Inaugurada en 1910 -todav\u00eda estaba all\u00ed el Imperio Austro-H\u00fangaro- el hotel est\u00e1 a pocos pasos del Duomo, en un parque de 4.000 metros cuadrados<\/strong>. Para Navidad el jard\u00edn se transforma en un mundo encantado y acoge el Laurin’s Winter Lounge, donde podr\u00e1s disfrutar de c\u00f3cteles de autor como el famoso King Laurin Gin, acompa\u00f1ado de donuts, caviar y ostras.<\/strong><\/p>\n Parkhotel Laurin, Bolzano\/Bozen \u00a9 Oliver Jaist<\/p>\n<\/div>\n El hotel naci\u00f3 a instancias de Maximilian Staffler, un empresario visionario. Quer\u00eda crear un modelo de funcionalidad. El estilo Liberty, con decoraciones y detalles florales, se refleja en la estructura y el mobiliario.<\/strong><\/p>\n En el hotel, el talento del chef Dario Tornatore, nacido en N\u00e1poles en 1985, con una dilatada experiencia internacional<\/strong>incluso en los pa\u00edses \u00e1rabes. Alabama ConT\u00e1nima<\/a>restaurante de alta cocina en Laurin Glasshouse<\/strong>ofrece una carta que combina el redescubrimiento de sus ra\u00edces y su historia como chef cosmopolita. Con t\u00e9cnicas como asado, ahumado, fermentaci\u00f3n y secado, Tornatore crea platos emblem\u00e1ticos. \u00bfEjemplos? Variaci\u00f3n del chocolate, postre que celebra el “regalo de los dioses” en diferentes formas y consistencias; pi\u00f1a y albahaca, que conquista con el armonioso equilibrio entre sabores.<\/p>\n Tambi\u00e9n hay strudel de manzana, un homenaje a la tradici\u00f3n local.<\/strong> con un toque a\u00f1adido de personalidad. Los quesos del Tirol del Sur ocupan un lugar destacado en el men\u00fa y se pueden degustar con mostaza y chutney.<\/p>\n La maestr\u00eda de Tornatore tambi\u00e9n se puede ver en el Restaurante Laurin, en una sala de \u00e9poca Art Nouveau<\/strong>. Entre los platos del men\u00fa de invierno destacan el schlutzkrapfen ricota y espinacas<\/strong>cl\u00e1sico del Tirol del Sur servido con mantequilla y parmesano, y el fettuccine con ajo negro fermentado y champi\u00f1ones porcini<\/strong>. Entre los segundos platos, el tataki de at\u00fan blanco, adornado con s\u00e9samo crujiente, pak choi, lim\u00f3n y jengibre: una referencia a las experiencias internacionales del chef. O los despojos honrados en su m\u00e1xima expresi\u00f3n: h\u00edgado de ternera chamuscado, acompa\u00f1ado de cebollas encurtidas.<\/p>\n La oferta gastron\u00f3mica del hotel Laurin es la de un laboratorio gastron\u00f3mico,<\/strong> bien introducido en una ciudad que ha dado muchos pasos adelante en la valorizaci\u00f3n de su cultura en relaci\u00f3n con las contaminaciones necesarias del mundo contempor\u00e1neo.<\/p>\n El verdadero centro de Bolzano, una especie de sal\u00f3n de toda la ciudad, es el bar Laurin, en la Sala del Camino (al lado se encuentra tambi\u00e9n la sala de puros, para el ritual aristocr\u00e1tico del cigarro). El bar es un lugar de encuentro, charla y descanso del bullicio de la ciudad, que tambi\u00e9n existe en Bolzano, no s\u00f3lo en las metr\u00f3polis. La sala alberga obras de arte contempor\u00e1neo, fruto de la pasi\u00f3n del propietario Franz Staffler, quien dise\u00f1\u00f3 personalmente el pentagrama de la alfombra central. Son frecuentes los conciertos de jazz, para escuchar mientras se toman los mejores c\u00f3cteles del momento y los cl\u00e1sicos de la mezcla.<\/p>\n DIRECCI\u00d3N<\/strong>: Parkhotel Laurin, v\u00eda Laurin 4, Bolzano. www.laurin.it<\/em><\/a><\/p>\n Entre los picos nevados de Val Gardena, el Hotel Tyrol no es s\u00f3lo un hotel, sino un microcosmos donde la tradici\u00f3n alpina se une a una hospitalidad sofisticada y una oferta gastron\u00f3mica de alto nivel. El Tirol, situado en el municipio de Selva di Val Gardena, es desde generaciones un ejemplo de hospitalidad familiar. Fundado en 1966 por Karl Malloyer y Frida Kasslatter, el hotel ahora lo administran con pasi\u00f3n sus nietos.