El restaurante Muru fue el primer restaurante propio de Henri Al\u00e9n. Ahora ha cedido la propiedad del restaurante.<\/p>\n
– Estoy de buen humor. Rara vez pasa algo sin algo molesto, restaurador y chef Henri Al\u00e9n<\/strong> cuenta su sentir ante la noticia anunciada ayer jueves.<\/p>\n Al\u00e9n, Timo Linnam\u00e4ki<\/strong> y Samuel Angelov<\/strong> anunci\u00f3 que compartir\u00edan los restaurantes que anteriormente pose\u00edan juntos.<\/p>\n Al\u00e9n y Linnam\u00e4ki vendieron los restaurantes del grupo Muru Muru, Pastis, Fiasco? y Villa Lilla. En el acuerdo, Al\u00e9n y Linnam\u00e4ki adquirieron las acciones de Finnj\u00e4vel, Prego y el fabricante de alimentos infantiles Muru-Baby, que formaban parte del Grupo Muru.<\/p>\n El cambio se viene discutiendo desde hace mucho tiempo y, seg\u00fan Al\u00e9n, las discusiones se llevan manteniendo desde hace aproximadamente un a\u00f1o.<\/p>\n – Cada uno de nosotros dijo cu\u00e1l ser\u00eda el restaurante m\u00e1s importante para nosotros si pudi\u00e9ramos elegir. Para Samu (Angelov) eran Muru, Pastis y el importador de Muru a la regi\u00f3n vin\u00edcola. Para m\u00ed, Finnj\u00e4vel es mi propio hijo, en el que no he tenido suficiente tiempo para concentrarme.<\/p>\n El paso m\u00e1s dif\u00edcil fue averiguar el valor de las operaciones comerciales y pedir a las autoridades fiscales una decisi\u00f3n preliminar para que el acuerdo no se cancele o despu\u00e9s se genere una factura escandalosa. Solicitar una resoluci\u00f3n anticipada fue un proceso que dur\u00f3 meses.<\/p>\n Fundado en 2010, Muru es el primer restaurante propio de Al\u00e9n. Al\u00e9n afirma que el ambiente ser\u00eda diferente si hubiera vendido su parte a otra persona.<\/p>\n Al\u00e9n dice directamente que el comprador realmente importa. No habr\u00eda negociado acuerdos con una cadena de restaurantes grande y conocida.<\/p>\n – No les habr\u00eda vendido. Entonces estar\u00eda desesperado. Ahora uno de sus fundadores sigue en el lugar de Muru. La herencia del restaurante no cambiar\u00e1.<\/p>\n En 2012, Muru fue restaurante del a\u00f1o. El sumiller Nicolas Thieulon, el chef Timo Linnam\u00e4ki, el chef Henri Al\u00e9n y el sumiller Samuil Angelov est\u00e1n de fiesta. <\/span>PEKKA KARHUNEN\/KL<\/span><\/p>\n<\/div>\n Al\u00e9n elogia profusamente al piloto de cocina de Muru Karoliina Narkiniem\u00e4\u00e4<\/strong>.<\/p>\n – No tengo nada de qu\u00e9 preocuparme, porque es un hueso muy duro.<\/p>\n Al\u00e9n se r\u00ede porque a lo largo de los a\u00f1os ha acumulado muchos recuerdos divertidos de los restaurantes, especialmente de Muru.<\/p>\n Una es desde el principio, cuando se estaba renovando Muru. Anteriormente en el mismo local se encontraba un restaurante chino, cuyo interior fue demolido en su totalidad en la carretera de Muru.<\/p>\n En el interior de la barra del bar, Al\u00e9n encontr\u00f3 un alijo de unos 300 euros en efectivo. Se rumorea que en las \u00faltimas d\u00e9cadas se habr\u00edan practicado juegos de azar en el mismo local comercial.<\/p>\n – Creo que es una historia maravillosamente rom\u00e1ntica, recuerda Al\u00e9n m\u00e1s tarde.<\/p>\n Seg\u00fan Al\u00e9n, las ventanas cubiertas de la trastienda tambi\u00e9n indicaban que se hab\u00eda practicado un poco de juego. El dinero tambi\u00e9n estaba en monedas.<\/p>\n Decidimos usar el dinero sabiamente.<\/p>\n – Pedimos hodars por trescientos euros y pagamos con monedas.<\/p>\n Otra coincidencia curiosa se produjo cuando, a principios de la d\u00e9cada de 2010, los neum\u00e1ticos Michelin y Nokia enviaron una pegatina de sus equipos de cooperaci\u00f3n para que la pegaran en el escaparate del restaurante. La pandilla de Muru decidi\u00f3 no pegar pegatinas en sus grandes y hermosas ventanas que acababan de limpiar.