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Ingrese, en el Reino Unido, Amelia Jukes, una sola mujer que ondea la bandera de los vinos australianos. Est\u00e1 decidida a concienciar a los profesionales del vino brit\u00e1nicos de que, aunque las grandes empresas que dominan la escena vitivin\u00edcola australiana est\u00e1n pasando apuros, los productores de vino independientes de Australia tienen mucho que ofrecer.<\/p>\n
En mayo, organiz\u00f3 una megadegustaci\u00f3n de Shiraz en lugares destacados que hizo que mi colega y colega Master of Wine Julia Harding salivara ante \u201cla creciente sofisticaci\u00f3n de los vinos de Australia\u201d.<\/p>\n
Jukes sigui\u00f3 esto el mes pasado con una cata igualmente completa dedicada al Cabernet Sauvignon australiano. Incluso cuando organizaba catas para su antigua empresa de importaci\u00f3n, siempre intentaba mostrar una a\u00f1ada actual respaldada por una cosecha madura. Ella sigui\u00f3 esta admirable pr\u00e1ctica en sus acontecimientos recientes.<\/p>\n
En consecuencia, se mostraron 54 Oz Cabs diferentes, y el n\u00famero total de embotellados diferentes en las mesas en 67 Pall Mall aument\u00f3 a 85 por todas las a\u00f1adas m\u00e1s antiguas.<\/p>\n
De todos modos, parec\u00eda que la gente del vino de Londres estaba lista para abrazar los vinos australianos nuevamente, ya que esta fue una de las catas m\u00e1s animadas y con mayor asistencia en las que he asistido en mucho tiempo. A todos nos mim\u00f3 un folleto adjunto con una inusual variedad de informaci\u00f3n sobre cada vino, incluido si el r\u00e9gimen de elaboraci\u00f3n del vino hab\u00eda cambiado entre las cosechas m\u00e1s antiguas y m\u00e1s j\u00f3venes.<\/p>\n
Con raz\u00f3n, creyendo que la geograf\u00eda y el terru\u00f1o son lo m\u00e1s importante, Jukes dividi\u00f3 la cata por regiones, de oeste a este, y la capital del cabernet, Margaret River, en Australia Occidental, tuvo la mayor parte de los vinos mostrados, as\u00ed como el vino m\u00e1s antiguo del mundo. degustaci\u00f3n, un Moss Wood 2001 que deber\u00eda seguir funcionando bien durante unos siete a\u00f1os m\u00e1s.<\/p>\n
Jukes sigui\u00f3 un orden alfab\u00e9tico al alinear los pares de vinos en las mesas, lo que significaba que las primeras botellas eran los irreprochables Diana Madeline Cabernets de Cullen. Esto puso el list\u00f3n quiz\u00e1s a un nivel lamentablemente alto, pero la degustaci\u00f3n no fue en absoluto decepcionante. <\/p>\n
La nota de cassis de que a los estudiantes de vino se les ense\u00f1a a asociar con Cabernet Sauvignon se manifest\u00f3 en los vinos de Margaret River, y tambi\u00e9n en los de Coonawarra, que fue visto como la fuente del mejor Cabernet de Australia hasta que Margaret River entr\u00f3 en escena. Otra caracter\u00edstica de los Cabernets de Margaret River y, especialmente, de los Coonawarra, era una cierta cualidad mineral \u201cpedregosa\u201d.<\/p>\n
Las uvas Cabernet Sauvignon tienden a ser peque\u00f1as y de piel gruesa, lo que significa que sus vinos generalmente tienen un alto contenido de taninos lixiviados de las pieles de las uvas en la tina de fermentaci\u00f3n. En los mejores castillos de Burdeos, donde existe la conciencia de que sus vinos se beben cada vez m\u00e1s j\u00f3venes, en los \u00faltimos a\u00f1os se han puesto muchos esfuerzos en reducir el impacto de esos taninos en el paladar, controlando su madurez y no s\u00f3lo los niveles de az\u00facar en el vino. uvas. Y se ha trabajado mucho en c\u00f3mo se extraen exactamente para que no sequen el paladar cuando los vinos son j\u00f3venes.<\/p>\n
Sobre la base de esta cata, dir\u00eda que esto es una preocupaci\u00f3n menor entre los en\u00f3logos australianos. De hecho, agregar tanino disponible comercialmente es una pr\u00e1ctica perfectamente legal en Australia. Quiz\u00e1s la dureza sea una cualidad m\u00e1s admirada en Australia que en los t\u00edmidos mercados del hemisferio norte.<\/p>\n
Por otro lado, los ejemplares actuales de estos Cabernet australianos tend\u00edan a ser m\u00e1s sofisticados que sus hom\u00f3logos m\u00e1s antiguos, con un roble mucho m\u00e1s sutil y, a veces, menos alcohol, haci\u00e9ndose eco de la tendencia mundial. Aunque los vinos tintos deben perder color con el tiempo en botella, algunas de las cosechas m\u00e1s antiguas, las tres de 2010 y una de 2012 de Coonawarra, por ejemplo, parec\u00edan mucho m\u00e1s profundas y oscuras que sus contrapartes m\u00e1s j\u00f3venes. Esto quiz\u00e1s sea un reflejo de las modas cambiantes en la elaboraci\u00f3n y apreciaci\u00f3n del vino. Algunos de los tintos m\u00e1s admirados por los j\u00f3venes bebedores de vino australianos son extremadamente p\u00e1lidos. Quiz\u00e1s el color naturalmente profundo del Cabernet de piel gruesa los desanime.<\/p>\n
Desafortunadamente, no tuve tiempo ni fuerzas para probarlo todo. Siendo fan\u00e1tico de su garnacha y shiraz, dej\u00e9 de probar McLaren Vale, pero realmente lamento no haber probado el par de Lake Breeze de Langhorne Creek porque esa regi\u00f3n al este de McLaren Vale, que a menudo se pasa por alto, es \u00fatilmente m\u00e1s fresca y sus vinos generalmente tienen un precio inferior.<\/p>\n
Un Cabernet australiano absolutamente confiable y de buen precio que puede ser bastante f\u00e1cil de encontrar es Wynns Coonawarra, Black Label. La cosecha actual 2020 est\u00e1 ampliamente disponible en el Reino Unido a partir de \u00a325 la botella. No se incluy\u00f3 en esta cata, pero s\u00ed la cosecha 2021 de su principal compa\u00f1ero, el embotellado John Riddoch. Un d\u00eda de estos ser\u00e1 una buena botella.<\/p>\n
No todos los vinos en la degustaci\u00f3n eran 100 por ciento Cabernet Sauvignon (algunos ten\u00edan Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y, a menudo, Malbec en la mezcla), pero en todos predominaba el Cabernet. <\/p>\n
\u00bfEs hora de revivir tanto el Cabernet Sauvignon como Australia? <\/p>\n