Justo antes de Navidad, se plane\u00f3 la ‘gran inauguraci\u00f3n’ del restaurante con estrella Michelin. No corona, pero un incendio en la cocina puso esos planes en suspenso. Ahora, casi tres meses despu\u00e9s, el restaurante por fin puede abrir sus puertas. <\/p>\n
“Fueron unos meses dif\u00edciles”, dice el director y chef Dick Middelweerd. A finales de noviembre se produjo un incendio en el sistema de extracci\u00f3n de la cubierta. El fuego comenz\u00f3 en la cocina cerca de la estufa. A pesar de que los bomberos llegaron r\u00e1pidamente al lugar, la cocina no se pudo salvar. All\u00ed fue la inauguraci\u00f3n del restaurante. <\/p>\n
“Nos ha acercado m\u00e1s como equipo y como persona. Cuando todo se detiene y no hay m\u00e1s caos diario, de repente hay espacio para escucharnos unos a otros”, dice el director y chef Dick Middelweerd. La raz\u00f3n por la que la nueva cocina solo est\u00e1 lista despu\u00e9s de unos meses tambi\u00e9n tiene mucho que ver con corona. “Hubo problemas de entrega. Los materiales ten\u00edan que venir de lejos, as\u00ed que literalmente no pudimos hacer nada”.<\/p>\n<\/div>\n
Pero eso nos dio a todos la tranquilidad de hacer una lluvia de ideas. “Fue una gran oportunidad para modernizar las cosas”. Al mismo tiempo, los men\u00fas tambi\u00e9n fueron examinados cr\u00edticamente. “Todos han asumido con mucho coraje y el resultado es una completa innovaci\u00f3n”.<\/p>\n
A pesar de la sonrisa ahora en el rostro de Dick, el fuego no lo ha dejado fr\u00edo. \u201cEstoy trabajando en el caso d\u00eda y noche. En un momento la gente dijo que ten\u00eda que tomarme un descanso, solo por el resto. Lo hice, pero me gusta estar ocupado, ah\u00ed es cuando estoy m\u00e1s feliz\u201d. El personal de cocina vuelve a caminar como siempre. A d\u00eda de hoy siguen practicando todos los men\u00fas antes de que abran de verdad el viernes.<\/p>\n