Annika Arolainen quiere ser la mejor chef de Finlandia. <\/p>\n
– La ambici\u00f3n de Annika se destaca claramente. Se fija metas elevadas y trabaja sin concesiones para alcanzarlas.<\/p>\n
Con estas palabras describi\u00f3 el directivo al chef del restaurante Savoy Annika de Arolaista<\/strong>.<\/p>\n En 2024, Arolainen gan\u00f3 el codiciado premio Pro Press en el sector horeca entre 48 candidatos.<\/p>\n Al leer los comentarios del l\u00edder de Arola, no hay que preguntarse por qu\u00e9 recibi\u00f3 el premio de la prensa entre todos los candidatos:<\/p>\n – Annika no se conforma con lo mediocre, siempre se esfuerza por dar lo mejor de s\u00ed.<\/p>\n – Annika es un excelente miembro de la comunidad laboral. Apoya y anima a los dem\u00e1s, y su actitud positiva contagia a quienes le rodean. No compite con los dem\u00e1s, sino que ve a sus compa\u00f1eros como compa\u00f1eros de equipo con los que juntos se consiguen mejores resultados.<\/p>\n – La capacidad de Annika para crear una atm\u00f3sfera positiva la convierte en un valioso modelo a seguir para todos los que quieran tener \u00e9xito en la comunidad laboral.<\/p>\n As\u00ed caracterizaba a Arolais su jefe en el restaurante Savoy. Arolainen es el chef pastelero del restaurante, lo que significa que es el responsable de los postres.<\/p>\n La cocina Savoy es el lugar favorito para trabajar de Annika Arolainen. <\/span>PASI LEISMA<\/span><\/p>\n<\/div>\n Pocos en el c\u00edrculo cercano de Arolainen hubieran cre\u00eddo que Annika, que de ni\u00f1a s\u00f3lo com\u00eda espaguetis y salsa de carne picada, ser\u00eda cocinera cuando fuera mayor.<\/p>\n El propio Arolainen, en cambio, siempre lo ha sabido. A los diez a\u00f1os anunci\u00f3 que ir\u00eda a estudiar a Perho. Los padres simplemente sonrieron medio descuidadamente diciendo que s\u00ed, has estado jugando juegos de restaurante en casa.<\/p>\n – Mi abuela ten\u00eda un quiosco de nakki en Hyvink\u00e4\u00e4, donde yo pasaba mucho tiempo cuando era ni\u00f1a. Mi madre y yo ve\u00edamos programas de cocina en la televisi\u00f3n. Pens\u00e9 que ser\u00eda genial hacer algo as\u00ed, dice Arolainen.<\/p>\n Y la limpieza no ha desaparecido con el paso de los a\u00f1os y la experiencia laboral. Arolainen disfruta de su trabajo, donde puede ofrecer experiencias a los dem\u00e1s.<\/p>\n A la edad de 14 a\u00f1os, los padres de Arolainen sugirieron un entrenamiento tet en Vanajanlinna. Te animaron a que fueras a probar. \u00bfTe gusta mucho el trabajo de cocina?<\/p>\n Durante la semana, Arolainen pudo participar en la gala Millenium. Un d\u00eda no hizo m\u00e1s que cortar pan durante ocho horas. A\u00fan as\u00ed, Arolainen estaba cada d\u00eda m\u00e1s entusiasmado cuando sus padres lo recogieron en casa por la noche.<\/p>\n – Siempre estuve m\u00e1s feliz y con m\u00e1s entusiasmo. Mis padres me preguntaron si todav\u00eda te gusta y yo respond\u00ed que pod\u00eda volver enseguida.<\/p>\n La primera larga jornada laboral en la vida de Arolainen fue una jornada de gala de 14 horas. Entonces los padres pensaron que ahora esa ni\u00f1a al menos no quiere ser chef, ahora le han quitado la pasi\u00f3n por la industria de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n – Casi llor\u00e9 cuando tuve que irme a casa en medio del servicio. Me hubiera gustado quedarme y ver m\u00e1s. Cocinar siempre ha sido la \u00fanica opci\u00f3n para m\u00ed. Realmente no he podido pensar en nada m\u00e1s.