\n<\/p>\n
El pavo, el relleno y la salsa de ar\u00e1ndanos pueden ser la sant\u00edsima trinidad de alimentos para las vacaciones de oto\u00f1o favoritas de todos, pero ninguna mesa de Acci\u00f3n de Gracias est\u00e1 completa sin vino. Tradicionalmente, la comida centrada en aves se sirve con tintos como el Beaujolais Nouveau franc\u00e9s o el pinot noir y blancos como el chardonnay y el sauvignon blanc. Estos vinos pueden ser tradicionales, pero no te ofendas, no resultan muy divertidos para unas vacaciones. Traer lo inesperado a la mesa puede infundir algo de dinamismo a la ocasi\u00f3n anual. <\/p>\n
Primero, es esencial comprender qu\u00e9 hace que el vino sea una opci\u00f3n no tradicional que a\u00fan as\u00ed combina bien con la comida. \u00bfSon las uvas? \u00bfDe qu\u00e9 regi\u00f3n es? \u00bfEl varietal? \u00bfPerfil de sabor? \u00bfBuenas relaciones p\u00fablicas? Seg\u00fan Sean Friel, director de vinos y sommelier de Mother Wolf en Los \u00c1ngeles, es una combinaci\u00f3n de todo lo anterior. Para preparar maridajes de vinos de Acci\u00f3n de Gracias no tradicionales pero sabrosos, Friel enfatiza una actitud l\u00fadica adem\u00e1s de explorar vinos y uvas de diferentes regiones del mundo, es decir, no de Francia, para “crear interacciones fant\u00e1sticas entre comida y vino”.<\/p>\n
Ya sea que sea un aficionado al vino y le guste saborear una bebida fermentada festiva con su comida o necesite unos sorbos para aliviar un intenso momento familiar, Friel comparte sus selecciones de vinos no tradicionales para hacerle sentir una gran gratitud.<\/p>\n
Friel promociona el Schioppettino como su vino \u201cfavorito\u201d para servir el D\u00eda del Pavo. La variedad de Friuli, Italia, es su \u201cpreferida para las aves\u201d, que recomienda servir con la prote\u00edna de Acci\u00f3n de Gracias de su elecci\u00f3n. Pero tambi\u00e9n es vers\u00e1til. \u201c[Schioppettino\u2019s] Sus notas suaves y delicadas lo convierten en una opci\u00f3n sorprendentemente inesperada para alimentos grasos, como el jam\u00f3n o el pud\u00edn de Yorkshire\u201d.<\/p>\n
El sumiller explica que la belleza del vino est\u00e1 en sus cualidades, at\u00edpicas de un tinto. “Es de color considerablemente oscuro, rico y suave, sin dejar de poseer elegancia en lugar del car\u00e1cter pesado que se asocia m\u00e1s com\u00fanmente con vinos similares”, dice. Aunque Schioppettino es una opci\u00f3n m\u00e1s ex\u00f3tica para las vacaciones centradas en la comida, definitivamente agradar\u00e1 al p\u00fablico. Friel dice que el vino suave, que cuenta con notas herb\u00e1ceas y terrosas, es f\u00e1cil de beber debido a su falta de taninos pronunciados.<\/p>\n
Friel dice que Chinon, elaborado con uvas Cabernet Franc, es una alternativa digna al Beaujolais Nouveau, el alimento b\u00e1sico del D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias. Dicho esto, advierte a los bebedores novatos que vean \u201ccabernet\u201d en la etiqueta que no asuman que es como cabernet sauvignon. \u201c[Chinon is] no tradicional en el sentido de que es un tinto que tiene la personalidad de un blanco: es de color claro, tiene muy poca viscosidad y tiene una acidez brillante que recuerda a los vinos blancos\u201d, explica.<\/p>\n
Cu\u00e1ndo servir esta variedad \u201ctransl\u00facida\u201d y \u201cllamativa de color rojo rub\u00ed\u201d durante la fiesta de Acci\u00f3n de Gracias queda a su discreci\u00f3n. Combina bien con platos que no son pesados, pero tambi\u00e9n es lo \u00faltimo en multitarea gracias a su cuerpo liviano, que permite servirlo y saborearlo durante toda la comida.<\/p>\n
“Greco es una de las uvas menos reconocidas del mundo y puede que sea una de las mejores uvas que a\u00fan no ha recibido un amplio reconocimiento”, reflexiona Friel sobre la joya italiana de la regi\u00f3n de Campania. Por eso, dice que se puede combinar con casi cualquier cosa. “Aunque siempre tengo gran \u00e9xito combin\u00e1ndolo con carnes, tambi\u00e9n armonizar\u00e1 perfectamente con platos m\u00e1s ligeros al principio de la comida”, aconseja. Esto se debe a su rica mineralidad y notas de sutiles manzanas verdes y, a veces, de mango.<\/p>\n
