Empiezan de nuevo. Es decir, semanas de blini. Sin embargo, en el restaurante Lasipalatsi de Helsinki m\u00e1s bien deber\u00edamos hablar de los meses del blini, son nada menos que tres.<\/p>\n
– El a\u00f1o pasado los blinis se agotaron hasta principios de abril. Hace 10 a\u00f1os ya estaba fl\u00e1cido, pero hoy en d\u00eda los clientes pueden comer los blinis por m\u00e1s tiempo, afirma el jefe de cocina Petri Simonen<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Los blinis con seis guarniciones son el plato de blini m\u00e1s popular. Este a\u00f1o, la ensalada de setas ha dejado paso a la mousse de reno. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n En abril, sin embargo, los moldes para blini se guardan en el armario y los esp\u00e1rragos tiernos se a\u00f1aden a la lista.<\/p>\n Pero de momento, la cocina de Lasipalats se prepara para la temporada de blinis calientes, que ya ha comenzado a principios de enero. Estar\u00e1 en su punto m\u00e1ximo en un par de semanas.<\/p>\n Seg\u00fan Simonen, muchos clientes vienen a principios de a\u00f1o precisamente para comer blinis.<\/p>\n – Los blinis son un cl\u00e1sico. En muchos restaurantes son s\u00f3lo un subproducto, en el nuestro son el plato principal, contin\u00faa Simonen.<\/p>\n Para \u00e9l, lo mejor del blinisesong es su sociabilidad. Nadie presiona, pero la gente se sienta a la mesa y disfruta, porque la comida no se acaba y cada uno come a su ritmo. Puedes comer tantos blinis como puedas. Seg\u00fan Simonen, los blinis son f\u00e1ciles de comer y el ambiente de las fiestas es relajado.<\/p>\n Para que los blinis tengan \u00e9xito, la masa debe ser funcional. Ese es el factor m\u00e1s importante de todos. Cada ma\u00f1ana en la cocina de Lasipalats se comprueba el estado de la masa. Si no est\u00e1 bien se toman las medidas necesarias: diluir, a\u00f1adir harina o az\u00facar<\/p>\n – A veces ha pasado que la masa simplemente no funciona o ha empezado a salir mal. Es como la cerveza o el vino, puede estropearse, describe Simonen.<\/p>\n Seg\u00fan la jefa de cocina Janne Danschu, Lasipalatsi tiene los mejores blinis de Finlandia. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n En ese caso no hay problema. Luego saca otra masa del frigor\u00edfico. Hay hasta cinco listas, por lo que los clientes pueden obtener sus blinis incluso si una o m\u00e1s masas son suficientes.<\/p>\n Cocinero Janne Danschu<\/strong> lleva 18 a\u00f1os horneando blinis Lasipalatsi. Confirma que cada masa es completamente diferente, por lo que no hay tiempos de horneado id\u00e9nticos.<\/p>\n – La masa de blini es una masa viva.<\/p>\n Como se hornean muchos blinis, la mantequilla tambi\u00e9n se agota. En las mejores semanas, casi cien kilos.<\/p>\n En la cocina de Lasipalats la mantequilla se clarifica con uraka, al fin y al cabo es el ingrediente m\u00e1s caro para los blinis despu\u00e9s del muikunm\u00e4d. El suero separado de la mantequilla se mezcla con pur\u00e9 de patatas.<\/p>\n Si la base de la masa del blini se hace el lunes y la masa en s\u00ed el martes, el mi\u00e9rcoles estar\u00e1 en su mejor momento. Entonces el alcohol ha matado la pegajosidad de la masa. Por eso la masa demasiado fresca se enmohece al hornearla.<\/p>\n Al mismo tiempo, se fr\u00eden 16 blinis en peque\u00f1as sartenes de hierro fundido. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n (20 blinis)<\/p>\n D\u00cdA 1, haz la base del blini:<\/strong><\/p>\n 1 litro de leche, 750 g de harina de trigo sarraceno<\/p>\n \u00bd cucharadita de levadura seca<\/p>\n 1 cucharada de az\u00facar, 1 cucharada de sal<\/p>\n 1. Calentar la leche a 42 grados. Agrega la levadura y el resto de los ingredientes, mezcla hasta que quede suave.<\/p>\n 2. Tapar el recipiente y dejarlo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1-2 horas, hasta que la masa “burbujee” y casi haya duplicado su tama\u00f1o.<\/p>\n 3. Refrigere la masa durante la noche. Coge un recipiente lo suficientemente grande para que la masa no se desborde.<\/p>\n D\u00cdA 2, haciendo la masa<\/strong><\/p>\n 250 g de harina de trigo sarraceno<\/p>\n 2 botellas de cerveza<\/p>\n 2 huevos<\/p>\n 350 gramos de harina de trigo<\/p>\n 150 gramos de prote\u00edna<\/p>\n 1. Agrega cerveza, huevo y harina a la base. Mezclar hasta que quede suave.<\/p>\n 2. A\u00f1ade las claras batidas y deja reposar la masa unas horas.<\/p>\n 3. Luego sofre\u00edr en mantequilla clarificada en una sart\u00e9n de hierro fundido.<\/p>\n<\/div>\n![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/1736672015_113_La-comida-clasica-solo-se-come-una-vez-al-ano.jpg\")
<\/div>\nBlinis palacio de cristal<\/h3>\n