<\/p>\n Seg\u00fan Arolainen, el restaurante tiene una comunidad de trabajo que es como una familia. Sientes que perteneces all\u00ed.<\/p>\n – Sigo mi propio camino y todav\u00eda me siento parte del equipo.<\/p>\n Desde peque\u00f1a, Arolainen corretea por el establo entre caballos y esti\u00e9rcol. Se r\u00ede porque debe haberse vuelto un enfoque un poco m\u00e1s relajado de las cosas.<\/p>\n Al mismo tiempo, Arolainen ha aprendido a trabajar y a cargar sacos de pienso de 20 kilos, porque, seg\u00fan su madre, ten\u00edas que hacerlo si quer\u00edas tener tu propio pony.<\/p>\n Cuando Arolainen era un adolescente, su padre compr\u00f3 un restaurante de verano en Kuhmois.<\/p>\n – Mi padre puso delante de m\u00ed un mont\u00f3n de hojas A4 vac\u00edas y me pidi\u00f3 que dise\u00f1ara el men\u00fa del restaurante. Inmediatamente me puse manos a la obra: planificar recetas y hacer listas de comidas (misa = preparaci\u00f3n previa de ingredientes).<\/p>\n El restaurante a\u00fan existe y su carta incluye platos ideados por Arolainen.<\/p>\n Por la ma\u00f1ana todav\u00eda no hay mesas ni flores en la sala del restaurante del Savoy. <\/span>PASI LEISMA<\/span><\/p>\n<\/div>\n La joven ha alcanzado r\u00e1pidamente la cima del mundo de la restauraci\u00f3n. A\u00fan as\u00ed, mientras estudiaba en Perho, pens\u00f3 que su primer trabajo ser\u00eda en McDonalds. Arolainen se sorprendi\u00f3 incluso a s\u00ed mismo al graduarse un a\u00f1o antes de lo previsto. Cuando fue a la escuela en el oto\u00f1o, le dijeron que ya est\u00e1s listo, ve a buscar tu certificado.<\/p>\n – Me sent\u00e9 en el patio de la gasolinera de al lado y llam\u00e9 a mi madre para decirle que hab\u00eda terminado la escuela.<\/p>\n Arolainen decidi\u00f3 inmediatamente pedir trabajo en su \u00faltima pasant\u00eda, Savoy.<\/p>\n \u2013 Helena Puolakan<\/strong> subordinado, jefe de cocina Henrik Kovanen<\/strong> Pregunt\u00e9 cu\u00e1ndo pod\u00eda empezar. Respond\u00ed que estoy sentado aqu\u00ed con cuchillos en mi regazo, as\u00ed que hag\u00e1moslo ahora. Henrik dijo que perhana, ven aqu\u00ed. As\u00ed consegu\u00ed mi primer trabajo.<\/p>\n Aunque conseguir un trabajo parece f\u00e1cil, no lo ha sido. Arolainen afirma que trabaj\u00f3 much\u00edsimo, mil horas extra s\u00f3lo para entrenar.<\/p>\n – Tienes que trabajar duro y trabajar muchas jornadas para llegar a la cima, y \u200b\u200bno debes rendirte. Una vez decid\u00ed que no estar\u00eda a los pies de los dem\u00e1s.<\/p>\n Adem\u00e1s de trabajar horas extras en el trabajo, tambi\u00e9n practica en casa.<\/p>\n – Al principio tuve que aprender la forma de los genelli, pero no me funcion\u00f3 en absoluto. Fui a comprar dos kilos de crema agria al Lidl y la bat\u00ed, mir\u00e9 la televisi\u00f3n y me torc\u00ed las rodillas. Lo hice todas las noches durante medio a\u00f1o. Ahora puedo hacerlos incluso en mis sue\u00f1os.<\/p>\n Arolainen no siente que haya perdido nada ni haya sufrido por su trabajo en el restaurante. Ha recibido m\u00e1s de lo que ha dado. Siempre ha querido ser un aut\u00e9ntico chef, quiz\u00e1 poco a poco est\u00e1 empezando a creer que ya lo tiene. Arolainen valora que, como chef, pueda crear cosas nuevas y ofrecer experiencias gustativas.<\/p>\n Seg\u00fan Arolainen, un buen chef necesita comprender los sabores. Cuando tengas una buena paleta gustativa, podr\u00e1s combinar sabores entre s\u00ed. La iniciativa propia y la extroversi\u00f3n son cualidades importantes. Si tienes pasi\u00f3n, paleta de sabores y ganas de trabajar duro, tienes potencial para convertirte en un gran chef.