![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/1730452053_542_El-estofado-de-cerdo-guisado-al-horno-es-el-mejor.jpg\")
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Una cocci\u00f3n prolongada garantiza una carne tierna. <\/span>Mari Moilanen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Los platos a la cazuela son f\u00e1ciles de preparar y el precio de la materia prima no es demasiado elevado.<\/p>\n Una vez que hayas picado los ingredientes, el guiso se cocina solo a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n Cuando est\u00e9 planeando una cazuela, deje las costosas carnes de filete en la tienda. Las partes econ\u00f3micas de la canal que se pueden guisar durante mucho tiempo, contienen tejido conectivo e incluso huesos son aptas para guisos. Pruebe, por ejemplo, patada, cuello, paleta, espalda, pechuga y tambi\u00e9n filetes con hueso.<\/p>\n Un cuello o pata de cerdo tierno es una de las mejores opciones para un guiso de cerdo jugoso. El cuello y la pechuga de ternera, as\u00ed como las patadas y los asados, son los m\u00e1s adecuados para el guiso.<\/p>\n Recuerda dejar los trozos de carne lo suficientemente grandes al cortarlos, ya que la carne se encoge durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n (para 6 personas)<\/p>\n 800 g de cuello de cerdo en cubitos<\/p>\n 2 cucharadas de mantequilla<\/p>\n 2 cucharadas de aceite de colza<\/p>\n 1 cucharadita de sal<\/p>\n \u00bd cucharadita de pimienta negra<\/p>\n 8 chalotas peque\u00f1as<\/p>\n 2 manzanas medianamente agrias<\/p>\n 2-3 tallos de apio<\/p>\n 1 paquete de tocino<\/p>\n 3 dientes de ajo enteros<\/p>\n 2 dl de vino blanco<\/p>\n 2-3 dl de caldo de verduras o carne<\/p>\n 1 lata (105\/65 g) de alcaparras medianas<\/p>\n 1 cucharada de dijon<\/p>\n 1 2 cucharadas de miel<\/p>\n 1 hoja de laurel<\/p>\n Adem\u00e1s:<\/strong><\/p>\n 1 dl de crema agria<\/p>\n 1 cucharada de harina<\/p>\n 1 bote de estrag\u00f3n franc\u00e9s<\/p>\n 1. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente aproximadamente \u00bd hora antes de prepararla.<\/p>\n 2. Pelar las chalotas, cortar las manzanas en dados y cortar el apio. Corta el tocino.<\/p>\n 3. Dorar los dados de cerdo en una sart\u00e9n en una mezcla de mantequilla y aceite en varias tandas. Sazone con sal y pimienta y col\u00f3quelo en una olla grande. Saltee tambi\u00e9n la cebolla, los cubitos de manzana y el apio en la sart\u00e9n. Agr\u00e9guelos a la olla.<\/p>\n 4. Por \u00faltimo, dora el bacon y a\u00f1\u00e1delo a la olla junto con los dientes de ajo enteros. Hervir el vino blanco y el caldo en una sart\u00e9n y verter el l\u00edquido sobre los ingredientes.<\/p>\n 5. Escurrir las alcaparras y mezclarlas con mostaza y miel en la olla. Por \u00faltimo, a\u00f1ade la hoja de laurel. Cubra la sart\u00e9n con una tapa y col\u00f3quela en el horno. Cocine a 175 grados durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne est\u00e9 tierna.<\/p>\n 6. Mezclar la harina con la crema francesa y mezclarla en la olla. Calienta en la estufa por otros 10 minutos. Por \u00faltimo, a\u00f1ade el estrag\u00f3n picado.<\/p>\nguiso de cerdo<\/h3>\n