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Recomendaciones del Equipo editorial<\/span><\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Hace casi exactamente treinta a\u00f1os, el 18 de marzo de 1995, el delantero del VFB Stuttgart Fredi Bobic se refiri\u00f3 despu\u00e9s del 2-2 en Frankfurt Eintracht frente a las c\u00e1maras en ejecuci\u00f3n, el \u00e1rbitro Heinz-Dieter Casper frente a las c\u00e1maras ejecutando como un “bratwurst ciego” porque le hab\u00eda mostrado la tarjeta amarilla debido a que se quejaba.<\/p>\n Aunque el Bratwurst es parte del f\u00fatbol como solo la cerveza, la cancha deportiva de DFB lo encontr\u00f3 no es divertido y lo bloque\u00f3 para un juego. Demasiado amable, el autor lo encuentra no por insulto, sino porque Bobic en realidad ha atra\u00eddo a uno de nuestros activos culturales m\u00e1s altos a la tierra.<\/p>\n Aunque el Bratwurst en este pa\u00eds tiene una existencia bastante modesta entre los estadios de f\u00fatbol, \u200b\u200bel a\u00f1o y los mercados navide\u00f1os y la parrilla local, no es solo una delicadeza culinaria, sino tambi\u00e9n si lo prepara un carnicero calificado. Y b\u00e1sicamente tambi\u00e9n la expresi\u00f3n de identidad alemana hecha por la carne, proviene del coraz\u00f3n de Alemania, de Franconia y Turingia, y se ha extendido al norte y al sur desde all\u00ed.<\/p>\n Por lo tanto, en lugar del ecuador de salchicha blanca inapropiada, uno deber\u00eda hablar mejor del cintur\u00f3n de salchichas, que se extiende desde Turingia hasta el palatinado y mantiene unido al pa\u00eds. Los alemanes comen alrededor de 140,000 toneladas al a\u00f1o, lo que corresponde a unas 75 piezas por persona, con el curry, por as\u00ed decirlo, en el exitoso desfile de las salchichas favoritas alemanas.<\/p>\n Las salchichas de \u00f3xido de Nuremberg ya se siguen en tercer lugar. El Bratwurst probablemente fue inventado all\u00ed, al menos fue definido por primera vez por el Ayuntamiento en 1313. Solo se pod\u00eda usar la mejor carne del lomo, y aquellos que fueron atrapados cuando estiraron tuvieron que mantenerse con imponentes y nalgadas.<\/p>\n En ese momento todav\u00eda hab\u00eda una variante m\u00e1s grande: las peque\u00f1as salchichas t\u00edpicas de Nuremberg solo surgieron alrededor de 1555, cuando la ciudad permiti\u00f3 a los carniceros reducir a la mitad la salchicha con el mismo precio de venta, que desde entonces continu\u00f3 encogi\u00e9ndose hasta el tama\u00f1o utilizado hoy. Sin embargo, no solo los francos aman a sus tres en el Weggla y seis en Herb, y hoy cuestan casi lo mismo que un Currywurst en Berl\u00edn o Dortmund.<\/p>\n Sin embargo, el est\u00e1ndar son los aproximadamente 110 gramos de Franconio y Turingian, que consisten en una carne de cerdo y tocino turbias, por lo que los turitros generalmente son algo m\u00e1s finos que los medianos de Franconia. Algunos tambi\u00e9n agregan ternera o agua helada. Est\u00e1 sazonado con semillas de sal, Majoran o alcaravea, luego el asado se agarra al intestino e incluso se elabora.<\/p>\n Por supuesto, cada regi\u00f3n, cada carnicero, tiene su propia receta secreta. En Nuremberg, refina con Allspice, Macis Blossom y Lemon, en Hesse con jengibre y cardamomo, y en Schweinfurt amas la salchicha de en\u00f3logo refinada con Silvaners.<\/p>\n M\u00e1s textos de Gunter Blank sale a comer<\/strong><\/p>\n Mientras tanto, la bratwurst ya no se puede encontrar en todas las variaciones posibles solo en la taberna, sino tambi\u00e9n en la gastronom\u00eda superior. Incluso el papa gourmet de Alemania, J\u00fcrgen Dollase, experiment\u00f3 con \u00e9xito con la creaci\u00f3n de una bratwurst gourmet, sobre todo porque la delicia culinaria tambi\u00e9n se sinti\u00f3 atra\u00edda por la fragancia seductora de los puestos de bratwurst de vez en cuando, solo para decepcionarse con demasiada frecuencia por la calidad inferior.<\/p>\n Con la excavaci\u00f3n de Dollases en la cultura pop culinaria, el c\u00edrculo se cierra, por as\u00ed decirlo. Porque su enfoque, musicalTodos comen un promedio de 75 salchichas al a\u00f1o<\/h2>\n
Hacer que los elementos de dise\u00f1o f\u00e9rtiles para la delicadeza culinaria, as\u00ed como llevar su misi\u00f3n a la gente, tambi\u00e9n fue inspiraci\u00f3n para esta columna hace m\u00e1s de diez a\u00f1os, que comenz\u00f3 con una idea de la cocina espa\u00f1ola de vanguardia y ahora termina con la comprensi\u00f3n de que hoy puede comer a un nivel en Alemania que ya no es inferior al espa\u00f1ol.<\/p>\n<\/p><\/div>\n