{"id":1498501,"date":"2024-12-22T08:17:48","date_gmt":"2024-12-22T08:17:48","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/inmigrantes-indocumentados-celebran-la-navidad-con-sus-platos-favoritos-y-que-su-refugio-permanece-abierto\/"},"modified":"2024-12-22T08:17:53","modified_gmt":"2024-12-22T08:17:53","slug":"inmigrantes-indocumentados-celebran-la-navidad-con-sus-platos-favoritos-y-que-su-refugio-permanece-abierto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/inmigrantes-indocumentados-celebran-la-navidad-con-sus-platos-favoritos-y-que-su-refugio-permanece-abierto\/","title":{"rendered":"Inmigrantes indocumentados celebran la Navidad con sus platos favoritos \u2013 y que su refugio permanece abierto"},"content":{"rendered":"


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En Filipinas no se come pollo en Navidad. Este a\u00f1o Bing (55) hace una excepci\u00f3n. La idea del plato ‘adobo de pollo’, con verduras y vinagre, la transporta a su pa\u00eds natal. En la cocina de su abuela con el pollo que acaban de pescar y sacrificar ellos mismos. <\/p>\n

Es un plato para todos, ricos y pobres. Personas con y sin frigor\u00edfico. En Filipinas, el vinagre se utiliza para mantener los alimentos frescos por m\u00e1s tiempo. No s\u00f3lo est\u00e1 sobre la mesa todas las noches. \u201cS\u00f3lo en momentos especiales, con invitados especiales. Como ahora\u201d.<\/p>\n

Todo respira Navidad en la cocina decorada del Centro de Apoyo a Indocumentados (ROS) de Rotterdam. La gente permanece all\u00ed sin permiso de residencia. Hace tres semanas estuvieron en los tribunales porque su ‘bed-bad-brood’, un refugio para inmigrantes indocumentados vulnerables, iba a cerrar. La ministra Marjolein Faber (Asilo y Migraci\u00f3n, PVV) ya no quiso financiarlo. La semana pasada el juez fall\u00f3 en contra del ministro: el refugio permanecer\u00e1 abierto por el momento.<\/p>\n

Est\u00e1n aliviados y alegres. Se sienten mucho m\u00e1s que “indocumentados”, dicen. Hoy son principalmente cocineros. Juntos han elaborado un libro de cocina<\/a> de sus platos m\u00e1s especiales. Explican c\u00f3mo preparar su plato favorito. Los habitantes de Rotterdam interesados \u200b\u200bpueden venir a probarlo y comprar una copia firmada.<\/p>\n

Bing, vestida con un su\u00e9ter azul brillante, lentes morados y una carcajada, ha preparado su receta al menos cien veces. \u201cPollo, ajo, cebolla y laurel y algunos ingredientes m\u00e1s en una sart\u00e9n, sofre\u00edr, agregar agua y vinagre, cocinar brevemente y listo. \u00a1S\u00f3lo veinte minutos! Bienvenidos consejos, dice un visitante. “Y esperemos que los chefs tambi\u00e9n ganen algo con esto”. <\/p>\n

Invernaderos y mataderos<\/h2>\n

A Bing le gustar\u00eda ganar su propio dinero. Pero sin documentos oficialmente no se le permite trabajar en los Pa\u00edses Bajos. Al mismo tiempo, todo cuesta dinero, por lo que hay que trabajar. Se estima que en los Pa\u00edses Bajos viven entre veinte y sesenta mil inmigrantes indocumentados, la gran mayor\u00eda de los cuales sobreviven. Trabajan sin declarar, a menudo en tareas de limpieza, en invernaderos o en mataderos.<\/p>\n

Los inmigrantes indocumentados s\u00f3lo tienen problemas cuando ya no pueden trabajar, porque est\u00e1n enfermos, son demasiado viejos o son vulnerables por alguna otra raz\u00f3n. Este grupo est\u00e1 alojado en Instalaciones Nacionales para Extranjeros (LVV), una instalaci\u00f3n que se conoce como “cr\u00eda-ba\u00f1o-cama”. Sin este refugio estar\u00edan en la calle. El abogado Pim Fischer, que ha presentado demandas en nombre de m\u00e1s de trescientos inmigrantes indocumentados en cinco ciudades, se subi\u00f3 al tren tras el fallo del juez preliminar de Rotterdam para informar personalmente a los residentes del ROS que el refugio permanecer\u00e1 abierto por el momento. ser.<\/p>\n

