{"id":1547383,"date":"2025-01-24T14:58:00","date_gmt":"2025-01-24T14:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/que-son-las-proteinas-nobles-donde-encontrar-estos-preciosos-nutrientes-un-experto-responde-a-estas-dudas-y-revela-que-una-comida\/"},"modified":"2025-01-24T14:58:05","modified_gmt":"2025-01-24T14:58:05","slug":"que-son-las-proteinas-nobles-donde-encontrar-estos-preciosos-nutrientes-un-experto-responde-a-estas-dudas-y-revela-que-una-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/que-son-las-proteinas-nobles-donde-encontrar-estos-preciosos-nutrientes-un-experto-responde-a-estas-dudas-y-revela-que-una-comida\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son las prote\u00ednas nobles? \u00bfD\u00f3nde encontrar estos preciosos nutrientes? Un experto responde a estas dudas y revela que una comida …"},"content":{"rendered":"


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PAG<\/span>Er pierde, para mejorar su rendimiento deportivo, para poner en la masa muscular, pero tambi\u00e9n para combatir la apariencia de los ancianos o aquellos que est\u00e1n haciendo tratamientos que se quitan o apetito. Por esta raz\u00f3n, muchos tuvieron lugar el a\u00f1o pasado Alimentos enriquecidos con prote\u00ednas<\/strong>con uno crecimiento de +18%<\/strong> En solo 12 meses. Sin embargo, las prote\u00ednas son fundamentales para la salud en general: nuestro cuerpo lo necesita todos los d\u00edas: el 15-20% de las calor\u00edas diarias deben provenir de ellas. \u00bfD\u00f3nde encontrarlos? Y sobre todo cu\u00e1les elegir?<\/p>\n

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Prote\u00ednas: dos grandes tipos<\/h2>\n

Hay muchos tipos de fuentes de prote\u00ednas, pero para simplificar podemos decir que las prote\u00ednas se pueden dividir en las de animal y en los de origen vegetal<\/strong>. Es bueno aclarar de inmediato que el primero no viene solo de la carne, sino tambi\u00e9n del pescado, de los huevos de la leche, es decir, por todos los alimentos de origen animal, ya que los segundos no solo se encuentran en vegetales y legumbres, sino tambi\u00e9n tambi\u00e9n En las semillas, en algas, en aceites.<\/p>\n

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\u00abLas prote\u00ednas animales se definen como un alto valor biol\u00f3gico y son m\u00e1s completos; explica Luca Piretta, gastroenter\u00f3loga y nutricionista en la Universidad Biom\u00e9dica del Campus de Roma<\/a> – Porque contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales sin tener que recurrir a combinaciones de alimentos particulares \u00bb. Sin embargo, en las prote\u00ednas vegetales, no todos hay amino\u00e1cidos esenciales, que hacen que los animales “nobles”. Por esta raz\u00f3n, las prote\u00ednas vegetales siempre deben combinarse con otros alimentos para hacerlos m\u00e1s completos.<\/p>\n

Porque las prote\u00ednas son buenas<\/h2>\n

Estas sustancias tienen diferentes tareas para que nuestro cuerpo funcione. A menudo se cree que solo sirven para “hacer m\u00fasculos”, pero tambi\u00e9n llevo a cabo una actividad enzim\u00e1tica y hormonal. Funcionan como receptores o ‘aglutinantes’ para diversas sustancias, incluidas algunas drogas. Tambi\u00e9n est\u00e1n involucrados en el Contracci\u00f3n muscular, en la respuesta inmune, en la coagulaci\u00f3n de la sangre<\/strong> y en otras \u00e1reas. Para esto, nunca deben faltar en nuestra dieta. Seg\u00fan la OMS, la cantidad de prote\u00edna que debe tomar un adulto sano todos los d\u00edas es aproximadamente 1 gramo por cada kilo de peso<\/strong>.<\/p>\n

Fuentes de “Nobili”<\/h2>\n

Hay alimentos que, como est\u00e1n hechos, son una fuente privilegiada de prote\u00edna. Este es el caso de Bresaola della valtellina PGI:<\/a> Una porci\u00f3n de 50 g garantiza un contenido de prote\u00edna noble de 16.5 g. “Son las prote\u00ednas m\u00e1s concentradas durante 100 g de alimentos, en comparaci\u00f3n con los otros productos de la carne de la vacuna”, aclara el Dr. Piretta.<\/p>\n

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Valtellina PGI Bresaola: una porci\u00f3n de 50 g garantiza un contenido de prote\u00edna noble de 16.5 g (Getty Images)<\/p>\n<\/div>\n

\u00abNo todos saben que, si calculamos la unidad de prote\u00ednas de 100 g de Bresaola della Valtellina PGI (que proporcionan 33.1 g de prote\u00edna) y hacemos una comparaci\u00f3n con otras fuentes de prote\u00ednas (salami, carnes blancas, huevos, productos l\u00e1cteos …) , el valtellino t\u00edpico de Salami mantiene en silencio la comparaci\u00f3n y, en algunos casos, lo supera “, explica el nutricionista. Bresaola, de hecho, es uno de los alimentos m\u00e1s proteicos, gracias al hecho de ser carne seca, que mantiene un alto concentrado de prote\u00edna igual a la materia prima en el origen. Adem\u00e1s, no tiene desperdicio y tiene pocas grasas. Uno de los problemas de los alimentos ricos en prote\u00ednas animales, de hecho, es que a menudo tambi\u00e9n tienen un alto contenido de grasas saturadas.<\/p>\n

Porque Bresaola tiene una ventaja<\/h2>\n

El s\u00edmbolo de salchicha de Valtellina tambi\u00e9n contiene Amino\u00e1cidos saziant<\/strong>como la arginina y la lisina. Por lo tanto, garantiza una alta biodisponibilidad y un alto valor biol\u00f3gico. \u00abAnte estas personas nutricionales casi no tiene grasa<\/strong>. Contiene solo 1 gramo y 30 mg de colesterol para una porci\u00f3n de 50 g. Adem\u00e1s, las prote\u00ednas nobles, igual al 33.1% de los macronutrientes y la participaci\u00f3n adecuada de los amino\u00e1cidos ramificados garantizan una fuente adicional de alimentaci\u00f3n en momentos de intenso esfuerzo f\u00edsico. Al acortar los tiempos de recuperaci\u00f3n, favorecen la s\u00edntesis de prote\u00ednas y, en consecuencia, el aumento de la masa magra “concluye al nutricionista.<\/p>\n

Otros alimentos proteicos<\/h2>\n

Las prote\u00ednas animales tambi\u00e9n est\u00e1n presentes en otras carnes curadas. y los alimentos aqu\u00ed son cu\u00e1ntos se encuentran En 100 gramos de:<\/strong><\/p>\n