{"id":1623225,"date":"2025-03-15T16:18:55","date_gmt":"2025-03-15T16:18:55","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-familia-de-la-carniceria-celebra-un-centenario-experimentado-mucho\/"},"modified":"2025-03-15T16:19:00","modified_gmt":"2025-03-15T16:19:00","slug":"la-familia-de-la-carniceria-celebra-un-centenario-experimentado-mucho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-familia-de-la-carniceria-celebra-un-centenario-experimentado-mucho\/","title":{"rendered":"La familia de la carnicer\u00eda celebra un centenario: ‘experimentado mucho’"},"content":{"rendered":"\n
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Cualquiera que diga el nombre de Oortman en Smilde y el \u00e1rea circundante inmediatamente piensa en la familia Butcher. La familia ha creado un nombre bien conocido con la Compa\u00f1\u00eda De Wolvenberg en los \u00faltimos cien a\u00f1os. Raz\u00f3n para la fiesta.<\/p>\n

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Todos los lunes, Hendrikus Oortman llega a la carnicer\u00eda en el centro de Smilde. El caso del que hizo parte de Kleins es ahora de su hijo Rogier. El lunes es el d\u00eda en que las salchichas tradicionales se hacen a mano y Oortman todav\u00eda quiere estar all\u00ed. “Siempre fui m\u00e1s de la producci\u00f3n que de la tienda”, dice. “Un oficio que haces con tus manos”.<\/p>\n

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En 1925, la familia abierta la primera carnicer\u00eda con matadero acompa\u00f1ante en el Rijksweg. El abuelo y la abuela de Hendrikus construyeron un nuevo edificio para esto. “Entre el SpiestBrug y el Leembrug”, dice Janny Pomper, la esposa de Hendrikus. “Probablemente fue un buen lugar porque trajiste la carne a la gente y luego podr\u00edas ir en todas las direcciones: naranja, alta -milde, smilde y appelscha. Ten\u00edas un gran alcance”.<\/p>\n

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En 2004, Hendrikus Oortman se mud\u00f3 con Pomper al centro de Smilde. El \u00e9nfasis estaba m\u00e1s en la tienda. La matanza en la casa ya no sucedi\u00f3. Solo el procesamiento. “Ahora obtienes la carne como piezas grandes”, dice Hendrikus Oortman. “Anteriormente ten\u00edas que hacerlo desde el principio: desde la matanza, deshuesado, haciendo piezas y luego cortarlo frente al mostrador. La puerta trasera en ella, la puerta principal afuera”.<\/p>\n

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Comprar a trav\u00e9s de un mayorista no es el \u00fanico cambio. La familia vio mucho cambiar en cien a\u00f1os. “Hab\u00eda m\u00e1s especialidades”, dice Hendrikus Oortman. “Los esclavos fueron las primeras cosas que \u00edbamos a hacer como especialidad. El Hamburgo y el Tartje, que en realidad se originaron en nuestro tiempo. Hemos experimentado mucho”.<\/p>\n

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“Tambi\u00e9n comenzamos a Barbecuring y Gourmetten”, agrega Pomper. “No pod\u00edas imaginar que te sentar\u00edas a la mesa con toda tu propia sart\u00e9n”. Ella tambi\u00e9n se\u00f1ala una foto de un hombre en la bicicleta. “Abuelo en la bicicleta para Assen para que el helado se enfr\u00ede la carne. Eso ahora es impensable”.<\/p>\n

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Pomper pierde el fallecimiento de los clientes. Primero vino a tomar la orden en las casas de People para entregar sombrero m\u00e1s tarde. Como resultado, obtuvo mucha dulce y tristeza dentro de las familias.<\/p>\n

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En los \u00faltimos a\u00f1os, desde 2019, Rogier Oortman vio principalmente la portada de la sociedad a la conveniencia. Con comidas completas como Stampoten, intenta responder a ellas. “Nos sentamos en el centro comercial, m\u00e1s cerca del cliente y tenemos m\u00e1s art\u00edculos de conveniencia, como carne precipitada y comidas preparadas”.<\/p>\n

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Otros cien a\u00f1os? No suspender\u00e1 la voluntad y la ambici\u00f3n. Pero la familia no sabe si es realista continuar en esta forma. Pomper se\u00f1ala la elecci\u00f3n de la nueva generaci\u00f3n. Tambi\u00e9n el otro hijo de la familia que estaba en la compa\u00f1\u00eda hasta hace poco, ha seguido su coraz\u00f3n y ha terminado de entrenar para cuidar.<\/p>\n

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“No tengo idea de lo que los ni\u00f1os van a hacer, pero debe ser su propia elecci\u00f3n”, dice Pomper. “Eso sol\u00eda suceder justo. Si ten\u00edas una granja, entonces el hijo mayor se convirti\u00f3 en agricultor. Si tuvieras una panader\u00eda, el hijo mayor era un panadero. Si eras un carnicero, entonces el hijo mayor era un carnicero. Entonces no se le pregunt\u00f3: \u00bfte gusta eso? Aunque a este carnicero realmente le gustaba”.<\/p>\n

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Pero la aparici\u00f3n de la profesi\u00f3n tambi\u00e9n ha cambiado Pomper. “Hay bastantes personas que rechazan la carne hoy en d\u00eda. Esa es una elecci\u00f3n personal y, por lo tanto, las personas tambi\u00e9n miran al carnicero de manera diferente”.<\/p>\n

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Rogier teme los deseos cambiantes de los clientes o los costos opuestos debido a factores externos. “El mercado est\u00e1 cambiando muy r\u00e1pidamente. Tienes que ver con muchos cambios de precios. Si sucede algo en el mundo, lo notar\u00e1 a los precios”.<\/p>\n

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Pero no hay mucho tiempo para las preocupaciones. Hay una fiesta en el programa. “Es un todo hermoso”, dice Pomper. “Que puedes dirigir un negocio durante cien a\u00f1os como familia”. Hendrikus deja una l\u00e1grima de orgullo. “He experimentado muchos de esos cientos de a\u00f1os”.<\/p>\n

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