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\u00bfA qui\u00e9n pertenece el d\u00f6ner kebab? Esta pregunta lleva meses preocupando a los amantes y vendedores de d\u00f6ner en Alemania. El s\u00e1ndwich con tiras de carne sazonadas no es s\u00f3lo un aperitivo para los alemanes: lo consideran un plato nacional. S\u00f3lo en Berl\u00edn se venden cada d\u00eda unas 400.000 unidades y el d\u00f6ner genera en todo el pa\u00eds unos 2.300 millones de euros al a\u00f1o. Esto convierte a Alemania en un usuario importante, porque el total en Europa es seg\u00fan el Asociaci\u00f3n de productores turcos de D\u00f6ner<\/a> en Europa asciende a 3.500 millones de euros. <\/p>\n Hace dos a\u00f1os qued\u00f3 claro que el s\u00e1ndwich es una gran preocupaci\u00f3n en Alemania, cuando surgieron protestas por la “d\u00f6nerflaci\u00f3n”. A muchas personas les resultaba inaceptable que el bocadillo, que antes era barato, ahora cueste entre seis y ocho euros. Incluso se acercaron al canciller Olaf Scholz en un evento por un joven<\/a> quien dijo: \u201cPago ocho euros por el d\u00f6ner. Habla con Putin, quiero pagar cuatro euros\u201d. <\/p>\n En un intento por evitar que el d\u00f6ner kebab se convierta en un producto de lujo, el partido de izquierda Die Linke llev\u00f3 la cuesti\u00f3n al Bundestag en mayo, proponiendo una D\u00f6nerpreisbremse<\/em> (un precio m\u00e1ximo para el d\u00f6ner) de 4,90 euros. La propuesta no fue aprobada. <\/p>\n La protesta actual viene de otro rinc\u00f3n: Turqu\u00eda. En abril, la Federaci\u00f3n Turca de Fabricantes de Kebab, Udofed, present\u00f3 una solicitud en la uni\u00f3n europea<\/a> reconocer el d\u00f6ner kebab como producto regional turco y concederle as\u00ed un estatus protegido. El jam\u00f3n serrano espa\u00f1ol, el gorgonzola del norte de Italia y la pizza napolitana, entre otros, tienen ese estatus. <\/p>\n Si se aprueba la solicitud turca, los vendedores de doners en otros pa\u00edses solo podr\u00e1n llamar a su producto d\u00f6ner kebab si cumple con regulaciones estrictas. La carne debe ser de ternera, cordero o pollo. No se permiten variantes de cordero o vegetarianas. Adem\u00e1s, las tiras de carne cortadas deben tener entre 2 y 5 mil\u00edmetros de ancho y contener cantidades espec\u00edficas de cebolla, sal, pimienta y tomillo. Tambi\u00e9n se ha determinado el m\u00e9todo de corte de la carne: los vendedores de d\u00f6ner deben, seg\u00fan la tradici\u00f3n turca, utilizar un cuchillo de acero de 55 cent\u00edmetros de largo. <\/p>\n \t\t\t\tLea tambi\u00e9n\n\t\t\t<\/p>\n Cultura popular holandesa: de la pastilla a las patatas fritas kapsalon<\/span>\n<\/div>\n Estas nuevas normas tendr\u00edan importantes consecuencias para los vendedores de d\u00f6ner en Alemania, de los cuales hay m\u00e1s de mil s\u00f3lo en Berl\u00edn. Su versi\u00f3n del d\u00f6ner kebab, en pan de pita para que sea f\u00e1cil de llevar, suele ser de cordero o incluso vegetariana, no se ajusta a la imagen tradicional turca, donde el kebab se sirve a menudo en un plato, con arroz y ensalada. Todos los entusiastas alemanes, desde estudiantes hasta empresarios y desde familias hasta la vida nocturna, deber\u00edan comprar “un s\u00e1ndwich de carne a la parrilla” o buscar otro tentempi\u00e9. <\/p>\n Los alemanes no quieren dejar pasar eso. \u201cEl kebab actual es una creaci\u00f3n culinaria turco-alemana\u201d, afirma Eberhard Seidel, soci\u00f3logo y autor de un libro sobre el d\u00f6ner. la ma\u00f1ana<\/a><\/em>. <\/p>\n La versi\u00f3n alemana del d\u00f6ner kebab se origin\u00f3 en la d\u00e9cada de 1970, cuando trabajadores invitados turcos introdujeron el plato, despu\u00e9s de lo cual evolucion\u00f3 hasta convertirse en un pr\u00e1ctico s\u00e1ndwich. Seg\u00fan Seidel, el kebab simboliza la interacci\u00f3n cultural entre los inmigrantes turcos y los alemanes, y los berlineses no aceptar\u00e1n que la UE les imponga normas sobre c\u00f3mo preparar un producto originario de su ciudad. “El d\u00f6ner kebab es alem\u00e1n y seguir\u00e1 si\u00e9ndolo”.<\/p>\n El Ministerio alem\u00e1n de Alimentaci\u00f3n y Agricultura protest\u00f3 contra la solicitud turca, al igual que otras diez organizaciones. La Comisi\u00f3n Europea decidi\u00f3 recientemente posponer por un tiempo la decisi\u00f3n final: dio a Alemania y Turqu\u00eda seis meses para llegar a un acuerdo. Si los dos pa\u00edses no llegan a una soluci\u00f3n en un plazo de seis meses, la Comisi\u00f3n tendr\u00e1 que decidir por s\u00ed misma sobre qui\u00e9n es el propietario real del d\u00f6ner kebab. <\/p>\nCreaci\u00f3n culinaria turco-alemana<\/h2>\n
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