En la versi\u00f3n de buena comida, Local contin\u00faa sorprendiendo con combinaciones originales, como La selecci\u00f3n de t\u00e9 de todo el mundo sirvi\u00f3 fr\u00edo y con copas de vino<\/strong>; Una idea que subvierte las reglas cl\u00e1sicas de emparejamiento. Incluso la carta del vino sigue una filosof\u00eda inusual: todas las etiquetas son servidas, por el vaso, por un formato magnum, para mejorar la complejidad de los vinos.<\/p>\n Chef Salvatore Sodano<\/strong> Trabaja con dominio en la masa de carne y pescado, mejorando los cursos con plantas fermentadas, salsas complejas, especias, hierbas arom\u00e1ticas. El resultado? Platos con un equilibrio perfecto entre intensidad y ligereza. Pruebe el Risotto Robiola con extracto lev\u00edstico, mejillones, limpieza y caviar de arenque: da adrenalina en el paladar. Una bonificaci\u00f3n de Coffee Trolley y la del helado del cono<\/strong>. No salgas sin mirar una vez m\u00e1s el maravilloso piso veneciano con miles de murrina roja sabiamente atrapada en la siembra: parecen ser estrellas de un cielo al rev\u00e9s.<\/p>\n Informaci\u00f3n:<\/strong> Local, Salizzada Dei Greci, Sestiere Castello 3303. www.ristorantelocal.com<\/a><\/em><\/p>\n Palacio Gritti – En 1525 fue la residencia privada de la dux Andrea Gritti<\/strong> -, Five Stars Luxury con vistas al Gran Canal, es una experiencia est\u00e9tica, sensorial y gastron\u00f3mica. Dormir en una de la suite, amueblado con muebles de \u00e9poca y telas preciosas, es un sue\u00f1o para unos pocos<\/strong>. Pero los Gritti (dos llaves Michelin) han podido entrelazar una relaci\u00f3n m\u00e1s cercana con la ciudad, tambi\u00e9n dando la bienvenida a aquellos que solo quieren saborear un aperitivo o un plato de copia.<\/p>\n Un nombre ilustre une su nombre a la cocina del hotel: Ernest Hemingway.<\/strong> Amante de la buena mesa y del ritual de preparaci\u00f3n, el escritor cre\u00f3 el famoso “Risotto Hemingway” durante una de sus largas estad\u00edas venecianas, entre 1948 y 1954. Ese risotto, con cero y caldo de pescado, todav\u00eda est\u00e1 en papel. Obviamente, no es lo \u00fanico que debe ordenar: el chef Alberto Fol y el talentoso chef Luca Cesario proponen una tarjeta que var\u00eda entre los cl\u00e1sicos venecianos, como el bacalao atascado o la polenta con h\u00edgado en las creaciones venecianas y contempor\u00e1neas, pero siempre con Referencias a los productos de Laguna y el primer interior.<\/p>\n La suite presidencial de Hemingway, el palacio Gritti<\/p>\n<\/div>\n Para aquellos que quieren ensuciarse las manos, y el delantal de la ordenanza, con la tradici\u00f3n culinaria veneciana, est\u00e1 el Escuela epic\u00farea de Gritti<\/strong><\/em><\/a>. El d\u00eda comienza entre los escritorios del mercado animal de Rialto y termina en la gran cocina del hotel. La escuela se ha llevado a cabo durante a\u00f1os y tiene un gran \u00e9xito. Esa misma mesa central pronto se convertir\u00e1 en una mesa de chef exclusiva, sobre la cual probar los platos debajo de los ojos de la brigada.<\/p>\n Doge Restaurant Club, The Gritti Palace<\/p>\n<\/div>\n Vamos a Gritti para la vista espectacular del Gran Canal y la Bas\u00edlica de la Madonna della Salute, por el servicio impecable, el encanto atemporal de Bar longhi.<\/strong> Aqu\u00ed, entre los antiguos espejos con incrustaciones que reflejan una luz turquesa y detalles de terciopelo naranja quemado, c\u00f3cteles de autor SIP o un cl\u00e1sico spritz de mentalidad abierta. Luego est\u00e1 la terraza: con los primeros rayos de sol se convierte en el lugar invaluable para que recuerde un almuerzo. Y si quieres abrazar, en el Palacio Gritti puedes concluir el d\u00eda con un cuerpo de cara o cuerpo firmado. Porque en Carnival, entre m\u00e1scaras y misterio, la belleza, como Venecia, no sabe tiempo.<\/p>\n Informaci\u00f3n:<\/strong><\/em> El Palacio Gritti, Campo Santa Maria del Giglio 2467. www.marriott.com<\/a><\/em><\/p>\n Despu\u00e9s de la pompa atemporal del Gritti, aqu\u00ed hay una direcci\u00f3n de elegancia sofisticada y esencial, un refugio recolectado. Es la ca ‘de Dios, hospicio religioso medieval, transformado en el hotel boutique de un extraordinario refinamiento gracias al eje de Patricia Urquiola. El famoso dise\u00f1ador se entrelaz\u00f3 y presente con materiales nobles y una paleta de colores que recuerda los tonos de la laguna: cada detalle de di\u00e1logos con la ciudad sin ostentaci\u00f3n. Los desechos internos son un oasis de paz, con plantas discretas y muebles para donar una atm\u00f3sfera de ensue\u00f1o.