<\/p>\n Renny Harlin elogi\u00f3 la avena de Annika Arolainen como la mejor del mundo. <\/span>PASI LEISMA<\/span><\/p>\n<\/div>\n Arolainen recuerda que con la formaci\u00f3n de chef se puede hacer mucho m\u00e1s que solo trabajar en la cocina y que la buena mesa no es lo m\u00e1s importante para todos.<\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os ha habido muchos comentarios desagradables sobre el mundo de la restauraci\u00f3n y, especialmente, sobre los mejores lugares. Arolainen reconoce las deficiencias, pero no quiere estigmatizar a toda la industria. \u00c9l tambi\u00e9n ha visto malos trabajos y predecesores que gritaban. Pero ya durante los siete a\u00f1os de Arolainen como chef se ha producido un gran cambio.<\/p>\n – Apuesto a que hay malos jefes en todas las industrias, simplemente hablamos m\u00e1s de ellos.<\/p>\n Seg\u00fan Arolainen, \u00e9l tambi\u00e9n se adapta al horario laboral. No siempre puedes asistir a todas las reuniones del fin de semana y cuando otros celebran, est\u00e1s trabajando en el restaurante.<\/p>\n – Mis amigos van a los pueblos el Primero de Mayo, yo mismo trabajo. Otros beben kumpa, yo una tercera taza de caf\u00e9.<\/p>\n Seg\u00fan Arolainen, si quieres disfrutar de una buena cena, debes entender que no puedes tener tiempo libre todos los fines de semana. Es parte de la industria de restaurantes.<\/p>\n Arolainen disfruta m\u00e1s cuando hay servicio nocturno, es decir, cuando hay clientes en la sala del restaurante y la cocina est\u00e1 ocupada. Cuanto mayor es la presi\u00f3n y las prisas, m\u00e1s se emociona Arolainen.<\/p>\n – Me encantan los servicios locos de la temporada navide\u00f1a, cuando siempre est\u00e1s un poco atrasado, tienes que tirar cada vez m\u00e1s r\u00e1pido, en t\u00e9rminos de cocina est\u00e1s un poco bajo la vela o bajo el tren. Aunque la presi\u00f3n es fuerte y tengo el sudor en la frente, s\u00e9 que el cliente recibir\u00e1 una comida perfecta.<\/p>\n El ingrediente favorito de Arolainen es la mayonesa. Se r\u00ede de que la mayonesa est\u00e9 en todos los men\u00fas de sus propios trabajos de catering. Lo mismo ocurre con las cosas encurtidas.<\/p>\n – Me gustan mucho esos dos. Adem\u00e1s, quiero que la materia prima que utilizo sea visible en el alimento terminado. Me molesta si no reconozco los ingredientes de la comida en mi plato.<\/p>\n Arolainen tambi\u00e9n quiere minimizar el desperdicio. Exprime el jugo del lim\u00f3n, ralla la parte amarilla de la piel y cocina alm\u00edbar con el resto de la piel.<\/p>\n Aunque el objetivo de Arolainen es ser el mejor chef de Finlandia, probablemente nunca admitir\u00e1 que ya lo ha conseguido. En primer lugar, debes entender que incluso existe un verdadero chef.<\/p>\n Un sue\u00f1o lejano y grande es tener mi propio restaurante, el sal\u00f3n de Annika, con un ambiente relajado, cordial y alegre, la comida ser\u00eda de alta cocina, no de bistr\u00f3. Pero queda un largo camino por recorrer. Arolainen quiere aprender mucho m\u00e1s adem\u00e1s de cocina, gesti\u00f3n y planificaci\u00f3n de raciones.<\/p>\n Ahora Arolainen est\u00e1 viviendo su sue\u00f1o como chef.<\/p>\n Los ganadores de 2025 Pro se entregar\u00e1n el 30 de enero. Se muestran todos los finalistas de la serie de este a\u00f1o. con medios<\/a> en las p\u00e1ginas.<\/em><\/p>\n<\/div>\n