{"id":1534294,"date":"2025-01-16T06:40:50","date_gmt":"2025-01-16T06:40:50","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/kennedy-musk-y-la-batalla-por-la-linea-delgada\/"},"modified":"2025-01-16T06:40:55","modified_gmt":"2025-01-16T06:40:55","slug":"kennedy-musk-y-la-batalla-por-la-linea-delgada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/kennedy-musk-y-la-batalla-por-la-linea-delgada\/","title":{"rendered":"Kennedy, Musk y la batalla por la l\u00ednea delgada"},"content":{"rendered":"\n
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Robert Kennedy Jr. es el candidato de Trump para secretario de salud. Si se convierte en uno, quiere luchar contra las ‘Big Food’, la industria alimentaria que est\u00e1 engordando enormemente a los estadounidenses con alimentos ultraprocesados. Seg\u00fan Elon Musk, por otro lado, la \u00fanica cura para la epidemia de obesidad son los supresores del apetito. s\u00faper barato de hacer<\/a>. \u00bfCu\u00e1l de los dos tiene raz\u00f3n?<\/p>\n

Las opiniones de Kennedy sobre la salud son en gran medida incorrectas e incluso peligrosas; por ejemplo, quiere abolir la vacunaci\u00f3n contra la polio. Pero los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bpueden ser perjudiciales. Las galletas, las bebidas l\u00e1cteas azucaradas, los rollitos de salchicha y las patatas fritas son baratos, irresistiblemente sabrosos para muchas personas y apenas hay que masticarlos; las calor\u00edas se deslizan naturalmente. Estos alimentos son una de las principales causas de la epidemia de obesidad. <\/p>\n

Sin embargo, si quieres reducir su consumo, debes poder definir qu\u00e9 alimentos engordan exactamente. A falta de algo mejor, medio mundo utiliza la denominaci\u00f3n de ‘ultraprocesados’, acu\u00f1ada en Brasil. Esto significa que contiene ingredientes que nunca usar\u00edas en tu propia cocina, como aislado de soja, almid\u00f3n modificado, emulsionantes y edulcorantes. Kennedy cree que estos aditivos alimentarios, es decir, los n\u00fameros E, afectan el metabolismo y las c\u00e9lulas. da\u00f1o<\/a>. Hay, sin embargo no hay evidencia alguna de esto<\/a>. Una investigaci\u00f3n realizada en Francia tambi\u00e9n contradice el hecho de que los aditivos engordan: los vegetarianos y veganos son m\u00e1s delgados que los carn\u00edvoros, aunque tienen m\u00e1s Comer alimentos \u201cultraprocesados\u201d<\/a>como hamburguesas a base de plantas, leche de avena y salchichas para untar vegetarianas. Se trata de obras maestras de la tecnolog\u00eda alimentaria con muchos aditivos. Pero los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bs\u00f3lo engordan si se es irresistible<\/a>y el queso vegetariano y los trozos de pollo de origen vegetal son bastante sabrosos, pero \u00bfirresistibles? No. <\/p>\n

Larga lista de ingredientes<\/h2>\n

El hecho de que algo contenga “ingredientes que dan miedo” no significa que te har\u00e1 engordar. Toma pan. El pan del supermercado se considera ‘ultraprocesado’ porque contiene una larga lista de ingredientes. Pero, \u00bfcon qu\u00e9 frecuencia ves a alguien comiendo su lonchera en secreto? Los edulcorantes artificiales tampoco engordar\u00e1n; Reemplazar el az\u00facar con edulcorante en realidad conduce a: caerse<\/a>.<\/p>\n

Es un error pensar que la comida s\u00faper sabrosa engorda debido a ingredientes que suenan aterradores. \u00bfEl helado elaborado con nata, az\u00facar, yema de huevo y vainilla es menos espeso que el helado con emulsionantes y aromas? Y las galletas horneadas con harina blanca, mantequilla y az\u00facar, \u00bfcomes menos que si contienen lecitina o prote\u00edna de suero? No me parece. Abordar correctamente los alimentos precocinados podr\u00eda ser la clave para la prevenci\u00f3n de la obesidad, pero eliminar los ingredientes que parecen “qu\u00edmicos” no ayuda mucho a resolver el problema.<\/p>\n

Necesitamos experimentos controlados que revelen qu\u00e9 propiedades de los alimentos realmente hacen que uno coma demasiado. Estudios de este tipo ya han demostrado la importancia de lo “irresistiblemente sabroso” y de muchas calorias por gramo<\/a>. Ambos conducen a comer en exceso. La estructura de los alimentos tambi\u00e9n influye; cuando golpeas algo largo y duro tener que masticar<\/a> consumes menos calor\u00edas. A\u00fan no hemos llegado a ese punto, pero lamentablemente no hay dinero para este tipo de investigaci\u00f3n costosa; no con el gobierno y ciertamente no con la industria, porque no tiene ning\u00fan inter\u00e9s en la gente comer menos<\/a>. Los consumidores tampoco piden en masa medidas contra el engorde de los alimentos. \u00bfHas visto alguna vez una manifestaci\u00f3n a favor de un impuesto al az\u00facar sobre los refrescos? La lucha contra los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bque engordan es lamentablemente dif\u00edcil e ingrata.<\/p>\n

Ataques card\u00edacos y accidentes cerebrovasculares<\/h2>\n

Musk, por otro lado, tiene el viento a favor con su defensa de los supresores del apetito. No est\u00e1n disponibles en Estados Unidos, aunque all\u00ed son cinco veces m\u00e1s caros que en nuestro pa\u00eds. Ese precio bajar\u00e1 cuando las patentes expiren dentro de cinco a diez a\u00f1os. Adem\u00e1s, los seguros les reembolsan cada vez m\u00e1s; Los supresores del apetito son m\u00e1s que un tratamiento cosm\u00e9tico, provocan menos diabetes, ataques card\u00edacos, accidentes cerebrovasculares y… enfermedades renales<\/a>. La apnea del sue\u00f1o tambi\u00e9n est\u00e1 fuertemente relacionada con la obesidad y los supresores del apetito. para ayudar<\/a> bien en contra. Es por eso que en los EE. UU. las personas con apnea del sue\u00f1o ahora reciben un reembolso por los supresores del apetito. Tambi\u00e9n parecen inhibir el deseo de consumir alcohol, cigarrillos y drogas; eso va a ser un argumento extra para compensaci\u00f3n<\/a>. Una vez que la mitad de la humanidad los inyecte o los ingiera, sin duda surgir\u00e1n efectos secundarios raros, pero no compensar\u00e1n las muchas enfermedades desagradables que la gente sufre ahora debido a la obesidad.<\/p>\n

El RIVM predice que en 2050 el 64 por ciento de los holandeses tendr\u00e1n sobrepeso. Sin embargo, esa predicci\u00f3n se cumple sin factura<\/a> con los nuevos supresores del apetito. La tendencia ya se ha revertido en EE.UU., donde la obesidad est\u00e1 empezando a disminuir y a nosotros nos pasar\u00e1 lo mismo. Nada puede igualar el auge de estos medicamentos. Es triste que no podamos reducir los alimentos preparados que engordan, pero Musk ganar\u00e1 esta discusi\u00f3n y Kennedy se llevar\u00e1 la peor parte.<\/p>\n

Martijn Katan es bioqu\u00edmico y profesor em\u00e9rito de nutrici\u00f3n en la Vrije Universiteit Amsterdam. Para cifras, fuentes e intereses, consulte mkatan.nl<\/a>.<\/div>\n
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