<\/p>\n Bibiana y Maurizio, junto con su hijo Emanuele, hacen de cada estancia una experiencia personalizada<\/strong>: aqu\u00ed la hospitalidad no es un mero servicio, sino un estilo de vida. Tan pronto como cruces el umbral, un vest\u00edbulo le da la bienvenida con aroma a madera, la chimenea encendida invita a la conversaci\u00f3n<\/strong>. Una reciente ampliaci\u00f3n ha aportado cuatro nuevas habitaciones (cada una de ellas una peque\u00f1a obra maestra del dise\u00f1o alpino) y un \u00e1tico de 70 metros cuadrados.<\/p>\n El Tirol no es s\u00f3lo un punto de partida para explorar las maravillas de Sellaronda o las pistas de Dolomiti Superski (1200 km), sino tambi\u00e9n una puerta de entrada a “aventuras” \u00fanicas, como la adrenalina de la pista de La Longia, paseos con raquetas de nieve<\/strong>paseos en carruaje o sesiones de relajaci\u00f3n en el spa del hotel, con piscina exterior climatizada y sauna en la cabina.<\/p>\n En Suinsom, que en ladino significa \u201cen la cima\u201d, el chef Alessandro Martellini celebra las monta\u00f1as con un lenguaje refinado y contempor\u00e1neo, entrelazando sabores ladinos e influencias mediterr\u00e1neas. No se trata de pura experimentaci\u00f3n, sino de un di\u00e1logo respetuoso del territorio. Cada plato cuenta una historia, desde los sabores aut\u00e9nticos hasta el cuidado en la presentaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n El restaurante tiene una merecida estrella Michelin.<\/strong>. \u00bfAlg\u00fan plato? Disfrutamos el filete de venado con pur\u00e9 de chiriv\u00eda y reducci\u00f3n de vino tinto; el risotto de remolacha con helado de queso de cabra, de texturas contrastantes pero convincentes; Anguila a la plancha con acelgas, chalotas y consom\u00e9 de c\u00edtricos. Entonces carrillera de ternera estofada en Lagrein, con pur\u00e9 de apio nabo<\/strong>: un plato que rinde homenaje a los productos locales promocion\u00e1ndolos en el mundo de la buena mesa. Los postres de primer nivel son la crema de casta\u00f1as con sorbete de pino serrano, el final perfecto para una comida en armon\u00eda con la monta\u00f1a.<\/p>\n Tambi\u00e9n puedes comer en el Restaurante Tirol y TyBistrot.<\/strong>nuevamente dirigida por Martellini. Entre los platos m\u00e1s populares encontramos: hamburguesa gourmet de venado con chutney; sopa de calabaza con semillas tostadas y pan crujiente; tentador plato de embutidos y quesos locales. En el restaurante principal del hotel se respira cocina cl\u00e1sica ladina: alb\u00f3ndigas de espinacas con mantequilla derretida y hojuelas de queso curado, gulash de venado con polenta de taragna y strudel de manzana casero con crema de vainilla. Semejante resumen de la (excelente) cocina alpina no es f\u00e1cil de encontrar.<\/p>\n DIRECCI\u00d3N<\/strong>: Hotel Tirol, Strada Puez 12, Selva di Val Gardena (BZ). www.tirolhotel.it<\/em><\/a><\/p>\n Si no fuera una expresi\u00f3n muy usada, se podr\u00eda decir que el “lugar donde estar” de Sankt Moritz es Langosteria. Fundada en 2007 en Mil\u00e1n por Enrico Buonocore, con el primer restaurante en via Savona, la marca contin\u00faa redefiniendo los l\u00edmites de la buena mesa pero sin restricciones, creciendo con pr\u00f3ximas aperturas en Londres (en 2025), Porto Cervo y Miami (a partir de 2026). ).