ejemplo, los Ravioli con la salsa rellena de ricota<\/strong>que con su abrazo identifica la recepci\u00f3n de los m\u00ednimos o el Pizza con una sart\u00e9n con masa de chocolate mocana<\/strong>\u00bb.<\/p>\n Loredana Roccasalva en el restaurante raro en Modica (foto de Eleonora Giovinazzo)<\/p>\n<\/div>\n El restaurante, que se inaugur\u00f3 en julio de 2021 y que era una casa maestra abandonada de la que se llenaron 40 camiones de desechos, presta mucha atenci\u00f3n al dise\u00f1o, la experimentaci\u00f3n y las materias primas de alta calidad. “Extra\u00f1o<\/strong><\/a> Tambi\u00e9n naci\u00f3 como un lugar que quiere apoyar a los valientes h\u00e9roes de la campa\u00f1a<\/strong>peque\u00f1as producciones y todas esas realidades que a\u00fan no se encuentran en los supermercados. Aqu\u00ed, aqu\u00ed le prestamos mucha atenci\u00f3n al respeto por la tradici\u00f3n, reinterpret\u00e1ndolo con creatividad<\/strong>\u00bb.<\/p>\nModica y su centro hist\u00f3rico de herencia de la UNESCO<\/h2>\n
Modica y el chocolate: la antigua Dolceria Bonajuto<\/h2>\n
Modica y la caponata del chef Carmelo Buonuore<\/h2>\n
Modica y la rara experimentaci\u00f3n culinaria<\/h2>\n
Aloj\u00e1ndose en Terradamari Resort & Spa en Marina di Modica<\/h2>\n