Nadie se enojar\u00e1 si este vino portugu\u00e9s se instala en su mesa festiva. He aqu\u00ed Loureiro, un vino de muchas expresiones, algunas m\u00e1s secas y otras ligeramente dulces. “Ambos estilos son excelentes para una gran cantidad de alimentos de Acci\u00f3n de Gracias, especialmente el pavo, que, para m\u00ed, se encuentra entre los alimentos m\u00e1s dif\u00edciles de hacer interesantes”, menciona Friel.<\/p>\n
Describe las expresiones m\u00e1s secas de Loureiro como “muy magras”, lo que significa que la acidez no es “muy aguda”. Esto hace que sea f\u00e1cil de beber solo o con comida. Este vino ser\u00e1 un \u00e9xito entre amigos y familiares que suelen optar por sauvignon blancs como Pouilly Fume y Sancerre.<\/p>\n
En cuanto a las expresiones poco secas, tambi\u00e9n conocidas como aquellas con un contenido de az\u00facar ligeramente mayor, Friel las llama adictivas cuando se consumen con alimentos b\u00e1sicos del D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias con un toque de dulzura como batatas o coles de Bruselas con salvia.<\/p>\n
La mesa de Acci\u00f3n de Gracias de este a\u00f1o deber\u00eda incluir las tres \u201cC\u201d: salsa de ar\u00e1ndanos, pan de ma\u00edz y vino de cobre. “Ramato” es la palabra italiana para cobre y es el nombre de este tipo de h\u00edbrido de naranja y rosado, una variedad \u00fanica que se destaca por s\u00ed sola. Friel anima a disfrutar del vino de cobre, Ramato Pinot Grigio, “con una comida m\u00e1s ligera al principio de la comida”.<\/p>\n
Explica que esta variedad difiere del pinot grigio al que la mayor\u00eda de nosotros estamos acostumbrados: \u201cLa mayor\u00eda de la gente no se da cuenta de que ‘grigio’ significa ‘gris’. Las uvas rosadas y rojas a menudo se denominan “negras” en el Viejo Mundo\u201d. Y contin\u00faa: \u201cEl Pinot grigio es un accidente gen\u00e9tico que los sit\u00faa a medio camino entre el blanco y el negro, por lo tanto ‘grigio’. Cuando el vino se elabora del mismo modo que se elabora el vino tinto, se produce un vino ‘cobre’\u201d.<\/p>\n
En cuanto a sus caracter\u00edsticas, afirma que Ramato Pinot Grigio suele tener en nariz un aroma a granada pero tambi\u00e9n puede incluir notas florales o de fruta de hueso, seg\u00fan el productor.<\/p>\n
Da gracias y destapa una botella de Lambrusco para darle un toque burbujeante a tu comida navide\u00f1a. Seg\u00fan Friel, este vino espumoso elaborado con uvas tintas proviene de Italia y puede ser dulce o seco, rosado o rojo oscuro intenso. Describe su espectro de expresi\u00f3n como sorprendentemente amplio. “De todo, desde naranja quemada hasta fresas y ar\u00e1ndanos”, dice Friel sobre los sabores que puedes elegir. “Es todo un universo”. Esta versatilidad permite servirlo en cualquier momento de la comida, pero Friel tambi\u00e9n lo disfruta como \u201cun buen aperitivo\u201d para terminar la comida con una buena nota.<\/p>\n
Dado que estamos hablando de vinos no tradicionales para una ocasi\u00f3n especial, es natural sentir la presi\u00f3n de hacer la selecci\u00f3n adecuada en la tienda para impresionar a sus invitados. Para aliviar la ansiedad, Friel sugiere comprar en tiendas de vinos independientes m\u00e1s peque\u00f1as y no tener reparos en pedir ayuda. “Hable con alguien que tenga un profundo conocimiento de los maridajes y analice su men\u00fa”, aconseja para conseguir botellas que “funcionen mejor” con los platos espec\u00edficos que est\u00e1 sirviendo.<\/p>\n
En opini\u00f3n de Friel, el precio no es un factor para determinar la calidad de un vino, pero la etiqueta s\u00ed puede serlo. Insta a todos los que compren para el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias (o en cualquier otro momento) a seguir esta regla. “Es casi 100% confiable que si ves una etiqueta en una botella que te dice c\u00f3mo sabe el vino, esa etiqueta est\u00e1 en una botella de vino de mala calidad”, comparte.<\/p>\n
Por \u00faltimo, Friel espera que todos se diviertan seleccionando el no tradicional \u201cDivi\u00e9rtete\u201d. Divertirse. Consigue algo de lo que nunca has o\u00eddo hablar. Consigue al menos una cosa que tus instintos te digan que evites. Es una exploraci\u00f3n y una excelente manera de entretenerse con amigos y familiares\u201d.<\/p>\n
M\u00e1s adelante, selecciones de vinos no tradicionales para la cena de Acci\u00f3n de Gracias aprobadas por expertos que agradecer\u00e1 mucho despu\u00e9s de la comida.<\/p>\n