<\/p>\n Ca ‘de Dios (foto de Rubelli Zelda)<\/p>\n<\/div>\n En Sunset Ca ‘de Dios revela el lado m\u00e1s esc\u00e9nico: la alquemia del bar se convierte en una etapa para un autor aperitivo, a\u00fan m\u00e1s sugerente en este per\u00edodo. Durante el carnaval, el personal se viste con m\u00e1scara. Se sirven c\u00f3cteles inspirados en la tradici\u00f3n veneciana, excelentes cl\u00e1sicos y creaciones originales en armon\u00eda con las propuestas gastron\u00f3micas que est\u00e1n entrando en papel, como Ambrogino (un tipo de pan) en el Astice. Curiosidad: cada bebida se puede servir con un gran hielo puro c\u00fabico puro con sus iniciales.<\/p>\n Gabriel Collazzo, chef toscano al frente de la oferta gastron\u00f3mica de Ca ‘de Dios desde el mes pasado, tiene su reinado en el verdadero restaurante, donde la cocina contempor\u00e1nea cumple con la tradici\u00f3n local. Ingredientes de territorio, pescado fresco y verduras de temporada, maquillaci\u00f3n de platos equilibrados y refinados. Todos sirvieron en un entorno que transmite la esencia de Ca ‘de Dios y Venecia, con sus reflejos de luz suave en un edificio que durante siglos ha marcado su historia m\u00e1s \u00edntima y espiritual.<\/p>\n Informaci\u00f3n:<\/strong><\/em> Ca ‘de Dios, Riva Ca’ de Dios 2183. www.vretreats.com<\/a><\/em><\/p>\n Durante d\u00e9cadas, ha sido bienvenido al Jet International Jet con su atm\u00f3sfera aut\u00e9ntica y cocina intemporal: se llama desde IVO (direcci\u00f3n San Marco 1809). Este restaurante hist\u00f3rico es imprescindible para aquellos que desean respirar una Venecia genuina y abierta en el mundo.<\/strong> Sus habitaciones organizaron algunos de los nombres m\u00e1s conocidos, por George Clooney, aqu\u00ed celebraron su despedida de soltero, en Bono Vox, desde Hilary Clinton hasta Matt Damon, de Michael Jordan a Sting, desde Sugar hasta Leonardo DiCaprio. Y la lista crece d\u00eda a d\u00eda: El boca a boca entre las celebridades ha hecho una parada indispensable de Ivo. Pero la verdadera estrella es el men\u00fa, con placas como Paccheri Alla Gaseola, cremosa y envolvente<\/strong>; Sepia veneciana, suave y fragante del mar. No hay artificio, ni las elderbracciones como grandes chefs. Desde Ivo se ha mencionado varias veces entre las mejores trattorias hist\u00f3ricas de Italia (pero tenga cuidado: los precios son de un restaurante noble), confirmando el estado de su instituci\u00f3n.<\/p>\n Informaci\u00f3n:<\/strong> <\/em>S. Marco, 1809, 30124 Venecia ve. www.ristorantedaivo.it<\/a><\/em><\/p>\n Concluimos nuestro recorrido entre Calli y Campielli, en una ciudad salpicada de horrores gastron\u00f3micos para los morteros tur\u00edsticos y huye, con una direcci\u00f3n de calidad popular pero de calidad, que a veces no es un ox\u00edmoron. Comencemos desde El antiguo caramp\u00e1n<\/strong><\/a>en R\u00edo Ter\u00e0 de Le Carampane, un lugar hist\u00f3rico muy popular entre los venecianos. Basado en los peces del mercado cercano de Rialto, es un himno para la tradici\u00f3n veneciana<\/strong> Y nunca traiciona la calidad que lo convierte en un pasaje obligatorio de Venecia para comer. Entre los bacari, o similares, se\u00f1alamos el Gislon Rosticceria<\/strong><\/a> (Calle de la Bissa 5424), donde con menos de 20 euros puede satisfacerlo con cicchetti de calidad (mozzarella de renombre en carruaje con anchoa, ganan m\u00e1s de 500 por d\u00eda).<\/p>\n Si JD Salinger se pregunt\u00f3, en su novela El joven holden<\/em>donde van los patos del parque central en invierno, cuando los estanques est\u00e1n congelados, nos preguntamos m\u00e1s modestamente: \u00bfA d\u00f3nde van los gondoleros a comer?<\/strong> Aqu\u00ed hay dos direcciones favoritas de los pintorescos remotores: Casina noble<\/strong><\/a> En Dorsoduro, Trattoria Vittoria<\/strong><\/a> en Cannaregio y Pontini (Rialto). Local donde triunfa el culinario veneciano atemporal. Tal vez no en G\u00f3ndola, no ser\u00eda barato, pero vale la pena ir all\u00ed y descubrir si el paladar gondolier est\u00e1 a la altura de su experiencia en la navegaci\u00f3n de los canales.<\/p>\n I Mujer \u00a9 Reproducci\u00f3n reservada<\/p>\n<\/p><\/div>\nHemingway Risotto en el Palacio Gritti<\/h2>\n
Longhi Bar, un aperitivo entre espejos y luz turquesa<\/h3>\n
Ca ‘de Dios: el lujo de la sobriedad<\/h2>\n
Verdadero: la cocina que le dice a Venecia<\/h3>\n
Desde Ivo: The Star Restaurant en Venecia<\/h2>\n
Otros restaurantes en Venecia, el paladar gondolieri<\/h2>\n