{"id":1415479,"date":"2024-10-27T18:27:37","date_gmt":"2024-10-27T18:27:37","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-recompensa-de-la-paciencia-buen-vino-y-anadas-complicadas\/"},"modified":"2024-10-27T18:27:43","modified_gmt":"2024-10-27T18:27:43","slug":"la-recompensa-de-la-paciencia-buen-vino-y-anadas-complicadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-recompensa-de-la-paciencia-buen-vino-y-anadas-complicadas\/","title":{"rendered":"La recompensa de la paciencia: buen vino y a\u00f1adas complicadas"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"article-body\">\n<p>Si hay una corriente subyacente constante en el mundo del vino italiano, es la conciencia de que Francia lleg\u00f3 all\u00ed primero, aunque eso no es cierto si se considera la historia antigua y no la moderna.<\/p>\n<p>Federico Moccia y Nelson Pari son, respectivamente, los sommeliers actuales y anteriores del club londinense de tem\u00e1tica vin\u00edcola 67 Pall Mall. Ambos son italianos y creen que los vinos de su pa\u00eds de origen merecen el tipo de catas &#8220;10 a\u00f1os despu\u00e9s&#8221; que se celebran cada a\u00f1o en Londres para los vinos de Burdeos. Por ello acaban de organizar una muestra de este tipo para algunos de los mejores vinos de la Toscana del a\u00f1o 2014.<\/p>\n<p>Lo \u00fanico desafortunado fue el momento en que surgi\u00f3 su idea. La temporada de cultivo de 2014 en el norte y centro de Italia fue inusualmente h\u00fameda y fresca con un moho desenfrenado. El folleto que acompa\u00f1aba la cata describ\u00eda 2014 como \u201cla \u00faltima a\u00f1ada verdaderamente lluviosa en Italia\u201d. Los vinos en s\u00ed tienen la reputaci\u00f3n de ser magros, a veces malos, y propensos a madurar mucho antes que los elaborados en otros a\u00f1os. As\u00ed que 2024 no parec\u00eda el a\u00f1o m\u00e1s prometedor para iniciar la costumbre de realizar una cata anual de 10 a\u00f1os despu\u00e9s. <\/p>\n<p>Aun as\u00ed, Moccia y Pari estaban decididos. Primero, consiguieron el respaldo del Instituto Cultural Italiano en Belgrave Square, en cuya sala aireada y soleada del primer piso se llev\u00f3 a cabo la degustaci\u00f3n a principios de este mes. Luego se acercaron a las fincas que m\u00e1s admiraban en Chianti Classico y Montalcino (hogar de Brunello) en las colinas toscanas y Bolgheri en la costa para pedirles que donaran botellas de su 2014. <\/p>\n<p>Los vinos, 10 de cada regi\u00f3n, proced\u00edan en su mayor\u00eda de las colecciones del museo y la biblioteca de los productores de vino, en las que la cosecha de 2014 probablemente no ocupar\u00e1 un lugar especialmente glorioso. Varios productores estaban &#8220;demasiado asustados para mostrar sus vinos&#8221;, seg\u00fan Moccia. Y Poggio di Sotto en Montalcino, por ejemplo, insisti\u00f3 en probar ellos mismos su Brunello 2014 antes de aceptar jugar.<\/p>\n<p>Aunque Italia es famosa por albergar una serie anual de catas Anteprima de vinos reci\u00e9n lanzados para pr\u00e1cticamente todas las regiones vin\u00edcolas importantes, las oportunidades de degustar cosechas maduras son raras. Nunca se hab\u00eda realizado un ejercicio similar en Italia ni en ning\u00fan otro lugar. De manera bastante arriesgada, los propios Moccia y Pari no probaron los vinos antes. Todo esto podr\u00eda haber terminado como un ejercicio de publicidad negativa para Italia, y admir\u00e9 a los productores que se molestaron en aparecer y servir ellos mismos sus vinos. <\/p>\n<p>En su mayor parte, no deber\u00edan haberse preocupado. Ambas botellas de Berardenga Chianti Classico Riserva de F\u00e8lsina estaban oxidadas, por desgracia, pero la mayor\u00eda de los dem\u00e1s vinos, incluso los de las colinas de Chianti Classico, que generalmente son mucho m\u00e1s fr\u00edos que Montalcino y Bolgheri, ten\u00edan un aspecto realmente encantador. Estaban bien equilibrados y la mayor\u00eda de ellos en plena madurez, aunque algunos todav\u00eda ten\u00edan mucho que dar.<\/p>\n<p>Ninguno estaba sobrecargado de roble y alcohol como lo han sido algunos de los vinos de la d\u00e9cada de 1990 y principios de este siglo. Raffaella Guidi Federzoni de Fattoria dei Barbi dijo que los vinos le recordaban a los Brunellos de la d\u00e9cada de 1970, siendo m\u00e1s veloces y m\u00e1s frescos que algunas cosechas posteriores.<\/p>\n<p>Elisa Sesti, sirviendo el suave y sutil 2014 de su familia, dijo que, debido a que su finca est\u00e1 en el sur m\u00e1s c\u00e1lido de la zona de Montalcino, sus uvas maduraron completamente incluso en 2014, y agreg\u00f3 que el aire del mar tambi\u00e9n impidi\u00f3 que lloviera desde el norte a bah\u00eda. &#8220;Las temperaturas se reequilibraron a mediados de septiembre y tuvimos una cosecha de la vieja escuela que nos llev\u00f3 hasta octubre&#8221;, dijo. &#8220;Damos la bienvenida a la elegancia y la frescura de esta a\u00f1ada&#8221;.