![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1739182674_219_\u00bfComemos-carne-picada-congelada-Asi-es-como-responden-los-fabricantes.jpg\")
<\/div>\n<\/p>\n
De esta manera, la carne picada estaba llena de la l\u00ednea HK \u200b\u200ben 2014. <\/span>Hkscan<\/span><\/p>\n<\/div>\n Hay un anuncio en el televisor que indica que la carne picada de un caracter\u00edsticas no est\u00e1 congelada. \u00bfQu\u00e9 demonios han acudido la carne picada de otros fabricantes?<\/p>\n Nos enteramos y preguntamos sobre HKFoods, Atria y Snellmann.<\/p>\n – Durante la fabricaci\u00f3n, la temperatura de la carne picada puede aumentar a dos grados cent\u00edgrados. Para garantizar el objetivo de temperatura, utilizamos una peque\u00f1a cantidad de carne congelada con un corto tiempo de congelaci\u00f3n en nuestro proceso de fabricaci\u00f3n, dice el director de negocios musicales de HKFoods Mikko j\u00e4rvinen<\/strong>.<\/p>\n Seg\u00fan \u00e9l, esto garantiza la mejor calidad del producto para la carne picada.<\/p>\n Lo mismo lo dice el gerente de comunicaciones de Atria Marja latvala<\/strong>.<\/p>\n – La carne picada es un producto contaminado sensible, y siempre es necesario asegurarse y siempre tener una alta calidad higi\u00e9nica para hacerlo y empacarlo, dice Latvala.<\/p>\n Los finlandeses comen m\u00e1s de 40 millones de kilogramos de carne picada al a\u00f1o. M\u00e1s de la mitad de la carne roja se vende carne picada. <\/span>Adobe stock \/ AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n Contin\u00faa diciendo que la carne fresca siempre se usa en carne picada.<\/p>\n – Se puede usar una peque\u00f1a cantidad de carne para la producci\u00f3n en masa congelada para ayudar a mantener la temperatura de la carne picada lo suficientemente baja durante todo el proceso. Este es un requisito previo para lograr una alta calidad higi\u00e9nica de productos, dice Latvala.<\/p>\n Latvala aclara que en un proceso industrial, la carne de congelaci\u00f3n se realiza muy r\u00e1pidamente y en condiciones \u00f3ptimas, lo que tiene un efecto muy peque\u00f1o en la calidad microbiol\u00f3gica y sensorial del producto.<\/p>\n Director de marketing y comunicaciones de Snellman Tommi Fors<\/strong> Dice que toda la carne picada vendida bajo su propia marca Kunnon est\u00e1 hecha de carne no congelada.<\/p>\n – Esto significa que el viaje de carne picada a las tiendas lleva solo unos d\u00edas desde que los animales vienen a la casa. El proceso es muy r\u00e1pido porque toda la acci\u00f3n desde la matanza hasta el empaque tiene lugar en Pietarsaari bajo un mismo techo, dice Fors.<\/p>\n La congelaci\u00f3n forma cristales de hielo en la carne que rompen la estructura celular de la carne. Dependiendo de la velocidad de congelaci\u00f3n, los cristales pueden ser m\u00e1s grandes o m\u00e1s peque\u00f1os. En la congelaci\u00f3n lenta, los cristales son m\u00e1s grandes y rompen la estructura m\u00e1s.<\/p>\n Sin embargo, Fors se\u00f1ala que la congelaci\u00f3n industrial es generalmente muy efectiva, lo que rompe menos que la estructura celular de la carne.<\/p>\n La cantidad de l\u00edquido de la carne picada depende de la efectividad de la congelaci\u00f3n y cu\u00e1nta carne congelada se usa para el producto.<\/p>\n – Al derretir la carne, una estructura rota hace que m\u00e1s l\u00edquido elimine la carne. Este es el caso porque las prote\u00ednas de carne no pueden unirse a l\u00edquido a la carne, explica Fors.<\/p>\n