\u201cNo podr\u00edamos haber recibido un mejor regalo de Navidad\u201d, afirma Maarten Goekomen, coordinador de ROS, con una bandeja con stollen de Navidad en la mano. “Estamos cansados \u200b\u200bde esto”.<\/p>\n

“\u00bfCansado? Entonces deber\u00edas comer Sancocho, \u00a1es muy saludable!\u201d dice Penguina, el apodo de una mujer peque\u00f1a y tranquila de 45 a\u00f1os, con un jersey de lana de todos los colores del arco\u00edris. Cuando piensa en la sopa colombiana con pollo y ma\u00edz, de repente se convierte en una ni\u00f1a de doce a\u00f1os que baila con su familia en Cali, Colombia. Sancocho siempre lo hac\u00edan juntos. Afuera, en una fogata junto al r\u00edo. \u201cEntonces fue una fiesta\u201d.<\/p>\n

En los Pa\u00edses Bajos todo debe hacerse r\u00e1pidamente<\/h2>\n

El plato tarda al menos tres horas en prepararse y ese es exactamente el punto. \u201cEn Holanda todo hay que hacerlo r\u00e1pido, r\u00e1pido, pero para Sancocho hay que tomarse su tiempo\u201d. Penguina encontr\u00f3 en el ROS a dos amigos colombianos para hacer la sopa. Juntos pasaron horas bailando y cantando en la cocina, con m\u00fasica colombiana. Pensar en su juventud tiene dos caras para Penguina. Tiene buenos recuerdos de la cultura colombiana, que extra\u00f1a tanto que le resulta dif\u00edcil hablar de ella. \u201cPero no fue una vida f\u00e1cil. Por eso estoy aqu\u00ed\u201d.<\/p>\n

Bing reconoce esa lucha. A veces le gustar\u00eda traer Filipinas aqu\u00ed, aunque est\u00e1 contenta con su vida aqu\u00ed. Vista as\u00ed, la cocina ROS no es s\u00f3lo la cocina de una zona residencial de R\u00f3terdam. Para los residentes es una puerta de entrada a Filipinas, Colombia, Bangladesh, Somalia o Marruecos.<\/p>\n

taj\u00edn<\/h2>\n

En Marruecos siempre huele a tajine, dice Hassan. Est\u00e1 radiante. “Oh, eso es realmente maravilloso”. Este hombre de 61 a\u00f1os, con un gran sombrero en la cabeza y un elegante abrigo, preferir\u00eda que todos probaran el plato marroqu\u00ed. \u201cPescado, lim\u00f3n, tomate. Y hierbas. Muchas hierbas\u201d. No s\u00f3lo lo har\u00e1 en Navidad para los residentes de ROS, sino tambi\u00e9n ma\u00f1ana para 160 personas en la mezquita. En realidad, \u00e9l mismo no celebra la Navidad, pero tiene algo que celebrar. Probablemente recibir\u00e1 un permiso de residencia en febrero, seg\u00fan ha o\u00eddo hoy. La raz\u00f3n no es alegre. Est\u00e1 gravemente enfermo. Est\u00e1 en di\u00e1lisis renal. Pero aun as\u00ed, un permiso de residencia ser\u00eda maravilloso. <\/p>\n

Bing y Penguina miran hacia adelante. Hacen planes para el futuro, incluso sin papeles. Son voluntarios, van a la iglesia, hacen amigos y tienen sue\u00f1os. Conocen a muchas personas que obtuvieron un permiso de residencia, pero, seg\u00fan ellos, disfrutan mucho menos de la vida que ellos. Penguina: \u201cTener o no permiso de residencia no dice nada sobre qui\u00e9n eres\u201d<\/p>\n

Hassan tampoco se queda quieto a pesar de su enfermedad. Si consigue ese ansiado permiso de residencia, abrir\u00e1 un restaurante marroqu\u00ed. Ya sabe exactamente en qu\u00e9 distrito de Rotterdam. “Entonces puedo hacer Tajine para todos”.<\/p>\n

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\t\t\t\tLea tambi\u00e9n\n\t\t\t<\/p>\n

Permitido en un municipio, prohibido en otro. \u00bfC\u00f3mo juzgan los jueces la abolici\u00f3n del r\u00e9gimen de pan en la cama?<\/span>\n<\/div>\n


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