Consom\u00e9 de pollo picante<\/p>\n
Ingredientes para 4: 1\/2 gallina, 1\/2 pollo, 1 hueso de ternera, 1 rama de apio, 1 cebolla (salpicada de 2 dientes), 2 zanahorias, 1 y 1\/2 litro de agua, 1 ramita de perejil, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de jugo de lim\u00f3n, 1 trozo de jengibre, sal<\/strong> \u2013<\/strong> Colocar el hueso, la gallina y el pollo ya limpio en agua fr\u00eda con todas las verduras peladas, la hoja de laurel, el perejil, la cebolla \u201cclavada\u201d y el trozo de jengibre fresco. Coloca la cacerola a fuego alto, lleva a ebullici\u00f3n, luego baja el fuego y contin\u00faa cocinando a fuego lento, desnatando de vez en cuando. Tardar\u00e1 aproximadamente 1 hora y media.<\/strong>. Finalmente, agrega 1 cucharada de jugo de lim\u00f3n y sazona con sal. Filtrar por un colador de malla fina (o un pa\u00f1uelo de muselina) y servir muy caliente.<\/p>\nMini bollos y trufas de robiola<\/p>\n
Ingredientes x 4: Para los bollos: 250 g de harina 00, 1 yema de huevo para untar, 50 g de mantequilla fr\u00eda, 25 g de az\u00facar, 120 ml de leche, 1 sobre de levadura instant\u00e1nea, sal.<\/strong> Para las trufas: 200 g de robiola, 200 g de queso de cabra, 50 g de grana padano, p\u00e9talos de aciano azul (flor comestible, en las herbolarias) \u2013<\/strong> Tamizar la harina y la levadura en un bol, luego a\u00f1adir una pizca de sal, la mantequilla cortada en trozos y, si se desea, unos p\u00e9talos de aciano. Trabajar (lo menos posible) hasta obtener una mezcla ligeramente quebradiza.<\/strong>Luego agrega el az\u00facar y, poco a poco, la leche. Cuando la masa ya no se pegue a las manos, hacer bolitas, colocarlas espaciadas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y pincelarlas con la yema de huevo batida. Hornear en el horno a 180\u00b0C durante 15-20 minutos. Para las trufas de queso<\/strong>. Mezclar los quesos tiernos y untables con el Grana Padano rallado. Haz bolitas y enr\u00f3llalas en tus especias favoritas o espolvor\u00e9alas con p\u00e9talos de flores o hojuelas de trufa.<\/p>\nGallina de Guinea con c\u00edtricos y romero<\/p>\n
Ingredientes para 4: 1 pintada de 1 kg aproximadamente, 3 ramitas de romero, unas hojas de menta, 1 lim\u00f3n y 4 naranjas ecol\u00f3gicas, 40 g de mantequilla blanda, 1 vaso de caldo de pollo, sal y pimienta. Para servir, mandarinas y uvas en mostaza \u2013<\/strong> Lavar muy bien la pintada y secarla con papel de cocina. En su interior introduce 2 ramitas de romero, las hojas de menta, una de las naranjas y el lim\u00f3n cortado en dos, sal y pimienta. Unte toda la gallina de Guinea con mantequilla y sazone con sal. Col\u00f3quelo en una cacerola, vierta el caldo de pollo, cubrir con papel aluminio y colocar en el horno a 180\u00b0 C durante 30 minutos<\/strong>. Luego exprime las tres naranjas restantes, vierte el jugo sobre la pintada y Continuar cocinando por aproximadamente 45 minutos, rociando ocasionalmente con su salsa.<\/strong> (debe dorarse y cocinarse bien por dentro).<\/p>\nPastel de pistacho con ralladura<\/p>\n
Ingredientes para 4: 4 huevos, 150 g de harina, 150 g de az\u00facar, 100 g de mantequilla, 1 vaso de leche, 200 g de pistachos finamente picados, 1 cucharada de cacao amargo en polvo. Para las pieles confitadas: 4 naranjas rubias ecol\u00f3gicas (la piel), 750 ml de agua, 100 g de az\u00facar, 1 vaina de vainilla \u2013<\/strong> Batir las yemas con el az\u00facar hasta que est\u00e9n espumosas, a\u00f1adir la mantequilla derretida tibia, luego incorporar la harina y el cacao, alternando con la leche. Continuando mezclando, agrega la levadura, las claras batidas a punto nieve y los pistachos. Vierte la mezcla en un molde enmantecado y enharinado (el nuestro tiene forma de pandoro) y cocina en el horno durante 45 minutos a 180\u00b0C.<\/strong>. Dejar enfriar. Para las c\u00e1scaras.<\/strong> Coloca las pieles cortadas en rodajas en un cazo, guardando tambi\u00e9n la parte blanca. Cubrir con agua, agregar la vainilla y hasta que el l\u00edquido se convierta en un alm\u00edbar y las c\u00e1scaras se ablanden. Servir el falto pandoro con las pieles de naranja caramelizadas y su alm\u00edbar.<\/p>\n\u201cMise en place\u201d del siglo XVIII.<\/p>\n
Esta \u201cmise en place\u201d floral con delicados tonos pastel es un poco del siglo XVIII. Acoge un men\u00fa esencial, ligero pero estimulante. \u00a1Cuidado con el (falso) pandoro! SOBRE LA MESA:<\/strong> ROSENTHAL SE ENCUENTRA CON platos, manteles individuales, tazas y vasos VERSACE, cubiertos SAMBONET, servilletas ORO CRUDO, moldes CASA, tela RUBELLI, flores POTAFIORI. Colabor\u00f3 \u200b\u200bFRUTTETO LENTINI MILANO.<\/p>\n<\/div>\niO Donna \u00a9 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS<\/p>\n
El art\u00edculo Men\u00fa navide\u00f1o: 3 recetas imperecederas y una sorpresa parece ser el primero en iO Donna.<\/p>\n
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