<\/p>\n<p>El objetivo del ejercicio era demostrar que los vinos italianos pueden envejecer. Pari y Moccia se han declarado contentos con los resultados. Pari se\u00f1al\u00f3 que \u201chacer un cl\u00e1sico 10 Years On no es realmente algo que est\u00e9 en la mente de los italianos. Especialmente cuando le pides a una denominaci\u00f3n que comparta espacio con otras\u201d. Sin embargo, ya est\u00e1n considerando organizar catas similares de ejemplos maduros de Barolo, vinos sicilianos, tal vez algunos de los vinos blancos poco populares de Italia, como Verdicchio.<\/p>\n<aside aria-labelledby=\"aside-label\" class=\"n-content-recommended--single-story n-content-recommended--inset\" data-component=\"recommended\">\n<p class=\"n-content-recommended__title\">Recomendado<\/p>\n<div class=\"o-teaser o-teaser--article o-teaser--small o-teaser--stacked o-teaser--has-image o-teaser--opinion js-teaser\" data-id=\"a50366aa-0934-4666-9528-fbbb1c9dd456\">\n<div class=\"o-teaser__image-container js-teaser-image-container\">\n<div class=\"o-teaser__image-placeholder\" style=\"aspect-ratio:2048\/1152\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<p>Pero no son los \u00fanicos decididos a demostrar que puede valer la pena esperar hasta que los vinos hayan alcanzado su punto m\u00e1ximo. Un grupo de amantes del vino en Londres, fuertemente alentados por el productor de vino de Mosela, Enno Lippold, que es locuaz en este tema, ha formado una fundaci\u00f3n sin fines de lucro inicialmente llamada Lib\u00e9ration Tardive. Lo lanzaron el pasado mes de junio con una degustaci\u00f3n de a\u00f1adas del Ch\u00e2teau-Grillet blanco seco del norte del R\u00f3dano que se remonta a un 2001 impresionantemente juvenil.<\/p>\n<p>Me temo que esperar que todos los productores de vino conserven las a\u00f1adas hasta que est\u00e9n listas para beber (lo que muchos hacen en Rioja, admirablemente, pero son una excepci\u00f3n) puede ser un poco idealista. Despu\u00e9s de todo, la clase alta de Burdeos intenta vender sus vinos mucho antes de que sean embotellados, con el resultado de que muchas cosechas maduras de Burdeos tienen un valor mucho mejor que una cosecha joven e inexperta.<\/p>\n<p>Pero estoy totalmente a favor de alentar a los amantes del vino a no apresurar sus placeres, incluso si eso significa inmovilizar capital. A la mayor\u00eda de los en\u00f3logos decentes les gustar\u00eda demostrar que sus vinos mejoran con el tiempo, incluso si saben que la mayor\u00eda de sus botellas se abren demasiado pronto. Por lo tanto, han estado dise\u00f1ando sus vinos para que se disfruten mucho antes de que alcancen su punto m\u00e1ximo, asegur\u00e1ndose, por ejemplo, de que los taninos masticables no sean demasiado evidentes.<\/p>\n<p>El principal productor de vino australiano, Penfolds, tiene un nombre mucho mejor para fomentar el mantenimiento de los corchos en los cuellos de las botellas y de las tapas de rosca desenroscadas. De vez en cuando publican un libro llamado <em>Las recompensas de la paciencia<\/em>. Desde la primera edici\u00f3n en 1986, se han publicado siete m\u00e1s, la \u00faltima en 2020. La idea es que un panel experto pruebe varias a\u00f1adas de sus mejores vinos y las notas se cotejen y publiquen para dar a los coleccionistas y al comercio una idea de c\u00f3mo Las a\u00f1adas individuales est\u00e1n progresando. <\/p>\n<p>A principios de este mes, unos d\u00edas antes de la cata de Toscana 2014, tuve la suerte de formar parte del panel de la pr\u00f3xima edici\u00f3n, que se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo a\u00f1o, como de costumbre bajo la direcci\u00f3n de mi colega Master of Wine Andrew Caillard. Prob\u00e9 21 cosechas de su buque insignia Chardonnay Yattarna desde 2002 (la \u00fanica tapada con corcho); 49 cosechas de su tinto m\u00e1s famoso, Grange, desde la primera cosecha comercial de 1952; y una variedad de sus embotellados muy especiales, incluido el legendario Bin 60A y mezclas de m\u00faltiples cosechas de Grange. <\/p>\n<p>\u00a1Qu\u00e9 degustaci\u00f3n! Uno que realmente demostr\u00f3 que vale la pena esperar por un buen vino y que no se deben descartar a\u00f1adas desafiantes. Pero no creo que sea una regla de hierro. La a\u00f1ada 2021 fue igualmente desafiante para los viticultores de Borgo\u00f1a y esperaba que produjera vinos encantadores y \u201canticuados\u201d, un contrapunto refrescante a algunos de los vinos particularmente maduros y densos de las a\u00f1adas inusualmente calientes que precedieron ese a\u00f1o. Puede que sea as\u00ed en algunas de las direcciones m\u00e1s famosas, pero me temo que no es un fen\u00f3meno muy extendido. Demasiados burdeos rojos de 2021 que he probado hasta ahora son demasiado magros. Pero tal vez los estoy juzgando demasiado pronto y, tambi\u00e9n en este caso, la paciencia se ver\u00e1 recompensada. <\/p>\n<div class=\"n-content-layout\" data-layout-name=\"card\" data-layout-width=\"full-width\">\n<div class=\"n-content-layout__container\">\n<h3 class=\"n-content-heading-3\">Los mejores toscanos de 2014<\/h3>\n<div class=\"n-content-layout__slot\">\n<p>Califiqu\u00e9 a todos estos al menos 17 de 20 y he incluido distribuidores del Reino Unido cuando estaban disponibles.