{"id":1414825,"date":"2024-10-27T07:05:35","date_gmt":"2024-10-27T07:05:35","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/conozca-a-los-vendedores-ambulantes-de-ensaladas-valorados-como-acciones-tecnologicas\/"},"modified":"2024-10-27T07:05:40","modified_gmt":"2024-10-27T07:05:40","slug":"conozca-a-los-vendedores-ambulantes-de-ensaladas-valorados-como-acciones-tecnologicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/conozca-a-los-vendedores-ambulantes-de-ensaladas-valorados-como-acciones-tecnologicas\/","title":{"rendered":"Conozca a los vendedores ambulantes de ensaladas valorados como acciones tecnol\u00f3gicas"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Desbloquea el Editor&#8217;s Digest gratis<\/p>\n<p class=\"article__content-sign-up-topic-description\"><span>Roula Khalaf, editora del FT, selecciona sus historias favoritas en este bolet\u00edn semanal.<\/span><\/p>\n<p><iframe class=\"article__content-sign-up-iframe close\" scrolling=\"no\" id=\"signUpIframe\" data-prev-url=\"\/register\/in-article-sign-up?ft-content-uuid=d0e6f2f8-f7e9-41d7-8a34-34142af10fb2\"><\/iframe><\/div>\n<div id=\"article-body\">\n<p>Olv\u00eddese de la inteligencia artificial o los robotaxis. Los inversores \u00e1vidos de rentabilidad quiz\u00e1 quieran recurrir a sus almuerzos en busca de inspiraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Un d\u00fao de restaurantes de comida r\u00e1pida e informal en Estados Unidos (el vendedor ambulante de ensaladas Sweetgreen y el establecimiento de inspiraci\u00f3n mediterr\u00e1nea Cava) est\u00e1n demostrando que se puede vencer a la multitud sin acciones tecnol\u00f3gicas.<\/p>\n<p>Las acciones de Sweetgreen se han m\u00e1s que triplicado en los \u00faltimos 12 meses. Las acciones de Cava han disfrutado de una racha a\u00fan m\u00e1s vertiginosa: subieron m\u00e1s del 300 por ciento para cotizar a un nivel r\u00e9cord. Eso supera incluso el aumento del 232 por ciento de la favorita tecnol\u00f3gica Nvidia.<\/p>\n<p>Las valoraciones son contundentes. El cava, que apenas el a\u00f1o pasado registr\u00f3 su primer beneficio anual, se multiplica por casi 300. Sweetgreen tiene una capitalizaci\u00f3n de mercado de 4.100 millones de d\u00f3lares pero a\u00fan no es rentable.<\/p>\n<figure class=\"n-content-image n-content-image--full\" data-component=\"image-set\"><picture><source media=\"(min-width: 700px)\"  width=\"2800\" height=\"2000\"\/><source media=\"(max-width: 490px)\"  width=\"1200\" height=\"1600\"\/><\/picture><\/figure>\n<p>Es posible que este repunte no se mantenga fresco. En el sector de la restauraci\u00f3n, <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/restaurant.org\/research-and-media\/research\/economists-notebook\/economic-indicators\/same-store-sales-and-customer-traffic\/\" data-trackable=\"link\" target=\"_blank\">las ventas y la afluencia est\u00e1n cayendo<\/a> a medida que los clientes reducen el gasto. Los aumentos de precios ya no pueden compensar el problema. McDonald&#8217;s, Yum Brands, propietario de KFC, y Darden Restaurants de Olive Garden se encuentran entre las cadenas que informaron una ca\u00edda en las ventas comparables en su trimestre m\u00e1s reciente. Las quiebras tambi\u00e9n est\u00e1n aumentando, con BurgerFi y Red Lobster entre los nombres de alto perfil que han solicitado la protecci\u00f3n del Cap\u00edtulo 11 este a\u00f1o.<\/p>\n<p>Pero el sombr\u00edo tel\u00f3n de fondo tambi\u00e9n explica por qu\u00e9 las dos cadenas (y sus fuertes ventas) est\u00e1n generando entusiasmo. Las ventas en las mismas tiendas aumentaron un 9 por ciento en Sweetgreen y un 14 por ciento en Cava en el segundo trimestre. Los ingresos crecieron a\u00fan m\u00e1s r\u00e1pido, un 21 por ciento y un 35 por ciento.<\/p>\n<p>Los inversores que buscan el pr\u00f3ximo Chipotle se han centrado en estos n\u00fameros. Las acciones de Chipotle han generado un rendimiento cercano al 6.700 por ciento desde su oferta p\u00fablica inicial en 2006. <\/p>\n<figure class=\"n-content-image n-content-image--full\" data-component=\"image-set\"><picture><source media=\"(min-width: 700px)\"  width=\"2917\" height=\"2084\"\/><source media=\"(max-width: 490px)\"  width=\"1250\" height=\"1667\"\/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1730012735_238_Conozca-a-los-vendedores-ambulantes-de-ensaladas-valorados-como-acciones.png\" alt=\"GM281004_24X Venta de cavas LEX WEB\" data-image-type=\"graphic\" width=\"2917\" height=\"2084\" loading=\"lazy\"\/><\/picture><\/figure>\n<p>Comparar Sweetgreen y Cava con Chipotle no est\u00e1 del todo fuera de lugar. Los dos claramente tomaron prestado su concepto de la cadena de inspiraci\u00f3n mexicana. Al igual que Chipotle, ambas empresas tienen una cantidad limitada de ingredientes frescos en sus men\u00fas y los clientes personalizan sus comidas con un proceso de l\u00ednea de ensamblaje. El modelo ayuda a mantener bajos los costos laborales, el desperdicio de alimentos y los tiempos de espera.<\/p>\n<p>Pero la comparaci\u00f3n no termina de cuadrar. Si bien los m\u00e1rgenes a nivel de restaurante en Cava y Sweetgreen son comparables a los de Chipotle, la brecha se ampl\u00eda una vez que se tienen en cuenta los gastos generales administrativos, la expansi\u00f3n y los costos de marketing. El margen operativo de Cava es menos de la mitad del de Chipotle. El de Sweetgreen es negativo.<\/p>\n<p>Mientras tanto, la capitalizaci\u00f3n de mercado de Chipotle equivale a 23 millones de d\u00f3lares por cada una de sus 3.500 tiendas. Comp\u00e1rese con el Cava: con un valor de mercado cercano a los 15.600 millones de d\u00f3lares, cada uno de sus 341 restaurantes vale 46 millones de d\u00f3lares. Esto a pesar de que cada tienda genera s\u00f3lo unos 3 millones de d\u00f3lares en ingresos al a\u00f1o en promedio. Se trata de una valoraci\u00f3n demasiado rica como para asimilarla. <\/p>\n<p><em>pan.yuk@ft.com<\/em><\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.ft.com\/content\/d0e6f2f8-f7e9-41d7-8a34-34142af10fb2\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-56<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desbloquea el Editor&#8217;s Digest gratis Roula Khalaf, editora del FT, selecciona sus historias favoritas en este bolet\u00edn semanal.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1414826,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[668,77094,440,24328,19829,36,17244,33894,11444],"class_list":["post-1414825","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-acciones","tag-ambulantes","tag-como","tag-conozca","tag-ensaladas","tag-los","tag-tecnologicas","tag-valorados","tag-vendedores"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1414825","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1414825"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1414825\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1414826"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1414825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1414825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1414825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}