\n<\/p>\n
Este a\u00f1o, todos parecen estar haciendo lo que quer\u00edan hacer en 2020. Ten\u00eda un cumplea\u00f1os especial que celebrar y hab\u00eda planeado llevar a toda la familia, los 12 de nosotros de tres generaciones diferentes, a un resort en las Maldivas, donde tuve invitado a organizar un par de catas de vino. Todos se emocionaron mucho. Entonces golpe\u00f3 el Covid-19. <\/p>\n
Este a\u00f1o, cuando nuestro grupo familiar hab\u00eda crecido a 13, el viaje parec\u00eda m\u00e1s probable. Pero no fue hasta que todos aterrizaron en Mal\u00e9, despu\u00e9s de un brote de varicela en la escuela, cancelaciones generalizadas de vuelos, una prueba de PCR fallida y un nieto que vomit\u00f3 varias veces la noche anterior, que realmente cre\u00edmos que lo hab\u00edamos logrado. <\/p>\n
El eco-resort-island Soneva Fushi result\u00f3 ser un para\u00edso, y nuestro hijo declar\u00f3 que deber\u00eda considerar poder traerlos en este viaje como mi mayor logro. Me inclino a estar de acuerdo.<\/p>\n
Pero, por supuesto, quer\u00eda saber m\u00e1s sobre el vino en un lugar tan ex\u00f3tico, as\u00ed que interrogu\u00e9 al sommelier jefe Charles Brun sin piedad. Debido a que Maldivas est\u00e1 pr\u00e1cticamente en el ecuador, all\u00ed no se elabora vino. Tampoco lo habr\u00eda ya que es un pa\u00eds predominantemente musulm\u00e1n. Los impuestos sobre el vino importado significan que los precios son elevados. Un amigo que hab\u00eda visitado las Maldivas antes trat\u00f3 de traer algunas botellas para su propio consumo y el de su esposa, pero se las confiscaron en el aeropuerto.<\/p>\n
\n\nTambi\u00e9n tenemos vinos muy especiales que no est\u00e1n en la lista. No queremos que las personas pidan vinos raros solo porque pueden permit\u00edrselos.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/blockquote>\n
Maldivas atrae a visitantes adinerados. Joyson Jose, sommelier nacido en Mumbai en el cercano resort Four Seasons Landaa Giraavaru, me dijo que un invitado chino pidi\u00f3 no menos de ocho botellas de P\u00e9trus. No especific\u00f3 una a\u00f1ada, pero incluso la m\u00e1s joven cuesta un promedio de m\u00e1s de \u00a3 4,000 por botella al por menor antes de los m\u00e1rgenes de Maldivas. <\/p>\n
En nuestra primera noche en el resort, estudi\u00e9 la lista completa de vinos y, para mi disgusto, descubr\u00ed que solo un pu\u00f1ado de vinos costaba menos de $ 200 por botella. Los precios de cuatro e incluso cinco d\u00edgitos por botella eran comunes. Mi hijo y yernos se animaron a beber cerveza.<\/p>\n
Sin embargo, la amplitud de la lista fue extraordinaria, considerando que los sumilleres en las Maldivas, que parecen competir entre s\u00ed por qui\u00e9n puede tener la mejor selecci\u00f3n, est\u00e1n al menos a 3.000 km del comerciante de vinos serio m\u00e1s cercano, ya sea en Dubai o Singapur. y mucho m\u00e1s que eso de cualquier productor de vino serio. (Adem\u00e1s de todos los grandes cl\u00e1sicos y un \u00e9nfasis general en los vinos org\u00e1nicos y biodin\u00e1micos, Brun seleccion\u00f3 los mejores vinos de Jap\u00f3n, China, Turqu\u00eda e incluso Siria). <\/p>\n
Adem\u00e1s, incluso una vez que llega un env\u00edo de vino precioso con un agente en Mal\u00e9, debe enviarse a su destino final en la isla. Para Soneva Fushi, esto implica un viaje de nueve a diez horas en un dhoni<\/em>, el peque\u00f1o barco tradicional de las Maldivas, en un contenedor a temperatura controlada. Una vez que llega, debe almacenarse directamente ya que la temperatura ambiente en las Maldivas es demasiado alta para el vino.<\/p>\n
Esto tambi\u00e9n presenta serios problemas para el servicio de vinos. Debido a que el vino se calienta r\u00e1pidamente en los tr\u00f3picos, Brun lo sirve en peque\u00f1os pero frecuentes vertidos, 3-4C por debajo de la temperatura ideal, y configura sus refrigeradores a 4-5C para los blancos y 10-12C para los tintos. Comprometida con el reciclaje, Soneva Fushi tiene un estudio de vidrio donde Brun ha dise\u00f1ado una jarra especial con una cavidad para cubitos de hielo. (Cualquier pl\u00e1stico que se traiga debe ser retirado por los propios invitados).<\/p>\n
