![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/1731672693_874_La-UE-prohibio-el-sabor-favorito-de-los-finlandeses.jpg\")
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El pescado ahumado es uno de los favoritos de los finlandeses. <\/span>Adobe Stock\/AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n Fumar es parte de la cultura alimentaria n\u00f3rdica. El sabor del humo agrada a muchos finlandeses, se encuentra entre los 10 mejores sabores populares. Por eso no es de extra\u00f1ar que se haya a\u00f1adido a muchos alimentos producidos industrialmente. Especialmente en los pa\u00edses n\u00f3rdicos se ha pasado del h\u00e1bito de fumar al uso de aromas de humo.<\/p>\n Sin embargo, este a\u00f1o en la UE est\u00e1 prohibido a\u00f1adir saborizantes de humo a los alimentos, porque se asocia con un mayor riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n Los aromas de humo se elaboran a partir de humo purificado. El uso de aromas de humo se ha considerado m\u00e1s seguro que el proceso de ahumado en t\u00e9rminos de salud, porque, por ejemplo, se han eliminado de los aromas de humo los hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (compuestos HAP).<\/p>\n La prohibici\u00f3n de la UE de los aromas ahumados ha provocado muchos debates en la industria alimentaria.<\/p>\n Experto especial de la Asociaci\u00f3n de la Industria Alimentaria. Terhi Virtanen<\/strong> dice que las empresas ahora est\u00e1n desarrollando productos y buscando soluciones de reemplazo. Tambi\u00e9n es posible que aumente el tabaquismo, pero Virtanen destaca que las empresas crean soluciones a partir de sus propios puntos de partida.<\/p>\n No se deben agregar sabores ahumados a los embutidos. <\/span>Adobe Stock\/AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n Virtanen afirma que el sabor del humo es uno de los m\u00e1s populares y, por ejemplo, en los productos de barbacoa es imprescindible. Algunos fabricantes de pescado y productos c\u00e1rnicos tambi\u00e9n tienen que buscar soluciones nuevas o m\u00e1s tradicionales.<\/p>\n – El desarrollo de productos lleva tiempo, pero creo que el tiempo de transici\u00f3n es suficiente, contin\u00faa Virtanen.<\/p>\n El per\u00edodo de transici\u00f3n es de cinco a\u00f1os (hasta el 1 de julio de 2029) para los quesos y productos queseros, la carne, el pescado y los productos pesqueros elaborados (incluidos crust\u00e1ceos y moluscos) y las huevas de pescado.<\/p>\n Para todos los dem\u00e1s grupos de alimentos, que incluyen sopas, salsas, bebidas, patatas fritas, helados y dulces, el per\u00edodo de transici\u00f3n es de dos a\u00f1os (es decir, hasta el 1 de julio de 2026).<\/p>\n La excepci\u00f3n son dos aromas de humo (SF-007 y SF-010), para los cuales no se solicit\u00f3 ninguna licencia de extensi\u00f3n. Su uso finaliz\u00f3 el 1 de enero de 2024. Los productos alimenticios que contengan estos sabores ahumados y que hayan entrado en el mercado antes del 1 de enero de 2024 podr\u00e1n venderse hasta la vida \u00fatil m\u00ednima o la \u00faltima fecha de caducidad. Virtanen no puede decir por qu\u00e9 no se solicit\u00f3 una extensi\u00f3n de licencia para estos dos sabores de humo.<\/p>\n Los fabricantes de aromas para humo son actores internacionales. Por ejemplo, en Estados Unidos se permiten los preparativos.<\/p>\n Sin embargo, fumar no es peligroso. La Comisi\u00f3n Europea ha emitido un reglamento que permite de forma permanente l\u00edmites m\u00e1ximos m\u00e1s altos de lo habitual para la concentraci\u00f3n de compuestos HAP en productos c\u00e1rnicos y pesqueros ahumados mediante m\u00e9todos tradicionales.<\/p>\n Por lo tanto, en el futuro tambi\u00e9n se podr\u00e1n vender en Finlandia productos c\u00e1rnicos y pesqueros ahumados o curados, y el ahumado tradicional tampoco desaparecer\u00e1.<\/p>\n<\/div>\n