<\/p>\n En cambio, la pegatina termin\u00f3 en la ventana trasera de la camioneta del restaurante, despu\u00e9s de todo, ten\u00eda tanto una ventana como una puerta. Una noche, Al\u00e9n recibi\u00f3 una llamada en la cocina de Muru, donde result\u00f3 que un cliente ingl\u00e9s estaba preocupado porque el restaurante se mov\u00eda todo el tiempo.<\/p>\n – Descubrimos que en la pegatina hab\u00eda un microchip, gracias al cual Apista pudo localizar la ubicaci\u00f3n del restaurante.<\/p>\n La pegatina ya no se pudo quitar de la furgoneta y el coche acab\u00f3 en un dep\u00f3sito de chatarra, por lo que la pegatina ya podr\u00eda estar en Tattarisuo.<\/p>\n En 2016, los chefs y restauradores Tommi Tuominen y Henri Al\u00e9n presentar\u00e1n su nuevo restaurante Finnj\u00e4veli, o m\u00e1s bien su obra en construcci\u00f3n. Desde entonces, el restaurante se ha trasladado al lado de Taidehalli en Ainonkatu. <\/span>Kari Pekonen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Algunas tendencias nacen por accidente. As\u00ed sucedi\u00f3 tambi\u00e9n en Muru.<\/p>\n – Leemos en Hesar que en Muru existe una manera maravillosa de que los camareros se arrodillen justo al lado del cliente. Al periodista le molest\u00f3 que el camarero se acercara. Sin embargo, empezamos a notar lo mismo en otros restaurantes tambi\u00e9n, dice Al\u00e9n.<\/p>\n La verdad es que el sal\u00f3n del restaurante de Muru estaba francamente cacof\u00f3nico ante los paneles ac\u00fasticos instalados en el techo. El alboroto fue tan fuerte que el camarero no pod\u00eda o\u00edr nada si no estaba al lado del cliente.<\/p>\n – S\u00f3lo vi moverse los labios, pero no escuch\u00e9 lo que dec\u00eda el cliente.<\/p>\n Seg\u00fan Helsingin Sanoma, a Satikutia tambi\u00e9n le gust\u00f3 la forma en que Angelov tocaba el hombro del cliente cuando le deseaba buenas noches. A partir de esto, al poppoo de Murun se le ocurri\u00f3 la idea de comprar un anuncio en un peri\u00f3dico que hab\u00eda sido impreso en \u00e9l. El show de Frank Pappa<\/em> y La tribu de Holopainen<\/strong> la legendaria frase ligeramente modificada: “Restaurante Muru. Toquense unos a otros”.<\/p>\n Tambi\u00e9n se puede decir que Muru fue uno de los primeros bistr\u00f3s. Al menos existieron los primeros platos de abuela, que hoy en d\u00eda est\u00e1n por todas partes.<\/p>\n Se compraron platos Muruu porque eran muy baratos.<\/p>\n – Compramos un contenedor trasero lleno de un autom\u00f3vil en una tienda de antig\u00fcedades en Kalajoki, porque no pod\u00edamos permitirnos comprar uno nuevo. No fue una elecci\u00f3n de estilo, revela Al\u00e9n.<\/p>\n Sala del restaurante Muru en 2013. Samuil Angelov en las escaleras, Timo Linnam\u00e4ki en el centro y Henri Al\u00e9n a la derecha. <\/span>TIINA SOMERPURO\/KL<\/span><\/p>\n<\/div>\n Ahora quiere centrarse en Finnj\u00e4vel. Seg\u00fan Al\u00e9n, el concepto todav\u00eda tiene mucho m\u00e1s que ofrecer.<\/p>\n En el lado de Finnj\u00e4vel Sal (el otro es el restaurante Salonki, galardonado con una estrella Michelin), habr\u00e1 brunch buffet, una mesa interminable de pasteles y delicias horneadas finlandesas en primavera.<\/p>\n Al\u00e9n todav\u00eda tiene una gran pasi\u00f3n por la cocina.<\/p>\n – Me gusta y disfruto trabajar en la cocina de un restaurante.<\/p>\n Posiblemente en alg\u00fan momento llegue un nuevo restaurante. Pero los mejores restaurantes se crean cuando no los buscas ni calculas demasiado. En cambio, debe tener una visi\u00f3n que sepa que no puede dejarse de lado.<\/p>\n<\/div>\n