<\/p>\n<p>CHIANTI CL\u00c1SICO<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Castello di Ama, San Lorenzo, Gran Selecci\u00f3n (13%)<\/strong><br \/>\u00a3 39,99, vino T Wright<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Mazzei, Castillo de Fonterutoli (13,5%)<\/strong><br \/>\u00a3 154 por tres magnums, Blanco y G\u00f3mez<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Montesegundo (12,5%)<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Querciabella, Riserva (14,5%)<\/strong><br \/>\u00a3 216 por seis botellas bajo fianza, Fine Wines For All<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Riecina (12,5%)<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>BRUNELLO DI MONTALCINO<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Casanova di Neri (14%)<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>El Marroneto (13,5%)<\/strong><br \/>61,41 \u00a3, Lay &#038; Wheeler<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Le Potazine (13,5%)<\/strong><br \/>54,21 \u00a3, Lay &#038; Wheeler<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Le Ragnaie, Vecchie Vigne (Rosso di Montalcino, no Brunello) (13%)<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Poggio di Sotto (13%)<br \/><\/strong>\u00a3 865 por seis botellas en bonos, Crop &#038; Vine<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Sesti (13,5%)<\/strong><br \/>\u00a3 226,50 por seis botellas en dep\u00f3sito, Clarion Wines<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>BOLGHERI SUPERIOR <\/p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Argentina, Argentina (14,5%)<\/strong><br \/>\u00a3 150, vinos dif\u00edciles de encontrar<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Fabio Motta, Pievi (Bolgheri Rosso, no Superiore) (13,5%)<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Grattamacco (14%)<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Mulini di Segalari (13%)<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Ornellaia (13,5%)<\/strong><br \/>\u00a3 170, Cult &#038; Boutique descorchado<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p><strong>Poggio al Tesoro, Sondraia (14%)<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><em>Notas de cata, puntuaciones y fechas de bebidas sugeridas en las P\u00e1ginas P\u00farpuras de <\/em><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.jancisrobinson.com\/\" data-trackable=\"link\" target=\"_blank\"><em>JancisRobinson.com<\/em><\/a><em>. Distribuidores internacionales en<\/em> <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"http:\/\/www.wine-searcher.com\/\" data-trackable=\"link\" target=\"_blank\"><em>Buscador de vinos.com<\/em><\/a><\/p>\n<p><em>Seguir <\/em><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/twitter.com\/FTMag\" data-trackable=\"link\" target=\"_blank\"><em>@FTMag<\/em><\/a><em>  para enterarse primero de nuestras \u00faltimas historias y suscribirse a nuestro podcast <\/em><em>Vida y arte<\/em><em>  dondequiera que escuches<\/em><\/p>\n<\/div>\n<p><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\n<br \/><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.ft.com\/content\/8a81e363-5339-4b7b-a11e-d8e75a3a89e0\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-56<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si hay una corriente subyacente constante en el mundo del vino italiano, es la conciencia de que Francia<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1415480,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[260157,2799,63667,15601,14580,898],"class_list":["post-1415479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-anadas","tag-buen","tag-complicadas","tag-paciencia","tag-recompensa","tag-vino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1415479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1415479"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1415479\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1415480"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1415479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1415479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1415479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}