El complejo puede basarse en la sostenibilidad, pero Brun admiti\u00f3 que transportan fletes a\u00e9reos en botellas especiales si es necesario. \u201cA veces tenemos solicitudes locas de vino aqu\u00ed\u201d, dijo. Por ejemplo, cuando llegamos all\u00ed a principios de abril, Brun hab\u00eda agotado su asignaci\u00f3n de temporada alta (invierno en el hemisferio norte) de los dos champanes de un solo vi\u00f1edo de P\u00e9trus y Krug, as\u00ed como vinos del fabuloso Domaine de la Roman\u00e9e-Conti, habiendo vendido 10 botellas de DRC solo en febrero. \u201cUna vez le vend\u00ed una botella de La T\u00e2che a las 11:30 p. m. a una pareja\u201d, me dijo Brun. \u201c\u00a1El hombre me pidi\u00f3 que me asegurara de traer un segundo vaso y result\u00f3 que no era para su esposa sino para m\u00ed! Es bastante raro que se invite a un somme a beber La T\u00e2che. Era franc\u00e9s.<\/p>\n
\nBrun es de Provenza.<\/strong> y su trayectoria profesional serpentea a trav\u00e9s de Francia, Nueva Zelanda, Los \u00c1ngeles y, justo antes de las Maldivas, un lujoso rompehielos en la Ant\u00e1rtida, donde su problema era calentar el vino lo suficiente. \u201cLa bodega siempre est\u00e1 en el centro de un barco para evitar que se sacudan los sedimentos de las botellas\u201d, explic\u00f3 mientras nos sent\u00e1bamos bajo las palmeras junto al oc\u00e9ano \u00cdndico. <\/p>\n
En el barco rompehielos, presumiblemente por razones de espacio, estaba limitado a 240 vinos diferentes, pero en sus cinco bodegas en Fushi tiene unas 40.000 botellas de 1.100 vinos diferentes, aunque la sed de sus invitados es tal que siempre se le acaba. \u201cTambi\u00e9n tenemos vinos muy especiales que no est\u00e1n en la lista. No queremos que la gente pida vinos raros solo porque se los puede permitir\u201d.<\/p>\n
Obviamente, debo haberme visto terriblemente desma\u00f1ado estudiando minuciosamente los detalles de la lista de vinos en busca de las (relativas) gangas. Brun afirma que conoce tan bien los gustos de sus invitados y el contenido de sus bodegas que el 90 por ciento de las veces ni siquiera les muestra la lista, sino que hace sugerencias espec\u00edficas. Algunos de los hu\u00e9spedes han estado viniendo desde 1995 cuando abri\u00f3 el resort (lleg\u00f3 en 2013). <\/p>\n
Aproximadamente la mitad de los hu\u00e9spedes son reservas repetidas y muchos de ellos vienen varias veces al a\u00f1o. Mira a los invitados que se esperan y ordena o aparta vinos espec\u00edficos en consecuencia. “Entonces podr\u00eda hacer una peque\u00f1a bodega para ellos y enviarla a su villa para el aperitivo o el almuerzo”.<\/p>\n
Dije que sonaba como si necesitara un programa de computadora para resolverlo todo, pero no. \u201cEst\u00e1 todo aqu\u00ed\u201d, dijo con orgullo, golpe\u00e1ndose la cabeza. \u201cCuando miro todas las ma\u00f1anas lo que se vendi\u00f3 la noche anterior, puedo decir qui\u00e9n bebi\u00f3 qu\u00e9\u201d. (\u00bfMenos de $ 200? Ese escritor de vinos taca\u00f1o, presumiblemente).<\/p>\n
Con la visita de 30 nacionalidades diferentes, Brun tiene que estar al tanto de las diferentes preferencias y presupuestos. Seg\u00fan \u00e9l, \u201clos rusos no gastan nada o todo, como los chinos. Algunos brit\u00e1nicos ahora est\u00e1n gastando una fortuna\u201d. (\u00bfUn \u00edndice econ\u00f3mico de Maldivas-Reino Unido?) Aparentemente, muchas familias se quedaron fuera del encierro en el complejo. Y, “muchos rusos cancelaron en abril”. <\/p>\n
\n\nVinos para acompa\u00f1ar con comida especiada<\/h2>\n
\nLas Maldivas son las m\u00e1s cercanas a Sri Lanka y la India, y gran parte de la comida que se sirve all\u00ed est\u00e1 generosamente especiada. <\/p>\n
Estas son mis recomendaciones, a diferentes precios, para los estilos de vino sugeridos por el sommelier Charles Brun.<\/p>\n
Grandes tintos, ligeramente fr\u00edos<\/strong><\/p>\n
Sp\u00e4tburgunder alem\u00e1n (Pinot Noir)<\/strong><\/p>\n
\n
- \n
F\u00fcrst, B\u00fcrgstadter Centgrafenberg GG 2014 Franken 13%
\u00a3 84.95 Stroud Wine Co<\/em><\/p>\n<\/li>\n- \n
Julio 2018 Platafilo 12,5%
\u00a3 17 Casa de vinos Streatham<\/em><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\nRiesling seco<\/strong><\/p>\n
\n
- \n
Domaine Weinbach, Schlossberg Riesling 2020 Alsacia Grand Cru 13,5%
\u00a3 316.07 por seis botellas Justerini & Brooks<\/em><\/p>\n<\/li>\n- \n
Pewsey Vale Riesling 2020 Valle Ed\u00e9n
\u00a3 13.99 Vinos de Nueva York, uva noble<\/em><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\nCondrieu\/Viognier<\/strong><\/p>\n
\n
- \n
Georges Vernay, Coteau de Vernon 2018 Condrieu 14,5%
\u00a3 650 por seis botellas, Mill\u00e9sima Reino Unido<\/em><\/p>\n<\/li>\n- \n
Yalumba, Colecci\u00f3n Samuel Viognier 2017 Eden Valley 13,5%
18,54\u20ac Vino Cuatro Paredes<\/em><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nNotas de cata en las P\u00e1ginas P\u00farpuras de <\/em>JancisRobinson.com<\/em><\/a>. M\u00e1s distribuidores de <\/em>buscador-de-vinos.com<\/em><\/a><\/p>\n
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