<\/p>\n Langoster\u00eda St Moritz \u2013 Por Danilo Scarpati<\/p>\n<\/div>\n Hoy el Grupo -en el que Ruffini Partecipazioni Holding ha entrado en un 40% hace unos a\u00f1os-, con restaurantes en Mil\u00e1n (tres), en Par\u00eds, en verano en Paraggi-Portofino y desde 2023 precisamente en Sankt Moritz, representa un s\u00edmbolo de excelencia. del mundo, no s\u00f3lo por la calidad de sus platos, sino tambi\u00e9n porque sabe ofrecer experiencias que involucran todos los sentidos. A Langosteria St. Moritz, abierta a partir del 5 de diciembre para la temporada de invierno<\/strong>el sabor se encuentra con lo sublime, en el coraz\u00f3n de las monta\u00f1as.<\/p>\n Situada en Chesa Chantarella, una caba\u00f1a con un encanto atemporal, se puede llegar a ella en telef\u00e9rico o en coche.<\/strong> Los interiores, con predominio de la madera, combinan calidez y modernidad, con detalles art\u00edsticos, como los ojos de buey en mosaico inspirados en la tradici\u00f3n culinaria de la marca. Cada espacio ofrece una experiencia a medida: desde la sala principal, con grandes ventanales con vistas al paisaje alpino, hasta el sal\u00f3n privado y la terraza panor\u00e1mica. Pura magia a gran altura.<\/p>\n Langoster\u00eda St Moritz \u2013 Por Danilo Scarpati<\/p>\n<\/div>\n Bajo la direcci\u00f3n del Chef Ejecutivo Antonio D’Ambrosio, en Langosteria St. Moritz (el gerente general es Marco Pannacci) el men\u00fa se destaca por la calidad de las materias primas, seleccionadas de todos los rincones del mundo. La carta de vinos est\u00e1 curada por la experta Valentina Bertini. Entre los platos, polenta blanca con mariscos, acompa\u00f1ada de un Meursault Chardonnay de Borgo\u00f1a;<\/strong> el tartar de cigalas y foie gras con reducci\u00f3n de Sauternes, para maridar con un champagne Blanc de Blancs.<\/p>\n Langosteria: Chateaubriand de mero negro a la parrilla<\/p>\n<\/div>\n No te quedes sin hacer tu pedido<\/strong> dos platos estrella: Chateaubriand de mero negro a la parrilla y paccheri con lubina, aceitunas, alcaparras y lim\u00f3n.<\/p>\n Este invierno tambi\u00e9n el restaurante renueva su colaboraci\u00f3n con Deodato Arte y se transforma en galer\u00eda<\/strong> donde el arte contempor\u00e1neo se encuentra con la alta cocina. Las obras seleccionadas abarcan desde la cultura pop, callejera y urbana.<\/p>\n DIRECCI\u00d3N<\/strong>: Langosteria St. Moritz, v\u00eda Salastrains, St. Moritz (Suiza). www.langosteria.com<\/em><\/a><\/p>\n iO Donna \u00a9 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS<\/p>\n<\/p><\/div>\nLas conexiones culturales del chef Dario Tornatore<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Tres-destinos-gastronomicos-alpinos-para-fiestas-en-atmosferas-magicas-desde.jpg\")
<\/p>\nLa Sala del Camino: ombligo de la ciudad<\/h3>\n
Tradici\u00f3n familiar en el Hotel Tirol de Val Gardena<\/h2>\n
El alma ladina del restaurante Suinsom<\/h3>\n
Langosteria St. Moritz: el mar en Suiza<\/h2>\n
Mero en el plato y vista panor\u00e1mica.<\/h3>\n
S<\/span>esquiar, hacer raquetas de nieve, relajarse bajo el sol sobre la nieve, pero tambi\u00e9n comer divinamente inmerso en la belleza. Esto es lo que ofrecen estos dos hoteles de monta\u00f1a y un restaurante a gran altura, gracias a sus competentes chefs. Del Alto Adigio a Suiza, tres destinos gourmet en el coraz\u00f3n de los Alpes.<\/strong><\/p>\n Es una verdadera instituci\u00f3n para Bolzano. En un mundo donde la hospitalidad tiende cada vez m\u00e1s al m\u00ednimo o al exceso espectacular, el Parkhotel Laurin se caracteriza por un raro equilibrio: saber ser cl\u00e1sico sin pasar de moda, contempor\u00e1neo sin perder el alma.<\/strong>.<\/p>\n![\"Excursiones](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Tres-destinos-gastronomicos-alpinos-para-fiestas-en-atmosferas-magicas-desde.webp.webp\"\/ "\\"Excursiones")
\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nEl encanto de la libertad de Laurin en Bolzano<\/h2>\n