{"id":1397859,"date":"2024-10-13T11:28:34","date_gmt":"2024-10-13T11:28:34","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/repollo-negro-tantas-virtudes-valores-nutricionales-y-como-cocinarlo\/"},"modified":"2024-10-13T11:28:39","modified_gmt":"2024-10-13T11:28:39","slug":"repollo-negro-tantas-virtudes-valores-nutricionales-y-como-cocinarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/repollo-negro-tantas-virtudes-valores-nutricionales-y-como-cocinarlo\/","title":{"rendered":"Repollo negro: \u00a1tantas virtudes! Valores nutricionales y c\u00f3mo cocinarlo"},"content":{"rendered":"


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Protagonista de platos tradicionales, como la ribollita, la col negra es una verdura de alto valor nutricional<\/h2>\n<\/p>\n
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\n Anna Castiglioni<\/span>\n <\/p>\n

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13 de octubre – 13.21 h – MIL\u00c1N<\/span>
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Rica en agua y baja en calor\u00edas, la repollo negro<\/b> es una de las hortalizas protagonistas de las temporadas de oto\u00f1o e invierno. Pertenece a la gran familia de las coles, que incluye m\u00e1s de 300 variedades, y se distingue de otros tipos de coles por sus caracter\u00edsticas. hojas alargadas de color verde oscuro<\/b>que se vuelven m\u00e1s tiernos cuando las temperaturas bajan por debajo del punto de congelaci\u00f3n. La col negra es un alimento dal. extraordinario poder saciante<\/b> gracias a la cantidad de fibra que contiene: 4,1 g por 100 gramos de producto.<\/p>\n<\/div>\n

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propiedades nutricionales de la col negra<\/h2>\n

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En la col negra encontramos la vitamina C, vitamina A y vitamina K<\/b>esencial para la coagulaci\u00f3n de la sangre y para la funcionalidad de las prote\u00ednas que forman los huesos. Con una sola raci\u00f3n de col negra cubres larequerimiento diario completo<\/b> de esta vitamina. Pasando a la vitamina A, no est\u00e1 presente como tal en los vegetales ya que sus precursores, que pertenecen a la clase de los carotenoides, est\u00e1n presentes en los alimentos de origen vegetal. Entre las m\u00e1s representadas en la col negra se encuentra la betacaroteno<\/b> que, contrariamente a lo que com\u00fanmente se piensa, no s\u00f3lo se encuentra en las verduras de color amarillo anaranjado sino tambi\u00e9n en las de hoja verde. Otro carotenoide presente es la lute\u00edna<\/b> que, a pesar de no tener actividad provitam\u00ednica, juega un papel importante en protecci\u00f3n de la visi\u00f3n<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

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La col negra tambi\u00e9n contiene una mol\u00e9cula que merece ser mencionada por su propiedades protectoras hacia el sistema cardiovascular<\/b>: quercetina. Tambi\u00e9n contiene el antocianinas<\/b>mol\u00e9culas con poder antioxidante, antiinflamatorio. <\/p>\n<\/div>\n

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repollo negro en la cocina<\/h2>\n

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La col negra es la verdura t\u00edpica que no pierde valor nutricional si se somete a altas temperaturas<\/b>. Por ejemplo, la vitamina K en la que es rica no es soluble en agua y resiste la cocci\u00f3n, por lo que incluso en la famosa ribollita que consiste en hervir la verdura durante mucho tiempo, no se reduce la cantidad, a diferencia de lo que ocurre con la vitamina C que es se degrada con el calor. Incluso yo Los carotenoides son muy resistentes a las altas temperaturas.<\/b>De hecho, cocinarlos aumenta su capacidad de ser absorbidos por el intestino, especialmente si se combinan con grasas como el aceite de oliva virgen extra. Una excelente manera de cocinar col rizada conservando su sabor y valor nutricional es hornada<\/b>: disponer las hojas en una bandeja de horno y untarlas con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, zumo de lim\u00f3n y, al gusto, ajo picado. Cocine durante 10-15 minutos a 180 grados para obtener la patatas fritas crujientes<\/b>. La col negra puede simplemente saltearse con aceite, ajo y especias al gusto o cocerse en el agua de cocci\u00f3n de la pasta para obtener un primer plato de sabor fuerte, pero tambi\u00e9n a\u00f1adirse a la larga cocci\u00f3n de sopas y sopas<\/b>. Cualquiera que sea la versi\u00f3n culinaria, ser\u00e1 un descubrimiento agradable. <\/p>\n<\/div>\n

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\u00a9 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS<\/p>\n<\/div><\/div>\n


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