![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1729408482_269_Gachas-conocidas-pero-con-un-nuevo-estilo-la-idea-surgio.jpg\")
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Un crujiente crumble completa la aterciopelada papilla batida. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n El chef Risto Mikkola se inspir\u00f3 para este plato en Hans V\u00e4lim\u00e4ki.<\/p>\n Hace m\u00e1s de un a\u00f1o Hans V\u00e4lim\u00e4ki<\/strong> Fue chef invitado en el restaurante Local Bistro junto al r\u00edo.<\/p>\n – Hans tiene una gran reputaci\u00f3n en toda Finlandia. Los escenarios para el viernes y el s\u00e1bado se agotaron en poco tiempo, afirma Mikkola.<\/p>\n V\u00e4lim\u00e4ki prepar\u00f3 gachas batidas de ar\u00e1ndanos rojos como postre en su men\u00fa.<\/p>\n – J\u00e4lk\u00e4ri estuvo genial. Ten\u00eda muchas capas diferentes y capas de muchas maneras diferentes.<\/p>\n Aqu\u00ed est\u00e1 la versi\u00f3n de la manzana de Mikkola. La base de la papilla es, por supuesto, jugo de manzana y, como acompa\u00f1amiento, se prepara un pud\u00edn de crema agria. Seg\u00fan Mikkola, el vispipuuro funciona bien porque tiene acidez, estructura y crujiente.<\/p>\n Pero no hay nada de qu\u00e9 quejarse del tradicional pud\u00edn de l\u00e1tigo o, como dicen en Oulu, la ciudad donde naci\u00f3 Mikkola, lappa puro.<\/p>\n Las aut\u00e9nticas gachas batidas se preparan, por supuesto, con puerros, que se cuelan despu\u00e9s de hervirlos en agua. Se a\u00f1aden az\u00facar y s\u00e9mola al jugo de ar\u00e1ndano rojo. La papilla terminada se enfr\u00eda y finalmente se bate hasta que quede esponjosa.<\/p>\n \u00c9sta fue la diferencia decisiva con las gachas batidas de V\u00e4lim\u00e4ki. Es decir, bati\u00f3 gachas calientes, lo que hizo que la espuma fuera mucho m\u00e1s aterciopelada. Por otro lado, la papilla batida fr\u00eda se vuelve escamosa.<\/p>\n Mikkola se r\u00ede y se jacta de haber aprendido las gachas batidas del mejor profesor.<\/p>\n – Siempre hay que ser lo suficientemente humilde y escuchar a los dem\u00e1s.<\/p>\n 1 litro de jugo de manzana<\/p>\n 150 gramos de az\u00facar<\/p>\n 100 g de mandarinas<\/p>\n 1. Hervir el az\u00facar y el jugo de manzana en una olla, agregar las mandarinas, revolviendo todo el tiempo.<\/p>\n 2. Cocine la papilla hasta que est\u00e9 cocida y, mientras a\u00fan est\u00e9 caliente, b\u00e1tala con una batidora el\u00e9ctrica hasta que quede esponjosa.<\/p>\n 300 gramos de crema agria<\/p>\n 200 g de nata montada<\/p>\n 1 vaina de vainilla<\/p>\n 50 gramos de az\u00facar<\/p>\n 2 hojas de laurel<\/p>\n 1. Divida la vaina de vainilla y raspe las semillas.<\/p>\n 2. Poner las hojas de gelatina en agua fr\u00eda a remojo. Hervir la nata, el az\u00facar, la vaina de vainilla y las semillas en un cazo.<\/p>\n 3. Agrega las hojas de gelatina disueltas y enfr\u00eda la masa a temperatura ambiente. Agregue crema agria a la mezcla, mezcle hasta que quede suave y cuele en un recipiente. Poner en el frigor\u00edfico para que cuaje durante la noche.<\/p>\n 150 gramos de harina de trigo<\/p>\n 50 g de harina de almendras<\/p>\n 260 gramos de az\u00facar<\/p>\n 2 cucharaditas de canela<\/p>\n 225 gramos de mantequilla<\/p>\n 50 g de chips de almendras<\/p>\n 1. Mezclar todos los ingredientes, extender en una bandeja para horno con papel de horno y hornear a 180 grados durante 15 minutos o hasta que est\u00e9n dorados. Dejar enfriar y desmenuzar.<\/p>\n 2 manzanas, sin coraz\u00f3n y cortadas en cubitos<\/p>\n \u00bd dl de az\u00facar<\/p>\n 1 vaina de vainilla<\/p>\n 1 litro de agua<\/p>\n jugo de medio lim\u00f3n<\/p>\n 1. Divida la vaina de vainilla y raspe las semillas.<\/p>\n 2. Poner en la olla la vaina y las semillas de vainilla, el az\u00facar, el jugo de lim\u00f3n y el agua.<\/p>\n 3. Hervir y a\u00f1adir las manzanas. Hervir durante 2 minutos y enfriar.<\/p>\n<\/div>\nGachas de manzana batidas<\/h3>\n
Pud\u00edn de crema agria y vainilla<\/h3>\n
crumble de almendras<\/h3>\n
manzana en jugo<\/h3>\n